去泰國，北部多美女，南部享受陽光與海灘，最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會，參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島，各有性格，有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的，滿足愛鹹的你。2 ?: ?, d) O; c7 p. @
- F, m& m8 T- ]2 e7 K8 i泰南 三炒一炸
9 b$ q e, a/ W: A# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com; L7 }, M" Y& Z$ m* q/ D
港人愛泰菜，泰菜館「梗有一間喺左近」，除盤踞九龍城，亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉，廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹，食客還可「投」其所好，選出最喜愛的煮法。tvboxnow.com+ I; G; y- r5 t, K$ x1 d @
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PP島香酥酸辣：公仔箱論壇 ~5 r2 J+ b, V+ ^, ~' ~7 V& H: A' n
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泰國肉蟹肉質結實有彈性，蟹膏亦肥美，炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹，唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多，如炸蝦餅、春卷，炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆，再伴沙律，沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等，替炸蟹加上一份酸辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r: Q1 ]# T, l- [6 F
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蘇梅島辣香肥美：蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒，嚐一口，胡椒味由舌尖延伸至氣管，加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊，非常惹味。tvboxnow.com; G& K; N. i8 _' o) L$ U& K" s8 c7 E
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布吉鹹鮮香濃：布吉除盛產椰子，也有鹹蛋，所以加了鹹蛋來炒蟹，似中菜做法，蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲，鹹中帶少甜。tvb now,tvbnow,bttvb9 v% z. F1 ^, Z/ {
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帕岸島蟹黃酸甜：
# J* q6 O( C( X) }相對於其他三島，港人對帕岸島較陌生，其實它就在蘇梅島的旁邊，但煮蟹不如蘇梅島的辣，因番茄的加入而酸甜開胃，底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎，十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿，加免費 spa。
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蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴，蒜香入肉，胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。公仔箱論壇* `+ y4 t0 p2 K9 U6 `
4 t- h. }' n Y% E公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C, C" q$ F- X2 ~
本周人氣佳麗： 15票tvb now,tvbnow,bttvb0 X1 k+ b5 z h2 j9 g5 L: x
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! o$ r( U$ Y) g, n$ \5 x- o布吉島原隻炒蟹$228( a) a) c6 M Q( I6 b! i
% m1 c7 H: V/ e7 ]tvb now,tvbnow,bttvb本周得票： 13票
5 r5 i" p1 k" u/ N- J" V配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香，鹹鮮中帶少甜，濃郁惹味。
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帕岸島原隻炒蟹$228+ x- F7 |; c& j; W. l" ?
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本周得票： 9票
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配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣，帶番茄的酸甜味，很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。
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PP島酥脆軟殼蟹$148
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本周得票： 14票
) C5 d. I* q5 _, c. I配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口，伴冬蔭功味沙律吃。 tvb now,tvbnow,bttvb u$ i k! U$ U7 d3 u% [2 M
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食客投票!
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! ], ^4 R+ V" p% l) u2 L$ Dtvboxnow.comMia：吃布吉島蟹，較喜歡多醬汁的蟹，那蛋黃汁十分香濃。 % I2 q9 x7 T! R
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% b% g' Z( u* u1 n0 U, U0 I8 T5 E( htvb now,tvbnow,bttvb洪小姐（右）：吃帕岸島蟹，酸甜開胃，尤其粉絲最好吃，份量少些更好。 tvboxnow.com1 z4 J. P; }, R4 A I9 f
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9 B0 V7 v9 A) l; N4 ?' {公仔箱論壇Cafe Siam（中環擺花街)
* a# @: ]& ]! q8 S* B公仔箱論壇tvboxnow.com: s6 p- V. p. r8 V$ j4 B* z/ ] n
泰北 伊健嫂飯聚必點蟹中寶
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5 b2 `5 @& t) C! ~/ K) s香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食，較少餐廳專做泰北菜，因為泰北菜小作多，多用糯米和蕉葉包裹，製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年，專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師，煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多，遠離海，天氣較熱。為刺激食慾，泰北菜味道更濃更辣，會加更多香草，例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹，Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹，前者看似避風塘炒蟹，卻味濃火辣得多，又有金不換等香草味，風味不同，但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成，非常搶口，炒出來的蟹有鹹香；蟹亦吸收紅椒、青椒味，麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚，蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包，像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹，最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中，和焗麪包焦香混和，一食上癮。 tvb now,tvbnow,bttvb- r- r+ ]: T0 z
- R5 c T7 Y' H6 Q" b5 Z* r( P, n自創菜式 泰皇蟹中寶$158
& g5 X5 q% l" O% `8 v# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com; i9 M5 t$ U& g/ n. C2 D- T4 p2 c
鬆脆圓包藏着咖喱蟹，蟹黃香麪包焦香，層次分明。 1 }3 M: z, ?) M4 T8 K) {, J
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金沙橫行蟹$138
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. Q% p8 b$ z- x7 \3 {tvb now,tvbnow,bttvb炸蒜勁香，蟹炒得夠鑊氣夠辣，送啤酒最好。! \* U# a& w4 N& \
8 b2 E( {7 e1 Q3 Ytvb now,tvbnow,bttvb辣椒膏炒蟹$128tvboxnow.com9 J9 i \4 W* p/ a6 h8 n# e- J
! b5 H' j& e: K9 I4 a* _! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香，麻辣過癮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L. S0 z# e, v' B/ K! F& `) v) U
. E8 t$ Z9 O3 @0 a) q7 ^! G2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb) T$ q) n) Q2 r- @( w7 V; o" ]& p* A' f7 B
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芭蕉葉正宗泰菜（屯門楊小坑村（山景邨景榮樓側))
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% o6 `2 x7 P1 K$ Stvboxnow.com星馬 發哥愛發嫂家鄉蟹
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! ^7 k. D- s6 ?好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋，現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹，等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試，第一下感覺似肉醬意粉味，但卻複雜得多，裏面有蛋香和蟹肉甜，不覺辣，那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖，辣中帶甜，加番茄不加香茅，要味清不濃。發嫂是新加坡人，發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹，賣相平凡，但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻，蟹膏和胡椒經爆香，令人垂涎三尺，一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣，那惹味蟹油，令人連殼和爪也想啜乾。還有，星馬的蝦湯麪也很出色，上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成，火候十足，若你叫粉絲蟹煲，湯也沿用蝦湯，一定要吃粉絲，可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。 公仔箱論壇: U% a" i( Q: h4 L" G2 f
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星洲辣椒蟹 約$100TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f4 V2 j* {2 J: r1 q$ v+ {5 @; e8 U
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辣中帶甜，有番茄的清新味，送飯或印度薄餅吃很開胃。 tvboxnow.com% `; M" b, T. ~7 |
! `6 W4 c6 |2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲蟹煲約$100tvboxnow.com7 o6 W3 H' C! c! v5 N2 C( P9 n0 L# U
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有蝦湯浸着，蟹肉有豬肉甜，可加麪浸湯吃。
$ ?+ g, r( n! V1 S+ A# A1 c, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 n/ X- B) b* p) t- n
胡椒蟹約$100/ ]4 b$ N6 ]& u
6 ~$ W2 |9 m \, [6 g& Y1 a胡椒油爆後香氣撲鼻，先鹹後辣，蟹仍保留鮮甜味。 tvboxnow.com7 x. I# c. V+ x/ L8 @
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好時沙嗲（尖沙嘴麼地道好時中心)
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越南 啤酒蟹醉香 tvboxnow.com: P: w; d9 } E# d1 E8 S4 s
泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒，但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹，再加蛋白和薑絲，煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香，蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣，越南人會用椰汁做咖喱，但只是做咖喱雞，煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹，味道不像泰國和印度濃，其黃咖喱辣味溫和，汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟，然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等，入口不稠不黏，微微辣味帶西芹清香。
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啤酒蟹$328
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啤酒芳香夾淡淡蛋味，口中徘徊青葱的回甘和肉甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w7 i% k9 n% l0 x% }% e
" F# l! ]. d; X6 q6 Y \: L0 ktvb now,tvbnow,bttvb香蒜蟹飯$328
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糯米飯粒炒至金黃香脆，濕乾剛剛好，夾着惹味蟹黃。
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: a' V+ }" {5 ~, btvboxnow.com咖喱炒蟹$328TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z+ }8 O* d& Y+ @ t
, x. h, d' H3 j! M! P" C p; e, }tvb now,tvbnow,bttvb咖喱汁易入口，辣味溫和，更突出蟹肉的鮮甜。 % v0 R* ^: N, u0 K
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% Q( ^4 W k. N" [Le Soleil（尖沙嘴麼地道帝苑酒店)tvboxnow.com' x) O' {8 D2 K1 u7 Z. y6 q
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發表於 2009-9-26 08:00 AM
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