材料： tvb now,tvbnow,bttvb9 a/ }, { a& K* Q9 q8 }% s# `
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
. K# t+ }; C6 d$ ]" i) O9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.動物性無糖鮮奶油 150克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y" N" | ?, I2 e6 |
預備動作：
- P% c* y, h+ o/ H5 h! F公仔箱論壇1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 tvb now,tvbnow,bttvb6 M. R9 m5 Y2 y/ Y: \ z: R& B
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
8 `' @# r, ?7 b: U2 atvboxnow.com3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
1 E S8 Y+ S5 q6 r) z7 y8 n( H+ L作法：
. ?' M* h4 i' w9 J. Mtvboxnow.com1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
1 L8 u0 H0 _" `. F/ B( W9 p* n3 wtvboxnow.com2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
% X# [) G3 P- w. b+ ? L x# ~9 ]3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 0 g- I0 s1 m( t& b
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ @) e* j" G& G* v
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 & X7 z: N% \+ e K8 C( R( j
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
v; q; J; H5 @/ P& d' G7 `tvb now,tvbnow,bttvb7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. tvb now,tvbnow,bttvb/ ?: V5 H4 R* ]* S5 {
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 - N+ K2 t% y; W+ ?* { T7 X$ a
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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