材料：
+ ?% Y& U5 V8 [) C9 L* u/ ftvboxnow.com1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L; ~5 L" | ^ B8 ~
9.動物性無糖鮮奶油 150克。
1 H% e$ C4 M# Y預備動作：
: A: E8 Y4 ^8 U+ v! E公仔箱論壇1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
- z7 o" a* a \$ _" M& xtvboxnow.com2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
! \. {$ d j$ m6 K7 d. j3 Itvb now,tvbnow,bttvb3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
% ^/ Z9 U/ F1 c2 h, @' V公仔箱論壇作法：
: N/ U1 L2 Y( k& Z# ytvboxnow.com1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 ' Y0 B' A; p: U5 G
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 9 U* h4 i7 y, S5 v) G
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
V: d3 v* R9 w+ |/ w- g( q) ^. t+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
5 {( f, i: I. R0 e& l. A2 u公仔箱論壇5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
! T6 l( K, `$ a8 ]$ E x6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
% A" u `0 Y0 ?' @2 K0 qtvb now,tvbnow,bttvb7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
0 ^- H$ |# K4 Z3 ~- M! F% }. }8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
# a: w. d! E1 U& O/ S" {* J R% J公仔箱論壇注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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