材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J7 n1 d' X3 }; U0 f' |
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
% _; n( o) i2 k2 G0 m# |公仔箱論壇9.動物性無糖鮮奶油 150克。 6 a3 l1 y- F: }0 u
預備動作：
# O5 g. ?) }7 z/ F; x$ Y0 z, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 tvb now,tvbnow,bttvb, s: A5 t- n4 Y# K3 }4 H
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# s8 W- c4 S8 D9 V5 Y9 Y( v9 F; _2 h
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
' S- e* R) I' y) j) S& ^# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 9 e4 X* H6 u: G0 f. V
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 , @% K& c" N9 @" e% l$ P) a
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 3 @% y* b, W% Y7 n3 M( L" M9 ~
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 5 p) P- ?, p! ^3 I
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 $ h/ D/ ^' I! \$ Z6 s& ]
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 tvboxnow.com- w; X0 {9 u G4 J! S
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 公仔箱論壇* t: r1 F; Z0 c9 P
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. tvboxnow.com8 T( {( [8 T! [ {7 j f# z
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
: R8 q) R& c4 Q& d! A3 ^tvboxnow.com注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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