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" m4 C' N+ I, B5 J材料! `+ ?1 e6 O0 P! t8 J
桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙$ h* z9 N" i" K
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7 i; d- s- p$ K5 U. d- |做法
3 i) o: O h6 O3 k5 _1 ktvb now,tvbnow,bttvb1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。tvboxnow.com* \. y0 u. ~3 T/ t% w3 B# R
' e G' M7 O+ f7 ~2 X& L* \tvb now,tvbnow,bttvb2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。3 f" t1 A( t; F! V5 S f
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3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。
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4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。8 ]0 |3 I0 e5 k
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做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。 |
發表於 2009-9-30 01:28 PM
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