【材料】： 2 Z+ M& V# {, [+ m( F7 @4 F
淨大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。2 i* _( Z3 y/ p8 P6 W+ [5 M* R
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【作法】：
J6 M9 S# T/ c$ W7 E# i" stvboxnow.com 1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將蝦拌勻。公仔箱論壇2 p. n V" j7 R4 f( v# [
% ~/ R; F% b$ m" ]/ ?0 y: b7 n9 _tvboxnow.com 2.取一隻碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。公仔箱論壇3 B; p( _, G2 P3 O; w E( ~
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3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。
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4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸1 X0 Q$ Q5 x7 V& b4 e) X g
食。
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【其他】： tvboxnow.com1 n+ J8 m1 F) x& D5 f: W3 t _% ?' s" t
特點：顏色紅亮，外酥裡嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。 |
發表於 2007-4-13 12:04 AM
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