【材料】：
* G9 {9 z! Q, W1 n4 G! g3 Q* ^淨大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。
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【作法】： tvb now,tvbnow,bttvb/ x2 `; [- v# l% X9 o
1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將蝦拌勻。公仔箱論壇6 }$ f# G" y4 h( z; }: K( h, U4 f
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2.取一隻碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。8 p) O, c3 O) M
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3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。tvb now,tvbnow,bttvb! x: c& _ e) F+ U7 n
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4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸
J* E7 p8 U0 _. y3 u) g/ ] 食。公仔箱論壇8 d0 K6 j: F) o6 Y( z- d0 i
_9 N% ]& C$ n# g/ t- l; h【其他】：
- X. f% W* p+ g特點：顏色紅亮，外酥裡嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。 |
發表於 2007-4-13 12:04 AM
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