【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】tvboxnow.com F9 m2 ]: G9 X: Q
. @+ m* F, ?! j5 O' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子入菜，中菜少、西餐多。雖是中國人中秋望月必備水果，但偶爾來點變化，納入西菜滋味，讓過節趣味也加幾分！tvb now,tvbnow,bttvb5 v6 R& T! I4 c7 U- C, B2 J9 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U& @- q# B! r+ O
用料全來自花蓮地方特產。包括瑞穗鄉鶴岡鎮出產的柚子，新城鄉的曼波魚，秀林鄉的芋番薯，吃起來爽口不油膩。
/ C. V6 [) R) I5 a; ^% rtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com3 e, _$ n, m# g$ P9 @" m
葡國香柚鴨胸燉飯
2 m( d! |8 Y7 }* S8 L公仔箱論壇
8 ?% Z V% I/ r1 U6 M @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. r; h0 j+ {! S9 Z& V( q葡國香柚鴨胸搭配亞洲風的鴨汁燉飯，以葡國的烹調方式，運用胡核木煙燻進口鴨胸，利用鴨汁精華，做為燉飯的基底，當季盛產的香柚酸甜口感入味，充分展現巴洛克的經典風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c2 f3 H+ O/ Y* w. E
( T! `9 P6 m4 \材料：進口鴨胸、胡桃木屑或櫻花木屑或赤砂糖＋青蔥、甘蔗、越光米（或義大利米、一般米）、當季文旦（柚子）、三色彩椒（青椒、黃椒、紅椒）、鴨骨高湯（燉飯用）、丁香、肉桂皮（燉飯用香料）、黑胡椒粉、鹽（調味用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g+ H; j T6 N W; X0 M5 `+ b6 g
公仔箱論壇& u2 k+ I" }. _& k
作法：
& Z: ?8 ?, y9 b" jtvb now,tvbnow,bttvb1.鴨胸洗淨，表皮劃淺淺的斜刀，以橄欖油、胡椒鹽、鹽醃漬，靜置20分鐘。
; t+ @4 M$ H: W5 r e, R- Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 ^; J) U( p2 L# S- n
2.取家用烤箱的烤盤，將木屑平鋪烤盤上，再鋪上一層洋蔥丁、西芹丁、紅蘿蔔丁（混合即可），最後擺上醃漬的鴨胸，進烤箱烘烤，烤箱溫度約160度上下火烤20分鐘，至鴨胸八分熟，即可切薄片。
$ |' Z: d- c- W2 h公仔箱論壇
# d: |1 ?' w' T$ m+ Q6 H3.鴨骨洗淨放入烤箱，烤至呈深琥珀色，取出加入西芹、洋蔥、紅蘿蔔、黑胡椒粒、丁香、肉桂皮、玉桂葉、清水，以小火熬燉至湯頭濃郁，再過濾至鍋中。
/ ~2 Y# i$ [6 R2 n! L3 N& ]5 ?" s6 T( N Y+ @5 V
4.白米洗淨，以1:1的湯與米，煮鴨汁飯，完成加入切好的甜椒丁、洋蔥丁，調味即可。
. Z5 V, ]; V$ Y* y$ S: v# F" A0 Ntvboxnow.com2 T2 Q+ f% J6 Z9 ]6 J
5.奶油爆香，將洋蔥碎放入鍋中以小火燉煮，待醬汁略有濃度時，放入柚子肉（切小塊或丁），待味道濃郁，即可加少許糖、鹽、胡椒調味。此即醬汁。- q. Q+ E+ Q; S" N
tvboxnow.com/ U. E) Z. a, o% Y" x4 U7 M
6.煮好的燉飯，配上新鮮的柚子肉瓣，再將切薄片的鴨胸放在柚子肉上。可搭配些許的生菜絲，再淋上4.的奶油柚子醬即可。
% p7 J8 Y9 L, |& o: s, v, Xtvboxnow.com: L; M1 B: a; r3 O# {" f; d! t/ [6 U
TIPS：最後也可再加些義大利陳醋，添加風味。 |
發表於 2009-10-3 02:48 AM
| 