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r6 j& t2 P- U1 A3 w& c8 x0 ^# L三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
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做法：
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7 |' Z/ F3 g$ b/ @, M1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；公仔箱論壇0 h4 l3 ]0 M8 { J
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$ S4 Q5 ]. m8 c5 e$ Utvboxnow.com2、黄豆芽摘洗干净备用；tvb now,tvbnow,bttvb& D- P* y/ u2 l' p% w
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3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；
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5 G( g. Y% s, f k% U5 {/ y公仔箱論壇4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
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5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
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" M! e! i0 M% Btvboxnow.com6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
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; F" p8 A! z( O% w& p7、转大火收浓汤汁即可。
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1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；
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2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；tvboxnow.com, R4 q/ S9 h% p( j# P4 M. I, R
# J4 k$ u2 x' h5 Vtvb now,tvbnow,bttvb3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L* h( t% E) C, n' S2 [
2 T' f0 P9 A0 u2 Qtvboxnow.com4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；# V% M* r5 z0 W3 }( h+ D, [% D
N% O2 p l7 j" K/ M0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；
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0 r6 x0 b# ?9 T: O2 E" A* v, c6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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此個應該會好好味，感謝分享！