材料：
- z( y# Z2 |( G. R: }; `tvb now,tvbnow,bttvb蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c.
5 |' D) b* {6 c公仔箱論壇 蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克
( G# w. m' k% ` W( u. ?9 b 糖粉 220克 & y6 z3 e( e( v% R2 O) P$ T
餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原
) z3 G2 f) J. W. G2 }0 \( W2 g 食譜為100克）
/ T4 }+ f9 u' e, w8 T! a2 t5 a裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量
% q2 _) n9 T# T# g公仔箱論壇+ Q$ ^' t, w) u5 r l% ^
作法：
! V; T' L3 t G) D) l; H5 Qtvboxnow.com◎餅乾底
/ ~3 X Q2 r9 a7 Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
d2 R$ ]5 x7 M& [* Y& Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u4 _) e- r: T
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。 $ f ~0 I4 Q3 x8 I0 U; S
◎ 蛋糕體 tvb now,tvbnow,bttvb6 K7 `# H5 K. C4 g5 W) P$ D4 w
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 公仔箱論壇$ F; D5 Z! X# I! a0 g4 G, g; m- l
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。 tvb now,tvbnow,bttvb; l2 m, E) g- E( C: w Q
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。 公仔箱論壇3 H; E8 _7 c: a& p7 n
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
7 W9 V7 k8 I5 a# D! l5. 鮮奶油打發備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. C4 q" a# B: B0 ?
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B& B2 c7 @+ s
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。 公仔箱論壇3 [& l7 Y1 N4 j9 w6 O7 }
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 " ^; B0 n% D8 q2 O- y- r0 X
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
( W* p6 y$ n+ Q. `, v" k- g◎ 裝飾
: u0 F; L* x- `4 X8 K4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 1 z! W6 ]9 Y$ O8 r5 ?* T4 N7 w
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 tvboxnow.com8 e$ W9 q0 n' R! g+ v6 \7 y
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J: {" H1 r. o
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪 公仔箱論壇8 a* S( G* ~7 @3 v. |' f
一小口。 tvboxnow.com5 p+ _2 e, ` `5 S o. {/ ?4 E
5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
& H4 |5 d0 P3 E: e: K; m 蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
, x: @7 |, C, g, y! r2 r9 O 成的。
1 R2 [0 k( }: T/ }' _6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向 tvboxnow.com2 o1 R! ?8 {/ ^9 C) ?
（不需完全垂直）來回劃斜線紋。 tvb now,tvbnow,bttvb" ]+ m- `: G. Y
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿 tvb now,tvbnow,bttvb# p( n; N) K4 ?
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 tvboxnow.com$ N& o' M( m3 e7 B: c& g7 ]
, _2 N) M& O! q: d8 w' Z( B公仔箱論壇※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 公仔箱論壇0 V! }3 {- p0 X8 U( M
咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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