這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
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+ D2 Z# N; v6 {+ v0 |* v. `8 R* [6 Ctvb now,tvbnow,bttvb做法：7 B: X- c; j( \1 F7 T
' o3 s) N5 I2 P h, K4 v* l１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
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& J0 k& g1 k5 E0 K! w% q- v) J２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾； [; ^& D! \& U
/ g1 |7 }0 M; x+ r* m３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
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４、將麵片卷起來，切成小段；公仔箱論壇1 L% @& d B4 h8 F% g: `
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５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
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６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；tvboxnow.com& C. J- S0 [4 }0 l" B
& Z8 K2 t, l# P8 G# U公仔箱論壇７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
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0 K1 M i' L; w$ S `: r' k7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _% H7 v) g. [8 H
( J3 d) n" M/ B. e9 Q+ n９、烹入料酒、老抽調色、調味；
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^1 G% J6 K4 Y" R- gtvb now,tvbnow,bttvb１０、放入豆角翻炒至變色；3 r9 J& i( ^7 r! |8 A# U0 M
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１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @8 q+ J/ P+ @; t
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１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
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東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋tvboxnow.com/ e6 _/ m+ s% H
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出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。tvb now,tvbnow,bttvb! f! M3 Q/ S! u" z
* U- i/ v" `# r+ `! Y5 v, G' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：公仔箱論壇 e( ]1 i$ s8 O$ r
x& l1 Y* d) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
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8 C( r0 m* V( a公仔箱論壇 ２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z! G ~" O2 i% O8 T0 S8 m3 B: r
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３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
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４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。tvb now,tvbnow,bttvb5 W9 X, U/ W' E2 [
3 M4 O4 z. W6 H: Ntvboxnow.com 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-10-10 01:26 PM
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