這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A0 g! b9 f* Z+ f5 e% }
' }$ L' D( P5 F) O% j+ Stvboxnow.com１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
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9 N! R! ?/ X2 U* X' K0 o/ q- Dtvboxnow.com２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
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( C& ~" y* m& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；tvb now,tvbnow,bttvb, i i/ b1 l& n% S; E
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４、將麵片卷起來，切成小段；
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" F2 F) R; f' R% l/ Y! q５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
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６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；8 s% ~# D6 h: O; S
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７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；公仔箱論壇2 [: q2 v+ I: r+ h# s
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８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；公仔箱論壇& y; N. S3 W9 k. J* z/ \
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９、烹入料酒、老抽調色、調味；公仔箱論壇9 u9 r- x v& w8 `7 i; f3 _% r
8 w% F/ t0 Q) Utvboxnow.com１０、放入豆角翻炒至變色；4 o" h- \% _+ D7 U/ G/ M7 q
# s) t- n8 e( A# @7 ntvboxnow.com１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
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１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。公仔箱論壇4 y* @/ u- r& x4 Q
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& n; Q0 t! h- x" f1 ~/ Ctvboxnow.com東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋. O! } b: n; z5 G: y x1 s8 \
# Y( ?- B6 {# h2 ]' @: A# u出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。公仔箱論壇. C, q% Q3 Q K/ p# y x" M2 [4 l
; e) B8 H: A5 }公仔箱論壇 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：tvboxnow.com. G& _. o, u& ~! l! z' }) R$ M
* ~$ _, v: d f0 k& [公仔箱論壇 １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；; o4 ^4 s& v) |+ V0 Y* z
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２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；
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３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。0 N& z, b v8 U8 D
+ T% y' O# \( F9 { ４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
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自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-10-10 01:26 PM
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