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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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材料公仔箱論壇' Q. p e+ C1 M @. e
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大扇貝 16 隻 7 H3 [3 O, _3 Y
伴碟青瓜 1 條 tvb now,tvbnow,bttvb8 I. z: D1 {1 J- v9 s
蔥白 2 棵
' e h* o+ ^4 x- X' d/ ?蒜 1 瓣拍扁
" V) Y+ `" V$ p5 g0 M4 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y3 r+ f k2 E: Q# `
油 1 茶匙 + 1 湯匙
! l$ N; |, q- B) a紹酒 2 茶匙
! r: z& @; b$ x7 N( U. B6 U: ~tvb now,tvbnow,bttvb頭抽 1 茶匙 % S# |0 n! b1 z6 v! v* {& a
生抽 2 茶匙 3 k1 L' d* s0 D2 S5 r
糖 1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb' d7 L' |3 c1 K3 [$ }+ \# a
麻油 ½ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }; S4 B! F( Y( t, Y" G
9 `0 G5 j8 C6 r5 k7 U* b. j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S. h$ O7 X% f6 W# B
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出" n0 }+ D, J* c1 O. ]
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊0 N7 D3 e( t, V- B; e
! a# B# @# E6 B3 z& o7 Y每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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* t$ i2 P+ Q; e0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出tvb now,tvbnow,bttvb$ x. e. {8 g. H: |
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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