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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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材料: L/ e0 k1 s2 X/ ?) ~0 n( Q
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大扇貝 16 隻
' Q3 |# O# ?/ j5 t: X" e伴碟青瓜 1 條
$ s' p" C( T. b* u9 `7 {tvb now,tvbnow,bttvb蔥白 2 棵 2 l1 I4 ]* J3 ~- d! W$ P$ Y
蒜 1 瓣拍扁
- g( d# O" o2 H v6 [9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O4 _4 k' T3 L2 @( X1 r7 Q
油 1 茶匙 + 1 湯匙
7 {: y B# L% I: E. `$ q: o4 rtvboxnow.com紹酒 2 茶匙
, Z6 H4 p) \3 o公仔箱論壇頭抽 1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {8 r, e7 V+ M: [: [- f8 x$ Q1 Q2 l
生抽 2 茶匙 tvboxnow.com! {; G! g, p% ~4 T8 Y
糖 1 茶匙 公仔箱論壇 i- J# l% {# l7 I! m
麻油 ½ 茶匙/ s$ ^' J8 \$ p; i7 s2 J
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出 K* U: t& U7 Y
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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9 ^' |7 Y/ o& m( X9 T# J+ U每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝tvboxnow.com$ u% a" w u& Y+ \. D
8 Q6 i( v& p2 u4 Z" z: L& P2 Rtvboxnow.com先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出tvb now,tvbnow,bttvb; p1 D/ \! n. x. K$ {
* z6 G' v6 Y1 |8 P% }公仔箱論壇原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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