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. V x& I4 v/ z5 qtvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（二人份）
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材料：
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+ w3 P) ^" w+ K# ?+ P- m- q: p鮮香菇(10朵)、草菇(10隻)、蟹味菇(100克)、冬筍(100克)、紅蘿蔔(1/3根)、蔥(1根)、薑(2片). k3 M' k' Y1 @8 Z" M/ [# n
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醬汁：tvb now,tvbnow,bttvb1 P& o3 n4 ?' v/ D4 F# g
! e) e2 _6 K7 q F* _鹽(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、白胡椒粉(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、香油(1湯匙)、米酒(1/2湯匙)、清水(1/3杯)
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% L' d) W/ h3 ~ ], [tvb now,tvbnow,bttvb調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D3 M# _, W' W) ]& J* T7 r
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油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、生粉水(1/4杯)
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; X l' J: T0 C; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com8 S0 W! V- U& B1 ^* R- C. U/ a
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. k! e' k7 C8 |! W8 R& K. G; Etvboxnow.com1 鮮香菇去蒂洗淨，在菇面劃十字花紋；蔥切段，薑切片。 公仔箱論壇6 a6 l. I' d! v* o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I, z' D x" f/ @$ u
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+ m1 X i) @( i7 a3 H, } ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 蟹味菇去根，洗淨瀝乾水；草菇洗淨，在菇面劃十字刀；冬筍和紅蘿蔔洗淨，斜切成薄片。
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# z7 Q/ y! [& f" O7 f3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1/4湯匙白胡椒粉、1/2湯匙白糖、1湯匙香油、1/2湯匙米酒及1/3杯清水，調勻成醬汁。 tvboxnow.com6 H' t$ v' X' Q- r3 Q
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4 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔焯1分鐘，撈起過冷河瀝乾水。 tvboxnow.com& ?; D0 ?: a9 ^& e
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9 {/ @* z2 X3 J4 ]5 燒熱3湯匙油，炒香蔥段和薑片，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔，開大火快炒30秒。 公仔箱論壇0 }) v4 ?1 L+ N9 t# L( o* x. y
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6 淋入醬汁炒勻煮沸，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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7 V0 P m5 I! R1 a* `* i- Itvboxnow.com廚神貼士 ) F. t0 C/ v8 M/ ]& C5 [
* M2 A6 c( g0 n6 y0 m1、燴菜的選料比較嚴格，應以脆鮮嫩爽爲主，強調原料要鮮嫩、易熟，不能有骨刺或有腥味。
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3 @0 g+ i% t; H* Q: f! }. [公仔箱論壇2、菇筍和紅蘿蔔先飛一下水，經初步加熱處理後，可使其成熟度一緻，以節省烹調時間和過程。+ F" z, @5 Y; @) x0 m2 g
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3、新鮮菇類經加熱後會滲出水分，使菜餚湯汁變多，芶芡可使菜餚湯汁濃稠，原料掛糊入味。
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4、菇筍和紅蘿蔔極易熟，經飛水後已半熟，因此下鍋後不可久炒，燴製時間要短，以保持鮮滑脆嫩的口感。 |
發表於 2009-10-12 04:13 AM
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