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+ Y& ^& u6 A4 O* {材料 " [0 m/ j5 y3 k7 F
皮料：芋頭 4両、馬豆 2両、澄麪粉 2両、滾水 2両、白菜油 2両、臭粉 1分、鹽 2克、砂糖 5錢、雞粉 2克、五香粉少許
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餡料：雞髀肉粒8両、冬菇粒 4両、叉燒粒 2両、蝦米碎 1両（浸軟計）醃料：鹽 1錢、雞粉 1錢、砂糖 5錢、生抽少許、生粉水少許裝
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飾料：黑芝麻1両、杏仁片 1両 # K, _; L/ k# w* v
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做法
& Y4 I$ R& f0 v: `: M, m) l公仔箱論壇1.先做芋茸皮。將澄麪粉與滾水拌勻，然後搓成熟澄麪。
! E' V' |4 @; X, y% \( w+ P! N& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( D% X% a: m" y" f- l! t! e; y0 w2.芋頭與馬豆一起放入鑊，用中火隔水蒸15分鐘至熟，然後用菜刀壓爛芋頭，馬豆亦用菜刀壓碎。將熟澄麪、馬豆及芋頭搓勻，再加白菜油、雞粉、臭粉、鹽、砂糖及五香粉搓勻，放入雪櫃雪至稍為硬身。tvb now,tvbnow,bttvb n, W- G0 Q3 e) k9 z. W
, G/ T$ B) B% u: [ z. T _- h! R) ?tvboxnow.com3.然後做餡料。燒熱鑊下油，放入蝦米碎、冬菇粒、雞髀肉粒及叉燒粒炒香，加鹽、雞粉、砂糖、生抽及生粉水煮成餡後盛起攤凉。0 ]1 Y6 b) r6 S( E. F
$ @% J% F; ^0 I5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.芋茸皮分成每件重四錢，包上四錢餡料，搓圓後將一邊弄尖，插上杏仁片，然後貼上黑芝麻作眼睛即成穿山甲。公仔箱論壇$ G+ g! p) J0 E6 {9 p# `
1 |1 ]( E# B2 L" Stvb now,tvbnow,bttvb5.將穿山甲放入 100℃熱油中炸至淡黃色即可。
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發表於 2009-10-12 06:15 AM
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