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材料
5 P1 V8 d4 I) N% {* X. `薯仔粒 8両、澄麪粉 7両、滾水 7両、熟鹹蛋黃碎 4 1/2両、老抽少許、急凍麪包絲少許、黑芝麻少許/ n0 r1 Y* `3 F
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餡料：雞肉粒 12両、冬菇粒 2両、蘑菇粒 2両、烘松子仁 2両tvboxnow.com* m, ^1 D2 ]2 s& l$ ]7 X8 e
- C M. c' Q$ wtvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽 1錢、雞粉 1錢、蠔油少許、砂糖 4錢、生粉水 2錢
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: j r# d4 E/ @' }( itvboxnow.com做法
4 d$ m+ ^0 Z0 D- y7 y1.燒熱鑊下油，加雞肉粒炒至半熟，加冬菇粒及蘑菇粒炒熟，再加鹽、雞粉、砂糖、蠔油及生粉水炒勻，熄火後加松子仁拌勻成餡料。
% y+ T5 t y8 C2 r: J. atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z9 @% d! K m3 i5 ^. Z
2.薯仔粒放入鑊用大火隔水蒸10分鐘至熟，趁熱壓爛成茸。2 D/ Y- I% R, U" ?4 @* T1 O
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3.澄麪粉放入大碗，冲入滾水燙熟，搓軟成熟澄麪。
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* K8 y* k0 U0 z$ K3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鹹蛋黃壓碎，與薯茸及熟澄麪搓至軟滑，加老抽調色搓勻，然後分成每粒約五錢重，包入四錢餡料，搓圓再揑尖一邊成松鼠嘴，再揑兩隻耳仔，用黑芝麻點睛後就成為小松鼠的雛型。3 f: Y8 \! x. Z' \
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5.將小松鼠放炸架上，放入 100至120℃的熱油中炸至金黃色，盛起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb. c, U' S6 C, P0 F6 Q9 @7 A5 B
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6.將急凍麪包絲綁成一小綑，用少許熟澄麪貼實一端做成尾巴，每條尾巴約重一錢，然後將尾巴放入笊籬中，用另一個笊籬壓着來炸，炸至定型。7.然後可以組合，用竹籤於小松鼠尾巴位置插上小孔，然後插入炸尾巴即成。tvboxnow.com% q- `( d# t' X+ b. z
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發表於 2009-10-12 06:15 AM
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