十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
. u' Q* \# ^6 a5 {4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. t6 O1 v& V l# }
炭爐叉燒風靡灣仔街坊tvb now,tvbnow,bttvb( a7 d' Y5 _% S! {6 u
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 tvb now,tvbnow,bttvb1 J4 k* ?* J: ?$ Z* G* C5 z) D
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: f( q. W7 Z" ]/ L. f8 Z. Q! Q阿姐章子怡也來
0 E4 [+ Z: ^6 ?& w' G7 o- [屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
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# i$ X: z. P8 S9 x# b3 k) V& Z" H" p公仔箱論壇大包$20一個
) A f# |2 n6 }! S) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 [' N# h; ^# x, P6 t4 L包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 tvb now,tvbnow,bttvb0 i0 G; X& B+ {1 P- S
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燒鵝$60例牌tvboxnow.com' T8 {+ e/ B- B3 a2 q6 X: X) N- x
H& Q2 V" \/ M! J' L4 |公仔箱論壇用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
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八寶鴨$320一隻
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2 p- i# x2 @( |tvb now,tvbnow,bttvb鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。
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U. y, }- h8 r9 @ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色牛仔粒$68
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用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
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, N$ m- [6 ?( Q) W1 g1 mtvb now,tvbnow,bttvb叉燒包$13一籠
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O1 ?4 F( T3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
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% j* a% E: a7 v rtvboxnow.com龍門人與物公仔箱論壇* t( c3 s/ [+ r1 d: X
+ | \* \5 Z7 Otvboxnow.com1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a# C% I3 \: X
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0 q M: c# ^5 v2 G1 S; D* m+ B公仔箱論壇8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。tvb now,tvbnow,bttvb. d; h* V$ w1 L
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( S( J4 A* |# V# n8 k0 G5 ctvb now,tvbnow,bttvb2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。 H' b& w0 z( ?/ p g$ w7 d- ~: u
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: a5 R$ R; V- R9 K0 xtvboxnow.com3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R; L }$ n! e
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Y" f2 m! u7 [tvb now,tvbnow,bttvb4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。tvboxnow.com! N& U+ x5 ~2 C" I- |
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5.第一代收銀機，將捐給博物館。
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6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
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( G2 n8 S4 ?& F) |5 ]- w( Ttvboxnow.com7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
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1 r( B) c' y* f+ O( B9 Z. d* ltvb now,tvbnow,bttvb龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
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" t; T* c, y c- [公仔箱論壇中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S5 ]; M" Q8 h' |8 |8 Q8 a
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很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。
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; R: H% g; {" }- T- j至尊鮑魚燒賣$22兩隻1 c' u1 y, m& k2 S. c/ R
6 Z, t; t. \4 X: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
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! ^7 j, v# J. d+ G% ]燕窩紅棗糕$16
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把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。tvboxnow.com7 o2 t+ u/ r( Z+ Y0 A, O
+ E/ \% a" L3 A, x茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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( ]+ g$ p ~! p6 X. g* N公仔箱論壇人氣叉燒包長龍店
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今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
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酥皮焗叉燒包$12 公仔箱論壇- j8 `$ c4 i0 \7 [: L- c( f3 I$ w' D; Q7 F
, M h( W) K! Rtvboxnow.com外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。公仔箱論壇0 D# \& g! s# g, e
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山葵白汁鹹水角$12
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餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
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- W' p5 g }, ]# y0 l5 `, G; ctvboxnow.com陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A5 L) Z P$ s7 F5 \
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鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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( u3 n/ m2 u) Ktvb now,tvbnow,bttvb添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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