十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G5 C$ p5 I" w) }) t- B
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炭爐叉燒風靡灣仔街坊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U0 e: D) Y- r; D/ Y
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f5 Y# S) g1 \! \
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3 I9 X2 C9 A% F1 ?3 P: [% k) X0 T公仔箱論壇阿姐章子怡也來
/ Q+ N7 L+ o' r! { s }1 s4 ptvboxnow.com屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。& }8 w4 z2 L( i8 y4 Y, n
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大包$20一個
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- j* q/ V( Y+ r" L1 itvb now,tvbnow,bttvb包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
! j3 x7 k( S. m7 Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ J0 i* a) `1 B( k" O( l+ @. q& Q
燒鵝$60例牌
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( _/ U* S' ?8 g9 @' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
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八寶鴨$320一隻公仔箱論壇3 I+ |* w7 v5 X" [- j" L
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鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。公仔箱論壇- a, [! [2 k4 K L9 Q: @/ R. L. z
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特色牛仔粒$68
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" l& h+ x& x( [tvb now,tvbnow,bttvb用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 公仔箱論壇1 S+ X2 Q2 A% y O8 e3 R
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叉燒包$13一籠
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4 n' g. r. W4 R" d) e3 K4 C公仔箱論壇咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
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龍門人與物tvboxnow.com0 ]$ y1 _$ J/ B# c |& a4 h# y
$ y8 a/ t$ Q \6 z% C! d5 y- W5 v9 a1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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3 q `/ `6 s" b- Z9 i6 C% _公仔箱論壇8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。
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3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。* q+ I. V# D6 F( N
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( K# S5 w8 k/ P! `/ ]( Y( O! x ?4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
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4 l) f5 i9 l, E8 _! K( E: X) ctvboxnow.com5.第一代收銀機，將捐給博物館。
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6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。5 t6 }) ?" L7 D4 x" P" t$ B
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7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。tvb now,tvbnow,bttvb: q1 Z8 A) e# u) W3 ]% n+ w( W# x
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龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
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: h8 r; ^( }8 f5 X- i5 z5 Btvboxnow.com中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
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2 x3 i- o8 K9 n% K( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。
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; i& ~, J* I) i公仔箱論壇至尊鮑魚燒賣$22兩隻5 S# r- D1 j p6 z7 w: R) n( h9 y' C
0 S" t8 ~4 o8 n" k- F2 x5 itvb now,tvbnow,bttvb鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
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|6 H) h$ V- V$ x. B* d燕窩紅棗糕$16
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6 }% K8 f* w @* K' l, b' W8 q, gtvb now,tvbnow,bttvb把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。公仔箱論壇: R9 P5 v9 z9 g6 v
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茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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7 p' O9 y- n! T0 T' U+ H; E: w人氣叉燒包長龍店tvb now,tvbnow,bttvb; @3 u& D* R! e
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5 v* G- h9 k$ d% W0 z, y& ~0 i今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 1 _! M U% h- N6 Q/ {6 D7 O
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酥皮焗叉燒包$12 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _( n+ [0 J3 O* X
: U/ j8 _1 K( `) Ztvboxnow.com外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _4 y/ P! q1 B
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山葵白汁鹹水角$12 2 m# _6 o+ Z1 Z% u1 J% d' d
2 ^! `+ ^+ \" L4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
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6 Z! B# ]; B# H6 C4 Htvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb7 ?1 V7 W9 L# a: Y t7 T- q
陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
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鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。# `" ~4 R+ y J1 `0 w
1 a `7 L: Z9 z/ l' f+ ?# _* s! n添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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