廣東菜
' M( y( L3 k. i7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料：
' J0 `5 j. n$ @$ U, V# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉 ... 150公克
9 l: U# G& U: e/ O/ c& W芥蘭菜 ... 110公克
% D2 i' L- @% {; a1 F" itvb now,tvbnow,bttvb芝麻 ... 少許 ! J& E6 m, }! \' h1 }7 q7 v+ m
沙茶醬 ... 55公克
5 \7 Y0 W# K. S6 R油 ... 2杯
, c0 u5 E2 V1 d# `! x) B高湯 ... 1杯
& i% f! L* ?4 U3 w3 ?tvboxnow.comA 料
/ Z. `0 I) ^2 t% _3 ltvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/8茶匙
! z1 e* T/ b; @# \/ ?' b2 [8 x蠔油 ... 1/4茶匙公仔箱論壇& E" J! c0 H2 U3 b- e b7 _1 M
鬆肉粉 ... 1/4茶匙/ q. C& {) M/ l( x
太白粉 ... 1/2茶匙tvboxnow.com: p* k( }. p- ~! \1 ?
酒 ... 1/2茶匙
+ O9 p$ O1 I' P$ C& M) \' t9 utvboxnow.com油 ... 1茶匙tvboxnow.com. T9 D* q) f& ]
B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b6 i9 I) Y9 |* B3 A3 c9 h2 a2 [
味精 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j7 H6 K' Z% W+ H
魚露 ... 1/2茶匙% S; S. W9 g1 f4 Q; }! K$ W" W
醬油 ... 1/2茶匙
2 G5 t7 N$ O K3 K( s( ^# W8 N# Y酒 ... 1/4茶匙" g% h3 B( a6 m; A/ M, r! U
C 料+ N1 D/ E S" Z4 k% O9 d
味精 ... 1/4茶匙
' M9 C; Z* `7 G' g- y魚露 ... 1/4茶匙* A$ C. Y) z$ [) r6 h& z
醬油 ... 1/2茶匙tvboxnow.com3 b) m( H% [0 J
酒 ... 1/4茶匙
) [/ i; ^3 C- _$ q- r m2 G' h- h7 vtvboxnow.com太白粉水 ... 1/2茶匙
: r) c/ ]' J+ D$ K+ ctvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb: S: |; l, S/ c( f9 M. m
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。5 Y* d3 {" ^* x( g- ]
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
. e: D: H# }3 ~, Ltvb now,tvbnow,bttvb炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。' K# B& e9 U0 ] S9 O
備註：tvboxnow.com1 {4 z, C" z% t! d4 F# d# Q
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
, X% T0 t. W }3 C- | 豉椒炒牛肉
* E; w! ~$ @: c0 n3 ]所需材料： 公仔箱論壇9 h9 L. h/ I0 k( V5 a
牛腿肉 ... 300公克 3 l3 H* Y1 ~9 @5 l) q# f6 o2 o
青椒 ... 3個
9 z) o) y& B( F9 F* S- x3 @油 ... 2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `" S6 \; ~. a M
A 料tvb now,tvbnow,bttvb" ~/ g- l; F. ?2 a8 I; F) T
紅辣椒 ... 3支1 i! h% ~# ~: q6 U" C1 A% j
蔥 ... 3根(取蔥白)
5 y: Z0 y% g0 _: r0 u& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔 ... 少許
4 I1 L" `7 p7 ~$ `3 ?( O& s9 ]1 Atvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 ... 2瓣tvb now,tvbnow,bttvb" `6 _$ S5 c! H4 [2 h. a& E
豆豉 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ I8 Z) ]$ U. P& T, l6 w. F
B 料
0 @4 L; ~+ F: w6 B* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/4茶匙
5 v8 N3 [) q8 ^( Q) E8 a$ j7 ktvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/4茶匙tvboxnow.com% `. ?1 i; G# P9 G5 ~6 @" L* n, v
酒 ... 1/4茶匙
" `) \/ Y5 M+ c$ p蘇打粉 ... 1/4茶匙
' Y" T2 [9 Z6 C* D/ C8 X/ T太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 g0 ^% O; z0 i. S a
水 ... 2大匙tvboxnow.com7 I7 V' M, M' T$ Z
C 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]2 F1 R; l7 @; m- f
鹽 ... 1/4茶匙tvboxnow.com& \2 z: S5 I- o4 \
味精 ... 1/3茶匙+ I! d2 r( y o' v
D 料
0 X5 Z9 s+ j, S, x% U+ Q3 k1 ]7 g鹽 ... 1/4茶匙
! V3 n- Q4 F2 s @tvboxnow.com味精 ... 1/3茶匙
. v- W; ^% y0 [5 G醬油 ... 1茶匙tvboxnow.com/ W8 A, i. B+ a( |+ C
酒 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W) i. r+ A# T
E 料tvboxnow.com5 z! @. `) n% O. R% ~5 c
太白粉 ... 1/4茶匙/ m4 n. J/ N# Y; T
水 ... 1/2茶匙
6 \, }" {+ I' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：
( q% w- g$ B. O/ G/ H J$ N% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。tvb now,tvbnow,bttvb0 u2 [( U! i# W8 ^
青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。9 I; i* K4 `1 M! L4 h( a) p
炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。
# X4 w2 i9 M1 j( g 蠔油芥蘭牛肉+ }" ], u4 j$ n. y
所需材料： 7 S$ p7 g8 `8 T; n% M
牛肉 ... 225公克 tvb now,tvbnow,bttvb' j0 w$ q8 l* X
芥蘭菜 ... 600公克
* r8 }) z/ f$ T+ X* ftvboxnow.com紅蘿蔔 ... 2片
# R+ z$ D3 c+ M+ D9 o$ z \) J公仔箱論壇薑 ... 2片
" K) J% t/ @7 U: k8 L& {蒜頭 ... 2瓣 公仔箱論壇& o3 y% O. ?& b( l# [2 p
油 ... 8大匙公仔箱論壇8 N( ]8 f, Y& o$ k3 }
A 料
7 C' E8 k# E! i( I/ a/ atvboxnow.com醬油 ... 5大匙公仔箱論壇8 @6 D$ ^" i4 H* K- I0 \
油 ... 1大匙公仔箱論壇, s) }3 G+ z3 S8 ^. ^& Z+ Q
玉米粉 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S' J8 I2 i' T; F/ D% X' v; |
太白粉 ... 1/2茶匙9 q6 c% w$ C# l i, U5 b+ a5 L
水 ... 5大匙
3 o+ X1 H$ j4 M, e; o4 v7 }公仔箱論壇B 料, G; {( U" X+ m: T+ [
糖 ... 1/4茶匙
+ x7 B/ L# ~+ z: \/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/4茶匙公仔箱論壇! e; F9 C1 v$ j3 j& d+ c
C 料tvb now,tvbnow,bttvb1 v3 d" v; n9 h1 E' V
味精 ... 少許
$ c6 }5 l7 H) k6 }公仔箱論壇醬油 ... 1茶匙
: G S$ |. c! a公仔箱論壇蠔油 ... 1茶匙tvboxnow.com# T7 X4 a0 u, x( k4 ^3 F
酒 ... 1茶匙tvboxnow.com5 S$ S4 n9 k6 `& n" u$ Q/ [3 @" ~/ W1 E
D 料' [5 a5 d* q' d& a- f$ y
太白粉 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I" [& j) \8 G" E& E/ ~, Z. H" h
水 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _5 L. k/ S; k6 t K
作法步驟：
& b, n* O' {% A' r. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。
9 |2 ?9 }8 I: j8 P/ V炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。
- d2 ^0 Q, ? y$ ?: {公仔箱論壇炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb+ f( p. u; g! x% h; L
蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。 tvboxnow.com# C/ a! [2 A. |, Z" W. j( L+ v
鮮茄牛肉tvboxnow.com) H, [1 d* Y8 b, E
所需材料： tvboxnow.com3 \( D- f6 L+ C- K( m% B
3 S& v- B# \. {
牛肉 ... 225公克
/ S' p, S* ^2 q# ~6 P' w5 t, utvb now,tvbnow,bttvb番茄 ... 450公克
' q/ {% w7 c0 f( s0 A' |tvboxnow.com蔥 ... 2根
z5 [3 a$ f5 D薑 ... 3片
" N% a1 p' T" e2 ], @/ htvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 ... 2瓣
- s! ^, @% [5 k; i4 o公仔箱論壇油 ... 8大匙
6 m. g7 S6 ^+ |/ @A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R. {* \6 C7 X0 ]
醬油 ... 5大匙公仔箱論壇4 u' R8 k0 A3 t
油 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |3 k& F! r9 H- C7 ~# ~: t, H
玉米粉 ... 少許
+ b) @( x1 {6 x- k0 ]+ V2 z太白粉 ... 1/2茶匙公仔箱論壇; K" x* g% ~8 p
水 ... 5茶匙( Z1 R0 y+ B# `% Q2 R
B 料
) Y& I, Q! Q# K鹽 ... 1/2茶匙tvboxnow.com: {8 m( U9 n. T/ r" y
糖 ... 6大匙2 L. k1 B! n' r$ {+ x4 W& r
番茄醬 ... 3大匙! o" o7 @0 I8 z5 j. W
C 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E& L" u- H+ _* _3 U5 C! {
太白粉 ... 1/2茶匙. O6 Q, M2 Q y
水 ... 1大匙tvboxnow.com/ K H0 U7 I+ R. t* p5 k
6 z+ R: N/ X( _- m. E( X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~/ |9 B3 g' w+ N% ]+ I4 t; l
tvboxnow.com: U8 W# H7 a7 ^9 P6 Q0 z
% d7 B" \+ j( S H1 ntvboxnow.com" i6 T( h$ S: e. B3 P
作法步驟：
( B) ~4 O" _: L8 r7 ~tvb now,tvbnow,bttvb牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。tvb now,tvbnow,bttvb: J5 @) W9 P3 I# T# w6 L; J- v
炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。
( H8 V* b' _" P1 y# W) u炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中 |
發表於 2007-4-16 05:26 PM
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