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發表於 2007-4-16 05:26 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

地 方 菜

酸菜肚片湯
# e) m# w4 g/ x: T食譜型態：四川菜 ( _+ x8 [0 B5 S' u1 r& j- E& G* ]4 Y1 ~) ]
所需材料：
8 J( V! f" w% i9 D公仔箱論壇豬肚 ... 1個
0 ]& \  c* E- O* ^tvboxnow.com酸菜 ... 150公克
$ r( d3 g6 Z5 j. L9 l公仔箱論壇筍 ... 1支 " C9 E' O& x' B. m$ p8 f
高湯 ... 6飯碗
5 w! I4 U; ?# B9 F' g鹽 ... 1小匙
. r$ b& E. V6 F0 X7 k3 S味精 ... 1/2小匙 tvboxnow.com) K5 N$ c3 k1 E* i& s5 c1 o, n
麻油 ... 少許 公仔箱論壇8 v) b( \* s+ x9 e
作法步驟：
5 X4 X$ C, `6 F( L" u3 `( p. p豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。tvb now,tvbnow,bttvb" @( `. H: Q' W$ o2 U/ w  F
高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。公仔箱論壇$ j1 c: w- j8 N8 _* s
上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
. L; {) T: F9 |; r/ Stvboxnow.com酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~$ J2 f2 y9 b  C; y3 S" E
    紅燒川味牛肉麵tvb now,tvbnow,bttvb' C1 i- `3 n5 V0 N4 H5 F/ [
食譜型態：四川菜
9 @- V1 j6 q/ c! q% \1 Z. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料：
" _. C  x* ~. |& ?# atvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 2～3公斤
  l. H  m/ t# `  A, htvboxnow.com酒 ... 3大匙 tvboxnow.com3 V' Q6 P) L8 @. `6 q
老薑 ... 300公克 公仔箱論壇( y: g$ ~) y2 W7 X5 S" i. u# ], c
蒜 ... 40公克
! t! \) S7 Z. X5 X4 D: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣豆瓣醬 ... 1飯碗
: c# K% ~# e4 j" ]5 Ttvb now,tvbnow,bttvb紅辣油 ... 1/2飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W! {8 K7 `- }8 E
鹽 ... 1大匙
. m$ E( _5 N- Y0 q3 Rtvboxnow.com高湯 ... 6飯碗
. m% T1 W6 @% k麵條 ... 75公克
, z" N" e+ a, h) o0 z. A4 \tvboxnow.comA 料& ^; `% g9 b$ U3 A: _& D
砂糖 ... 2大匙* S5 `- g5 W" R. k
沙拉油 ... 3大匙
2 k9 m0 W% o; r' Q, w6 @B 料+ N* |5 t4 G: l; R: n
鹽 ... 1小匙
" \0 l# {" ~) E9 f" \, ~" O* vtvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/2小匙9 |" h# j. D6 J: n# ]
醬油 ... 1大匙
& G4 J! u0 u0 }蔥花 ... 少許
& v7 h, Z! U, y作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j& R. @1 p5 {6 f4 t$ @, [8 r
牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。tvboxnow.com" m+ i) g4 {6 G* p9 ?
A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。tvboxnow.com9 k) R5 @& i' Y  A& m0 K
整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。公仔箱論壇! O# x* L, x8 c5 s6 B
B料拌勻放入碗中，備用。tvboxnow.com7 H& Z5 n& r' Z5 ]) g. O% K. Z
另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
7 |; v1 {  t* T; r6 L' N' \4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。$ K+ V* U4 x/ t4 T. A$ \' D
牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
4 D. V' D: v9 X! u; y1 V( D公仔箱論壇麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 4 j' W% F, l- K
               擔擔麵tvb now,tvbnow,bttvb! D8 F" C/ j* R  h
食譜型態：四川菜
; b: v4 C3 z$ `9 r所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb$ Q# r; y% P  N" D- R
麵條 ... 40公克
5 h) p/ b0 w& q- l( M2 h) s公仔箱論壇A 料/ Y7 Z+ X8 A. {. S- y% L  `. [
大頭菜末 ... 2小匙8 D5 `$ P9 O- }+ ~6 S
芝麻醬 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v9 K6 B! G3 N1 I
豬油 ... 1大匙
) w! V; N* S; |" o. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙
6 \  l; h; j6 T* f6 q7 x/ S) r5 Y味精 ... 1小匙0 B; Z  Z. z: N* S8 j1 `1 o
蔥花 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb4 ~9 p, k- O# ~% N0 @
醬油 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb! s; p$ G) |, n. X4 ~, J9 Y! a& z
花生粉 ... 1大匙
' q/ }5 @9 f6 Y/ y: m# y% a1 Atvb now,tvbnow,bttvb高湯 ... 少許
4 C% h' A$ k9 l; V# \8 F: r  u1 C* f, {作法步驟：
2 K7 `- P) k/ b4 l: utvb now,tvbnow,bttvbA料在碗中調勻，成糊狀。tvb now,tvbnow,bttvb' J7 a' q& [7 _
麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。
4 [  u7 j9 Z" U- _, u# L9 [* K這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗
! I. X( m7 W" ~) S             北京菜- m) }1 g8 `8 L' I% ^
紅燒牛尾7 J) m2 X4 T# q8 Y" p
所需材料：
1 {) Z% E3 V0 |* O/ s2 F% t( H黃牛尾 ... ２1/2斤(本地)
# @' y. J# b; f* B& N, ~: }tvb now,tvbnow,bttvb蔥 ... 4根
0 K# M; Y. b* U% _3 C1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 ... 2片
- j5 A' b. U5 Z# i8 Z1 Y紅辣椒 ... 1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `8 X+ Z# Q! N6 k. k
油 ... 1/3杯
% `1 n  L8 Q- e2 H9 X) R* Rtvboxnow.com高湯 ... 1/2鍋tvb now,tvbnow,bttvb1 K& ]2 J8 l) `7 _$ N
A 料. G5 {3 T2 A( O( E! X
醬油 ... 1/2杯tvboxnow.com6 u7 m, c! _7 I; W4 k
米酒 ... 1大匙(或紹興酒)
' @5 \1 ?" K0 u1 }* f4 C, M" @: Itvboxnow.com冰糖 ... 1茶匙; L- v) n$ t+ e5 H! {' w" C" B: A) |
味精 ... 1茶匙tvboxnow.com5 R0 B* R% i* m( {- x
八角 ... 3粒
: U4 a4 |  y# K5 t  l; m  p1 b  s, O: Etvb now,tvbnow,bttvb丁香 ... 6粒
1 c9 E9 Q4 p3 T9 U( ~( a# V, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荳蔻 ... 1小粒(敲碎)tvboxnow.com. I$ B( y/ R/ R, q5 l
桂皮 ... 2小片tvboxnow.com# }, n( {, I' ~' ~
甘草 ... 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d9 t; _, d: v4 P8 X6 ]- p/ d  v
作法步驟：
* S* ]) P3 K' A; z刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。
5 x( c: R8 K+ N# ]* _% W$ `大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^% F; y( }% |" x4 b
將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。
) v0 P; j) G6 j# Y8 V7 b          白切羊肉
. i+ ]- i3 R/ ?8 q7 j+ s所需材料： tvboxnow.com+ u0 x" i9 Q3 ?$ g; e

2 y; s  B7 L- T; Mtvb now,tvbnow,bttvb羊脖肉 ... 12兩
8 h4 E  a% R% `$ i/ ftvboxnow.com蔥 ... 2根
8 N2 g0 d2 ]: R  A# E: J5 u. N9 htvboxnow.com薑 ... 1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb) V  B5 E  _1 L  K
甜麵醬 ... 3大匙 公仔箱論壇1 d& c3 G$ y: i3 s5 N
蒜苗 ... 2根 , y* G5 s. y) |! A7 Y- @# ]4 T
香菜屑 ... 少許
) X: O9 Q! z7 Z2 y3 p紅蘿蔔片 ... 數片
8 E- q# n" S, h8 ?A 料
- k* ~; h) K9 i1 j( f2 j1 p- ctvboxnow.com鹽 ... 1/2茶匙
% x. S8 |/ \- e+ p花椒粒 ... 1茶匙) |  u$ C4 j8 i/ S# p  ?& B( b8 x' P
醬油 ... 1大匙
& h7 B( m% ?5 x  f  E公仔箱論壇料酒 ... 1大匙
9 \( S/ L& ^- p0 l0 K% h% ztvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
- t4 W$ _7 }$ X* \6 B. i% j4 I薑拍裂：蔥切成吋長段。
7 {% d$ T. z9 K+ j/ d, P! n. F! V羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。
# v0 u. {# J( y9 b( Mtvb now,tvbnow,bttvb醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。5 L& d! t& t; c$ B8 G
用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。
2 M: ?" B( N& j. o2 N8 z羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。
+ k# {, d4 l9 D* n3 C8 o- L3 A  ?: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           廣東菜
' W" P2 A1 w2 I9 w; e) R4 w所需材料：
0 \( L8 i6 N* H公仔箱論壇牛肉 ... 150公克
5 ^5 J4 n: E4 w( ]2 ftvboxnow.com芥蘭菜 ... 110公克
: E/ S7 M: o. O* D4 Y6 s芝麻 ... 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p" l- W2 d- _! ?! N; J* }* x0 Y
沙茶醬 ... 55公克 + r+ w& j3 J8 C& S, p
油 ... 2杯 : X+ R3 \& u7 a  v
高湯 ... 1杯
, o8 \* u3 u. }, r7 v2 t公仔箱論壇A 料
  i9 J' Q$ ?1 s3 L公仔箱論壇味精 ... 1/8茶匙
. Z/ q8 `6 q7 D2 o% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 ... 1/4茶匙) `& y3 e. l! i: T* ?4 o/ ~
鬆肉粉 ... 1/4茶匙
& X1 W. ]9 T4 e% k% O" |. }公仔箱論壇太白粉 ... 1/2茶匙tvboxnow.com: w& e% M" }+ t# J, G) E
酒 ... 1/2茶匙tvboxnow.com& s* S) l) L* O/ \
油 ... 1茶匙
) p8 h- Q8 ]+ U0 ^4 c( U公仔箱論壇B 料tvb now,tvbnow,bttvb' c: Z+ X0 t: R
味精 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F# T, M# z+ [2 Z- p
魚露 ... 1/2茶匙tvboxnow.com4 ^. [( t, F' p5 |( M" r* d
醬油 ... 1/2茶匙
4 O9 G& |8 W# n7 {5 F# m酒 ... 1/4茶匙
0 \2 R# [. q- Vtvboxnow.comC 料
! t: C+ b4 V4 n味精 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 k; P) e! e" y6 ?" [
魚露 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 @# n$ Z  ]8 W
醬油 ... 1/2茶匙
& D; u+ k' F$ n8 {酒 ... 1/4茶匙' v6 l) \+ U7 R7 I9 ?
太白粉水 ... 1/2茶匙公仔箱論壇1 u2 B" R/ l5 o
作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c: c; ^5 X  V! u. X
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
' g7 q/ K9 L! |& Y+ ^tvboxnow.com炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
$ J% ~& q2 i6 l' X# T; Gtvb now,tvbnow,bttvb炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
1 q  D0 v# p0 J0 [; W備註：tvboxnow.com/ B" }2 _3 A/ C3 [' D
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
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廣東菜公仔箱論壇0 O) {6 H6 Y% g# ~6 z
所需材料：
5 f, j0 A; H3 H. s" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉 ... 150公克 tvboxnow.com2 a0 r; t* O, ^9 v: u
芥蘭菜 ... 110公克 tvboxnow.com8 p8 h/ D, \& ^
芝麻 ... 少許 tvb now,tvbnow,bttvb; P8 @. T" d) V2 e  ]4 ]
沙茶醬 ... 55公克
7 h) e% \5 ]' I- u1 |油 ... 2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A" G$ u9 c# d, D* X8 n2 q
高湯 ... 1杯
5 q0 ]1 m2 |3 M$ F. f2 [& x# Xtvb now,tvbnow,bttvbA 料tvboxnow.com9 O2 d0 P* X* r7 ^- F
味精 ... 1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* r. a% q2 a4 G* ~, T
蠔油 ... 1/4茶匙1 v9 p  t4 o. h5 Q. m7 A$ A
鬆肉粉 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z, m/ S* s- k% s( D) h, @: U
太白粉 ... 1/2茶匙
" {9 x7 U1 \  B7 wtvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/2茶匙公仔箱論壇! w% r) q* }- _( y6 r# X
油 ... 1茶匙
& |* T. u1 x! s" k! V+ ltvb now,tvbnow,bttvbB 料
  {" P5 R. d" l* a: Ytvboxnow.com味精 ... 1/4茶匙
. S% w  r+ Y9 p" m6 m5 \5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露 ... 1/2茶匙tvboxnow.com9 L% h4 W# L3 s; ?* R
醬油 ... 1/2茶匙
$ s5 Y$ n9 s6 d8 p) L# ftvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/4茶匙tvboxnow.com* x( W4 M# o% q2 O) V! v
C 料; O' b4 g* A) [- m: [* t! a# h
味精 ... 1/4茶匙公仔箱論壇3 R0 k* U1 W1 l9 g9 }) t7 Q! F. ^
魚露 ... 1/4茶匙
4 G+ e& s, u' b$ i" n4 Z醬油 ... 1/2茶匙
- @- e3 r1 e) htvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/4茶匙
) @+ t# x- {# `0 Q9 z+ W, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1/2茶匙
: L4 l/ P- ~+ {# p! P+ p7 Jtvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：tvboxnow.com  Q( `2 m) L* x4 r
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
3 v* U3 X2 ]' ntvb now,tvbnow,bttvb炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。8 m" j- z, g7 B0 H+ ?# ?
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
# t- I2 H! p: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：
' w7 X2 f6 v: c' X7 }& D/ \tvb now,tvbnow,bttvb魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。3 @* \  d6 m! J! K' M5 B, F; C% d
      豉椒炒牛肉
2 L9 \3 U% i# H: ]! ~! Y所需材料： - y& a, d" E! N* M5 x7 x6 T% y
牛腿肉 ... 300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b( X, S7 t4 E  G4 J3 D
青椒 ... 3個
3 ^9 H; X  s4 s  i+ \' I: jtvb now,tvbnow,bttvb油 ... 2杯公仔箱論壇: `; Z9 P8 H; w) s0 w' k: |
A 料9 D9 q/ e3 B7 P
紅辣椒 ... 3支0 K+ h, d2 e+ B2 k  n$ o
蔥 ... 3根(取蔥白)公仔箱論壇$ J" u' e6 Q- x; s
紅蘿蔔 ... 少許9 M0 Z" h# |" {$ g
蒜頭 ... 2瓣
# r  e" \; J; R% j- U公仔箱論壇豆豉 ... 1大匙/ @1 z9 L; R( o6 x
B 料$ v: c5 H) y: P/ M
鹽 ... 1/4茶匙
/ {" e3 C- _4 A! O& l1 B: B味精 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _( Y% r+ k4 |  y% s
酒 ... 1/4茶匙
6 Y6 k9 j8 p9 f) f5 i7 |4 D公仔箱論壇蘇打粉 ... 1/4茶匙
6 O4 A. {9 @8 @3 j, e太白粉 ... 1/2茶匙; a+ u/ b( P5 i" N8 b, b
水 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 G$ x6 K7 k  E, X# J" ?  k$ Q
C 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f' ?+ i. j2 I, e# R
鹽 ... 1/4茶匙# U0 }7 V9 o  D3 |' F, I2 [* e+ i
味精 ... 1/3茶匙
  f9 f" @; H1 d- a- N) t) Stvb now,tvbnow,bttvbD 料tvboxnow.com% d9 R/ e% |4 _& F1 w! `  g
鹽 ... 1/4茶匙
$ a- b; s- C" l7 d% m味精 ... 1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* P: b" l7 o' O# Q: I
醬油 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ w. I5 C" J& c
酒 ... 1/4茶匙
7 J$ B5 Q2 M: C# e. j( K) x. S公仔箱論壇E 料
* \6 r: r( m5 I; i" O: b% vtvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 P0 r! W" L1 J# x
水 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f/ h- O) l! P' ?+ X0 ?8 g
作法步驟：公仔箱論壇: J2 j9 C, ?9 k. P! ?# c3 s2 V
牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。公仔箱論壇9 S/ B1 S6 f) p" P1 X8 X7 f
青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。
4 V+ C4 R: |" W* F9 F7 a% X炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k" N- ~( d4 E! T% |) r+ F4 e
                     蠔油芥蘭牛肉
0 p9 d( o/ X( l" |( p0 k; U( Etvb now,tvbnow,bttvb所需材料： 公仔箱論壇- Z) S  J" ?+ M; A1 f  h
牛肉 ... 225公克 & `# v5 N7 Z$ [8 C. k2 I
芥蘭菜 ... 600公克
9 T$ h: p. f( a0 }: mtvboxnow.com紅蘿蔔 ... 2片 % P( c5 @8 \# K6 F! S
薑 ... 2片 1 w) ^- m% d6 t; j: F& _5 n$ l
蒜頭 ... 2瓣
% x+ d9 Y8 n  {油 ... 8大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d9 [) z6 V$ O/ {2 g4 @' d
A 料
' c. Y8 m( F7 c4 W6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 5大匙
0 Q6 z- ]; j2 i" ]2 g7 x- X" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 1大匙
1 k* H) V( L9 M- Q# o- ~tvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb* b5 _* B; w2 P/ o9 ]
太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; n; y4 g* e1 u. f' f5 V
水 ... 5大匙
: a% m  ^( K: X0 J9 vB 料
" K! w" k1 G; D, f" X$ o( \! |8 X糖 ... 1/4茶匙
+ ]; Z* A! \0 @7 Y! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/4茶匙
- h9 [  _7 p* R% b1 E5 ^$ n  dC 料
, U" c( n5 O( U" i公仔箱論壇味精 ... 少許tvboxnow.com& I' j& F6 P0 O! G: O& t
醬油 ... 1茶匙tvboxnow.com% @( [2 R/ a, E# A2 v9 A, L) u
蠔油 ... 1茶匙公仔箱論壇7 ?4 @# E6 a& ]6 S0 G
酒 ... 1茶匙
3 S! B& l' r( _8 k* ~" V公仔箱論壇D 料
& ?+ |3 v9 _) j& i- ~4 d% E太白粉 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _# k# q) ^( p6 Y0 I! b
水 ... 1茶匙
" m) O, ~. _" Etvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e  f. W" w$ y" f( e5 k& }  R* ^0 @
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。tvb now,tvbnow,bttvb) J6 D+ N& u9 }6 n/ N; a' i
炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。
( n4 d  b* ~' a5 ^- n炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。
3 j( z. @; M0 y蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。
* y5 u) N/ a8 |) p+ j! b9 c3 M          鮮茄牛肉
+ F6 H! z8 K5 s6 D1 z( {; Q/ Qtvboxnow.com所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb: o! b$ ]0 F# Z) G8 k4 K
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牛肉 ... 225公克 tvboxnow.com( E0 i7 J$ q: m) ~* P6 `6 E
番茄 ... 450公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G( k; H/ t' k' G
蔥 ... 2根 + n' H5 _+ k* [4 ^2 V  Q, l: U
薑 ... 3片 公仔箱論壇9 H. S. ]* u) Z9 x2 J+ w
蒜頭 ... 2瓣 公仔箱論壇" o. w8 S( e- C1 i
油 ... 8大匙
" F; [% p3 b7 yA 料$ \, i* r, F/ e( D- a5 V
醬油 ... 5大匙
+ V" ~9 X1 H4 V$ [5 P; L公仔箱論壇油 ... 1大匙
/ L/ Y) i5 x, H2 t- [! Z7 |# q$ E玉米粉 ... 少許
3 [6 [; b1 F4 G4 N" `太白粉 ... 1/2茶匙
. v) o/ ^! R- j/ d: o) x6 q8 vtvb now,tvbnow,bttvb水 ... 5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U; E/ q9 N6 b7 s; o% k/ O
B 料/ @/ B* @) t, ]$ V0 w
鹽 ... 1/2茶匙公仔箱論壇, M/ O* I. [1 _  o+ {) U/ [' _4 ?( h
糖 ... 6大匙
  y; \; w# N/ Q; dtvb now,tvbnow,bttvb番茄醬 ... 3大匙公仔箱論壇" j: I+ o- J1 v( h. y7 d
C 料公仔箱論壇+ J; z* V$ k* v9 S9 [$ x6 Z
太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 U5 b/ @" o$ @! [
水 ... 1大匙) @" S, l, L+ g4 j" k8 d
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1 U2 y; T. s& l) e2 P2 P" [1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) ]4 G6 U* I9 ^5 H) `1 w& @  D% s公仔箱論壇作法步驟：
+ \$ `4 d. A. H/ x! z1 B牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。tvb now,tvbnow,bttvb. c' \6 _, S4 P- P+ q$ `
炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。
9 Z/ T* D' U9 Q8 W, X: l公仔箱論壇炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中
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  • carmen_girl
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carmen_girl

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發表於 2007-4-21 10:32 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
夠曬詳細,多謝曬
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