相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。: Y1 q5 ]! Q: z/ X5 c6 G, g
7 q& W: ]5 w, K, T1 b% i選用本地食材公仔箱論壇, M* |: X+ i# F& P2 X. p
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。' g: q& p) W6 G: ^6 v$ e
& f0 J$ V( w9 |. [; ]幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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5 I5 f V, ^/ p" s6 E* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。+ e) e9 F7 B" U5 u
+ k, t- |$ f. F; F5 Stvboxnow.comInfo Cafe Gray Deluxe
- o2 }+ b- l y4 {. Z公仔箱論壇地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180: @( O; O0 A/ O
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。公仔箱論壇7 G# W' ^/ L. p, \8 |) q2 C+ D
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300公仔箱論壇9 [( M$ Q9 u+ m& P
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。3 j6 u6 J* l' ^, o+ b+ \) I
柚子及甜酒凍湯 $60tvb now,tvbnow,bttvb* G5 R0 O6 ]. c- y# E% d5 d
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t* g! w& q7 g- i$ a
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
& p9 r4 [% \& B w) btvb now,tvbnow,bttvb看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f/ ?' F; l- q3 g c) g. K3 }1 U3 t
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c8 m' U( J6 S3 w3 }
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
/ G9 b% L: S: @2 N# [8 d* {+ X! Wtvboxnow.com?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
$ b0 r5 T1 B6 i?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。公仔箱論壇% \2 a+ H: x) n% I+ L
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。7 u' ]# V4 m5 R* Y! }: c, n
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% r, N6 S# V; ~% g# }tvb now,tvbnow,bttvb香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb7 m6 k& P! n& I4 k7 W& Y
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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