相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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選用本地食材
9 t& C9 S( X1 i1 q$ m公仔箱論壇看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。tvboxnow.com& V1 g7 ] j! u, A* D
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。tvb now,tvbnow,bttvb! T4 ^+ g" B0 L* U' u
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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3 N1 n* I+ t* E1 H6 N6 X6 M公仔箱論壇大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。tvb now,tvbnow,bttvb. w6 [! l0 t2 R+ V& N
* R) p( z! w. H6 v* q' VInfo Cafe Gray Deluxe
5 [/ Q9 S8 u2 J B0 `# D' t地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
: H- l0 |0 _8 n& ~' j1 I紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。tvboxnow.com# D6 X( s+ _$ e: x
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300" y7 w/ l6 M- v& E9 I
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
0 u. p5 h% g; d. ~柚子及甜酒凍湯 $60: O8 N+ q4 N$ y, r, T
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
4 R5 K$ o+ P2 o6 h% k公仔箱論壇鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
1 @9 S. U8 ]( a3 S& y看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
) K2 U* ?) R( v V+ t5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
( }) g) |& M% |$ R5 M濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
7 R: r) T5 X# X/ w公仔箱論壇?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。公仔箱論壇4 \# C* P$ l$ s( _1 X* C2 y9 J
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
" X9 t- y/ u( {% ?: o?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。! W! D" i6 n* F7 t& n1 h8 g/ l, V
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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