相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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選用本地食材
" s+ [; o9 b; u看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。tvboxnow.com6 \9 C: o n) p6 Q) Z9 a- Z
; u5 C& H2 T* D& \' [0 X( I9 }這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。9 H6 x3 C! w/ j3 A& E
: Y3 c* t7 s; W. h8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info Cafe Gray Deluxe# q- N& U3 ~# j/ d2 c
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓公仔箱論壇 y8 I" T. x# `; m) a& n. Z6 J
& e, Y. }; S2 {) ^9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o! U8 \( D7 X) o2 P
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S9 O& t6 Z$ e6 L, _
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300tvboxnow.com: z7 q( I0 Q- A
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
2 a' P2 O, r! o% n( A+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子及甜酒凍湯 $60- s" x! P. k5 w) R4 A" e# m. B4 z, Q* j
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
+ g, Y, e, d8 [" ~8 R+ O鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
! [" V. L$ j# `. z; r看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
' d$ [3 D* u# U8 ftvb now,tvbnow,bttvb蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
K4 ]; @ M0 I1 Q- p' V( H5 |濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。 n0 g# q5 ^9 {% d: ~6 H
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
: w- Z* ?4 J9 u5 u0 W, d?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。$ K! x: {5 O. E% [7 [3 y+ A
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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; L5 s( g- O7 o+ B4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 M+ ?4 X9 k% w$ N香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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