相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。tvb now,tvbnow,bttvb' ?% D" |4 e# j7 ~- z
; Z2 T. B& t I# C, ^
選用本地食材
* t, \3 ^# R" X/ `. N& F看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
( h) F/ e9 T( A/ [+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f+ G8 E$ W8 [- H/ [1 |
幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。公仔箱論壇- `/ ^& Q3 n' ?2 D! @6 G/ B' p
1 n0 Y9 k" e, U$ t+ X9 dtvb now,tvbnow,bttvb這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。; B! _ O* p7 o: L4 r
tvboxnow.com/ L8 m% H1 }7 r5 M6 l
大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
9 R/ @6 g1 l% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; x$ Y9 O8 n: G; |Info Cafe Gray Deluxe
( T4 b& U a% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
' u( ~% t: k9 [1 Ntvb now,tvbnow,bttvb
( f9 C7 g$ n, y: O, Stvb now,tvbnow,bttvb香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
& C& U7 N* J1 v7 |* J9 z+ T紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p& E6 i ?, x! b5 K
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
* |) j& \! a* ]6 s牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
. q, a# ^) @7 `; ^6 P8 ]tvboxnow.com柚子及甜酒凍湯 $60
. _& W3 q- a. w f" K9 O2 J湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
! `* g! ?( `0 S3 A鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90+ x& r' L+ F$ W, `# Z
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。( r8 R7 I/ B& b5 w) L% _# u
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135tvb now,tvbnow,bttvb$ z! m8 ~4 V- C: { e) x& h2 l3 \9 I
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
9 @8 n( O/ m+ q& `5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。tvb now,tvbnow,bttvb: t8 u1 A5 ]8 e0 p# q
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
$ l. z V5 s' ^, P" u* M# g( Z公仔箱論壇?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
% E. U& u9 \2 r" }( S' v& {tvboxnow.com
8 M2 y+ q! `! L$ ^8 o: q9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* {7 @: x& D" n9 B: {香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?! n* [2 A2 ~( L
tvboxnow.com5 n) ?- J+ ]' B" D e0 C) j
+ b" `; ]% z' ltvboxnow.com燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
| 