制作方法:公仔箱論壇 y8 N- n9 A; D
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主 料： 桂鱼
. l& T, x( Q0 b9 f2 M0 ~8 Ltvboxnow.com辅 料： 白糖 醋 酱油 番茄酱 豌豆 笋尘 肉末% `# m5 \+ ]7 [/ b
; O! b d& N1 M4 e5 R% x+ G用料：
9 m. P( r, F, J4 V+ }1、鲜桂鱼一条（约一斤半）。! L& ?. k( I; e8 T! ?0 C
2、白糖两大匙。
7 W2 S: d/ R( H% L4 w6 p% U3、醋四大匙。/ N) M& @1 Q) i# @2 d0 @) [2 }. t- `
4、酱油两大匙。公仔箱論壇. h$ B9 r8 i- B# c- x/ {- \
5、番茄酱一两。公仔箱論壇8 a( Q7 L4 g/ \4 I4 q
6、老姜小指尖大一块。
6 M; O9 ^3 I1 P7 {公仔箱論壇7、独蒜一个。
* O6 X# O. q! ?) [3 i. B公仔箱論壇8、香葱一棵。tvboxnow.com: t+ N. d! u5 q* _- t, C: B
9、鲜豌豆一两。& Q3 u) V- ]. e
10、笋尘一两。公仔箱論壇( [% J0 V" c6 v3 h$ c. g: f
11、肉末一两。2 s3 ~ w2 H7 Q4 H/ p/ p# g1 p/ q1 u
12、料酒三大匙。* r) V& A V& O) x9 X5 S, l
13、淀粉一汤勺。- U" v6 E; Y% g! s; {7 H0 O
12、汤或水半杯。tvboxnow.com& ]. L% X& R, j0 N
13、盐适量。
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+ y! E, H0 i6 z. x6 [& S做法：0 m3 U0 { J/ U9 w8 k
1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半。1 C5 y, [7 L! e+ \
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4 W9 B: |$ @/ Y ]) w8 M2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。tvb now,tvbnow,bttvb8 F5 s- P& t9 G7 a" j
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% u5 M2 |) E2 D. K2 l) k# Wtvboxnow.com3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S, h' i% }% R( O6 G
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4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。
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6 T$ C2 C. ~" y. N8 g5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。' f* w; f) r- b& Y9 U& e
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& d# {' U, I; f6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。
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$ `8 C0 ]! o0 P+ X7 {7 |% t# \8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。$ s- w+ }, G$ T: @
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* k8 g8 j5 N& @" `/ o: }/ E6 o6 q- w8、锅中放约半两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。
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3 ?) |' h6 C2 `1 B5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; f, e9 l4 X# ~# V, R! V3 k9 t( ~公仔箱論壇9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。
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5 ^. ^: F" d% O' E: C) [8 Rtvb now,tvbnow,bttvb10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。 |
發表於 2009-10-23 05:56 PM
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