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法國生蠔 6隻（去殼留蠔水）、白酒 125毫升、煙三文魚 4片、煙肉 6片、菠菜葉 6片、乾白豆 100克、甘笋 1/2個、洋葱 1/4個、清水 375毫升，牛油 1茶匙、海鹽/白胡椒粉各適量公仔箱論壇. P; c6 r1 ~/ }2 r# S6 @+ A
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產於法國西北部的占拉蠔 Speciales Gillardeau，肉質爽口，鮮味濃郁，不會被煙肉或三文魚搶去味道。
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3 Y* t# Q3 Y# h6 R$ E8 _7 z$ ptvboxnow.com做法1 W7 X1 U, }) n* A1 c! H
1.白豆浸水 3小時隔水。tvb now,tvbnow,bttvb( X3 h- X p, w: n; P# N, D$ y! W5 _
) X% `" ?) K' J9 C$ Ztvboxnow.com2.將牛油、洋葱、甘笋及白豆落鑊炒軟，加鹽、白胡椒粉及水，用中火煮30分鐘，直至將白豆煮腍。7 t* E7 J& X3 v
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3.將適量水倒入煲加鹽，煲至滾起後加菠菜葉略灼，盛起泡在冷水片刻，隔水瀝乾。tvboxnow.com* s5 o0 {; e, _% _) R
' a7 Z) b- r( _& h$ T' \+ r" v4.白酒倒入煲，加蠔水及生蠔，用中火略煮15秒後盛起。
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, Z0 Z' k2 W J8 q' I5.將煙肉片鋪在錫紙上，鋪上三文魚、波菜及生蠔，連錫紙捲起，放入已預熱至 200℃焗爐焗20分鐘。
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6.將剩下白酒汁及白豆倒入煲，用中火翻熱上碟，再放生蠔卷即成。 |
發表於 2009-10-26 06:37 AM
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