材料： （兩人份）
: ]5 K" `$ p9 ~tvboxnow.com米粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r% l/ r) j& F1 O
芹菜數根 9 a, U& H9 ^& Q' W( l
黃色的大辣椒 1/4
+ a2 v2 {" K3 l! I+ P1 Q0 Ptvboxnow.com干貝(泡水) tvb now,tvbnow,bttvb3 D3 e6 ~* V" u K
洋蔥 1/4
; e5 d! d% t. l$ |公仔箱論壇大蒜 1粒 tvboxnow.com$ {& c% H! `% ], q" {
帶殼的蝦 6個
/ t9 g2 p) S$ X. Ktvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 1湯匙
, R N8 [6 a4 {! b3 \. D9 T醬油 1湯匙
% p4 k' U$ a$ ]* Q( x+ y6 T [tvboxnow.com調味料的湯汁：
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醬油1/2湯匙
9 X% J. [+ j+ a, X, N( r) C$ Mtvboxnow.com一點調味料
9 {$ k( G& S( @9 n: \公仔箱論壇一點點的鹽 tvb now,tvbnow,bttvb% {- P$ G1 q3 y* S7 R8 z" X
少量的胡椒粉
, Y1 Y6 ~1 I; B9 ^) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻% Y" e4 _' \$ ?0 x
, I1 M4 b. l) i4 R( I/ t" ptvb now,tvbnow,bttvb作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q3 _. s; ~$ |* K3 \. E
1.材料洗淨備用。公仔箱論壇( z ] q, t. R+ Y2 I. ^
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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- |( ^/ b, K+ s J2 G8 }3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。* s5 m' K2 G# l$ m$ w" Z
, e3 @) g; U0 P y2 R! B5 `tvb now,tvbnow,bttvb備註： 公仔箱論壇' m/ z+ v$ U) E" D7 D4 o3 a
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。tvb now,tvbnow,bttvb4 I" j y3 \* q! F- Z
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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