材料：tvboxnow.com* ?5 {8 C A9 A3 t3 e+ D
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g
" W0 x9 l( w9 R5 p) L" A3 mtvb now,tvbnow,bttvb其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g
: G6 C% J$ E# B2 x+ d5 l公仔箱論壇; X( c4 h7 t0 V |) X3 m: V
製作過程：
; {6 M2 N& M OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。
4 ^! k4 M7 T& R& x! ~* ~公仔箱論壇2.糯米以水浸泡至少4小時。% m% Q7 B: l8 Y% ?
3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。) K. W6 f- K/ g# m
4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。tvboxnow.com: V* L1 E4 u) Q. a* e
5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。公仔箱論壇, x, U4 V3 E3 a6 n
6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 c6 z7 }1 q$ h6 q9 F2 t7 x/ O6 U
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注意事項： 6 q7 K% x5 K3 h2 W3 b4 g0 i
1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。 f: t- D- P) b- W4 Z+ E! W' G/ D$ V" q+ q
2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。 |
發表於 2009-10-28 12:50 AM
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