材料：
1 V% @6 U/ `* C/ Y" o" O. A3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J# [9 Q2 r& t$ ~3 z, w: m Z0 c
其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g
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製作過程： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s, H$ D; X0 O
1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。公仔箱論壇" G: l/ {) L# J2 o" W5 m
2.糯米以水浸泡至少4小時。
+ P' N* N7 g9 `9 t2 q4 @* R3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。
1 |2 I! i- ` x' G; r公仔箱論壇4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。
- b1 a) B6 O/ T9 T. c Ytvb now,tvbnow,bttvb5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。tvb now,tvbnow,bttvb w2 \! b" C7 S* h j: M! ^
6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。
' d; a+ Z. Q" x! t' J }* M4 @tvb now,tvbnow,bttvb
! H3 A1 s5 D7 @/ R4 U3 k注意事項：
5 N' q/ @! ]7 h' F3 [+ R1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。
* F* ?, l4 |, l6 G2 U* [公仔箱論壇2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。 |
發表於 2009-10-28 12:50 AM
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