最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。公仔箱論壇, [5 i4 j6 O) y- R: c& n+ t
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食落肚的護膚品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \, o5 C; x7 Z7 [: m
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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牛內臟牛心頂兩種口感
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/ P8 D1 a9 B: A8 t( t) y _tvb now,tvbnow,bttvb■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。tvboxnow.com/ \4 s6 I9 k/ }( i* k1 B9 }
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在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。8 y7 ^$ p$ C. c3 N9 Q8 o
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麪豉牛小腸$80公仔箱論壇2 B) W# g* g0 ]' R" u7 n
; D8 }; ^, S9 g6 b小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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5 P) N+ A8 N' j公仔箱論壇牛大腸$65 tvb now,tvbnow,bttvb& o H: K( O$ O$ p# e. k
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^- q8 t( K8 v
y t) P! k3 a" b* e5 ]牛胃$80
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。9 ]6 V* e W7 t0 f* W8 k! B: e
3 { }6 ?# l9 ^牛百葉$60
! q9 i6 t* g* l+ |$ l; l$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( @7 v V5 `. a' z- g, d) C
牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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1 _. v8 o/ q, K B. Ltvboxnow.com牛心頂$50 tvb now,tvbnow,bttvb2 d4 h2 y T2 J; i6 i. N
+ ?1 ^' k& {( @) C5 V1 ?1 @: x一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q$ @# e4 g& \& E6 S
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)公仔箱論壇- s0 j4 c0 I$ x# J9 N
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N6 C3 D: ^- Y
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。, C: r" N8 {3 J( \
2 Z' Y1 K, Z/ l1 _5 Dtvb now,tvbnow,bttvb正宗黃沙乳豬膶$55
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9 ]% |8 r. D" l( p# d; O用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。* z. p5 l6 [% v. ?7 G8 F' M
: t. T( s$ C4 ^4 b$ j- t3 Ltvb now,tvbnow,bttvb美味靚豬心$50
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^ ]9 r" o& ]+ _% f1 U* Q0 G* Mtvb now,tvbnow,bttvb用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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& }( A f3 w' I6 g4 o. O8 }tvboxnow.com好運豬橫脷$55
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豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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3 d7 v0 Q5 a8 p9 M6 N# ~; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極罕有豬生腸$60 : P) E9 G+ _. M9 \2 O
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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! ^$ n' L0 t, t2 ntvboxnow.com杏汁白肺湯$38 2 r$ H9 ?( `8 a" x* l5 H
5 y L4 Q$ Z+ T- E* V. \9 x0 P杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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Z4 ^6 ]9 k) u$ Utvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com, Y1 ~+ g/ Y8 @5 g* E6 w8 R4 ?
2 T/ C) K" s! W" N8 ^1 l5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。信得過(灣仔謝斐道)
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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