材料：0 @5 U& r" }7 F5 X, g a9 [
鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、
9 O' T/ B% `/ s0 a公仔箱論壇時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、
. c1 E+ Y6 Q1 y9 E8 m" n- Utvb now,tvbnow,bttvb雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。
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; b3 |$ T! N, Y公仔箱論壇tvboxnow.com# f! P7 G' H2 F1 N6 z$ T* S
調味料：
, t" F8 K% w' u" y" \3 M公仔箱論壇A：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。 ; L0 {' k/ ?1 x( B8 _
6 K* s2 D& j5 i8 r: ]* `3 ~ `tvb now,tvbnow,bttvbB： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。2 W9 ?4 a+ N" J$ ~- ^/ Y& O, S
$ K1 ^3 i. \: u( I$ \tvboxnow.com作法：tvboxnow.com+ q4 j! m" D) \. Z, o' Y
1調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。tvboxnow.com2 b8 m" n# y1 M% L" W3 {
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2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。公仔箱論壇. s( `1 }% A" y! a1 F8 c0 M
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8 g' g. ^: D, w$ }$ _公仔箱論壇3在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。) C% x; l9 }, e% J) S) ^
: w# M* u1 \& s★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片 |
發表於 2009-10-28 03:41 PM
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