材料：- k+ Q: `! p* k1 r
大頭鰱魚頭1個、帝王蟹腳1/2 斤、開陽1大匙、青江菜1/2 斤、大白菜1/2 斤、牛番茄1個、雪白菇100 克、袖珍菇100 克、芋頭1/8 個、板豆腐2塊、寬冬粉1把、甘菊花1兩、蛤蜊1/2 斤、富味鄉高安定芥花油3大匙、福華牌雞汁湯寶1/2 杯。
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8 o8 D/ c( y2 q5 G1 H/ m/ Y- U) B調味料：tvb now,tvbnow,bttvb4 Q4 a x% v! I8 k1 P. K/ F1 ]
A：鹽1/2 小匙、糖1大匙、胡椒粉1大匙。
7 u! |7 z/ m+ t, V0 w- }B：福華牌沙茶醬3大匙、柴魚醬油3大匙。0 o8 D% B0 k( Y6 n! C7 N
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1起鍋，倒入高安定芥花油，先爆香開陽，再倒入福華牌雞汁湯寶及40 倍的水混合成高湯後，加入調味料A、甘菊花和大白菜一同熬煮至出味，即為湯底。( [4 `5 s4 n/ I! z
2牛番茄、豆腐及芋頭均切塊，寬冬粉泡軟。芋頭先入鍋略油炸定型，撈出，瀝油。
' x9 v$ ~' D* Z! `公仔箱論壇3將魚頭洗淨，瀝乾，沾裹上一層薄薄的太白粉，入油鍋中炸至熟，撈起，瀝油。tvboxnow.com+ B1 H- J; @1 O; u% s- O
4取一大砂鍋，分別排入魚頭、帝王蟹腳及其他食材，倒入湯底，煮至材料熟即可上桌，搭配已調勻的調味料B一起入食即可。# K& i& P- U& u( g7 {
5 C# c+ y; Z! }「太陽」──老鼠要選世界上最偉大的人為婿，大家第一個想到的，就是能照耀大地的太陽，一定就是最偉大的人！tvb now,tvbnow,bttvb+ `9 a9 d& E9 A4 J0 Y2 u2 A
此菜以新鮮的魚頭、鮮美的帝王蟹、張合有力的蛤蜊，襯上甘甜的菊花湯底一起熬煮而成，猶如金黃太陽般，剛強又有力。 |
發表於 2009-10-29 12:10 PM
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