日本烏冬，有稻庭和讚岐兩大類，前者幼滑，是高級食品，更是以前皇室貢品；後者粗而呈方形，價錢大眾化，近年在香港流行起來。月多前在圓方開了主打稻庭烏冬的餐廳，早前還請來稻庭烏冬名牌佐藤養助的第八代傳人佐藤正明，示範手拉烏冬的繞麪和拉長步驟，在場學拉烏冬的楊崢說：「 15、16歲時第一次吃到稻庭烏冬，覺得比其他粗身烏冬特別幼滑，彈牙滑喉，之後吃烏冬都選吃稻庭種類的。」要試稻庭烏冬是否真如楊崢說的特別幼滑彈牙，這裏一碗冷稻庭配醬汁，定價$68，合理價。
3 t4 v! i3 R8 I( ?5 X# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& B) _; g6 W$ ^; b
/ g: Q7 `( _9 P/ W0 }2 ~■師傅教楊崢繞烏冬，說是做烏冬最重要部份，要花十年熟練！- K( c! b8 h3 i8 X( N, S) ?
3 B5 G) |! w. p) o1 g4 Y) p& |稻庭烏冬．鍋物日本餐廳 (尖沙嘴九龍站圓方)公仔箱論壇. g; ^& r( I4 X/ |
- p6 A/ }4 r' O" u/ dtvb now,tvbnow,bttvb
% t9 c0 J; ?' s* |■佐藤師傅示範拉長 麪條步驟，濕度、力度要配合才能拉出相同粗幼的 麪條。 |
發表於 2009-10-30 05:59 AM
| 