0 T3 E& n1 P% u8 i9 ~, t0 stvb now,tvbnow,bttvb牛腱
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0 |& o4 z/ i6 f0 u- W公仔箱論壇特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
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材料
9 }- ~& [: b7 B- M' w7 ^" Q' Y; Ztvb now,tvbnow,bttvb牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
& n M4 \- L B' N) i' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。* S' U5 R; l/ K! R& |5 [, a
0 C4 L0 B) {; e' M2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。公仔箱論壇% d( x. e( s7 ~9 H
/ E+ `7 ~8 E/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。tvb now,tvbnow,bttvb' U. n; k& f4 ]4 Q+ U# \
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牛腱雪凍後才切會較容易。公仔箱論壇* p3 m" Z% l* L6 T
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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