材料：
- x& R6 x, E0 ?7 i" Etvb now,tvbnow,bttvb大明蝦1隻、鮮香菇2朵、鴻喜菇40g、茄子1片、青椒2片、紅椒1片、地瓜1片、玉米筍1條、蓮藕1片、黃椒1片、紫蘇1葉。
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調味料：: c' v3 G I; P+ |2 i
A：麵粉300g、玉米粉30g、蛋黃1粒、冰水600ml 。
0 s* {5 B/ H$ B/ ], u. uB：富味鄉白芝麻醬適量、富味鄉有機芝麻仁少許。
% e1 f) ^4 G! s8 L作法：9 {: n. h a* w, ]
1明蝦去殼、去除腸泥，留下頭尾。
: u* q1 ^( F: L0 `2 x, b& M" r2將調味料A調勻成麵糊。
+ ~& C) K/ B4 y; K3鍋中倒入富味鄉冷壓芝麻油，燒至180 ℃，將所有材料一一沾裹麵糊，入鍋油炸至金黃香酥，撈起，瀝乾油，排盤。公仔箱論壇8 f2 B7 e" P3 [4 D+ d6 Y
4將調味料B裝入味碟，與日式揚物一同上桌即可。2 ]2 [" O( k+ G2 F O
: Y! s# @2 o; P) H" l★炸蝦時低筋麵粉需加入冰塊以防起筋，使成品外觀不佳。tvb now,tvbnow,bttvb# `/ o0 U0 x1 B' V
★炸蔬菜時濃稠度需比炸蝦還濃，會比較好炸。 |
發表於 2009-11-1 12:59 AM
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