【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k, ^$ ^4 D/ T h7 e" Y# g% l4 w
白米（uncooked white rice）1杯
0 B; f+ ?9 O3 ~$ J- B3 p皮蛋（thousand years egg）2粒tvboxnow.com; N" Q$ d) s: G2 r# M& b
細肉末（finely ground pork）70g
% \& l' M! X- v瘦肉片（lean pork slices）70gtvboxnow.com. } `: W& z! o) @! u1 ^
雞蛋（egg）2粒公仔箱論壇& G0 H! G" r) T' k' O! s0 k4 O
蔥花（chopped green onion）35gtvboxnow.com/ `4 Q3 T* K' ]5 V& M8 f. C3 O5 D8 I
油條（greasy stick）1/2支切段
_$ }7 a4 H- J" ` b# M: z公仔箱論壇胡椒粉（white pepper powder）少許
" ?* b- R; @0 D2 T, @8 h: Jtvboxnow.com香油（white sesame oil）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A6 D# z% ~% [$ \( n) g
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【調味料 seasoning】
0 t, {" `9 {6 g/ }" qtvboxnow.com冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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$ f8 m! ~0 C. W8 b3 a1 {/ d【作法 method】 $ J7 ]/ w% l. V% a: C
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
2 `9 Q H1 T# ]' e" z, ]公仔箱論壇Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。tvboxnow.com) ]- G4 g" P& I' Y. i
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。$ }" Z1 o/ Y4 }8 E
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V5 e( ?8 n* x4 ?# {: ?$ P7 N& S6 w, n
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.公仔箱論壇; S7 x" f% L/ w" W$ b) z9 u
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.5 m1 L t4 l5 ]) s: |7 L
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
) x: U: H- _: q8 t( z# Btvb now,tvbnow,bttvb4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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% O' @" m. r0 ^# A7 ?. ?公仔箱論壇主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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