【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支tvboxnow.com, u: }6 v/ w2 X! h+ D& H8 H
白米（uncooked white rice）1杯
4 P! b" u4 b- n& {tvb now,tvbnow,bttvb皮蛋（thousand years egg）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \8 S" X) v9 `9 v/ Y, S5 E
細肉末（finely ground pork）70g
! B* M% A5 D5 r0 e公仔箱論壇瘦肉片（lean pork slices）70g
4 N, Y- `$ J* c4 A- F3 P公仔箱論壇雞蛋（egg）2粒tvboxnow.com) s# e" ?4 m/ [' H
蔥花（chopped green onion）35g
: L. | S& `5 e; L( L1 N8 T5 `5 B: L公仔箱論壇油條（greasy stick）1/2支切段tvboxnow.com) O7 n6 K& K5 ?- j2 a/ P( N
胡椒粉（white pepper powder）少許
" X0 W: B9 @6 K6 F( T7 }8 `香油（white sesame oil）少許
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【調味料 seasoning】
2 d) t7 A+ D! ?3 @/ p& L冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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: e$ ?$ q1 R$ s+ Y L- M( b6 L9 Jtvboxnow.com【作法 method】
. c K( a+ A/ B% a" l公仔箱論壇Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。, E, T z' e O+ i1 m* k
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
. g7 b. d; p1 F) R# n. B9 jtvb now,tvbnow,bttvbⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
" M: c* f4 I/ h/ g1 ?公仔箱論壇Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。公仔箱論壇; P* e* S; F; ]+ `
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.tvboxnow.com z$ l1 ~+ G$ [$ H, c# q
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
6 x: ~; }+ [# ]9 B$ p2 X5 Mtvboxnow.com3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.公仔箱論壇2 Q* m# Q) t+ ?$ s' m! s
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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