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材料：公仔箱論壇0 m' W; T; B9 e1 A; \/ m9 D
肥鸭1只2000克tvboxnow.com1 L1 E9 T4 w) h! R9 v
熟猪肥膘肉50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G; z; ~" s9 l4 h6 o, n4 d' p' ^
熟瘦火腿10克tvboxnow.com5 I: A- h9 f3 B8 o
葱15克! R" w4 r% B' A& o
鸡蛋1个
; [/ W% Q) }3 y* Xtvb now,tvbnow,bttvb
, \) o5 i4 L6 M' F' f调味料：
' o* W' A- `; ~; o! ktvb now,tvbnow,bttvb芝麻50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e: c2 F; i x4 @0 N8 ^
花椒20粒
; U# h" Q$ J, t/ T2 |tvb now,tvbnow,bttvb花椒粉1克公仔箱論壇0 I- J. j/ a, R
香菜100克
) v( ^1 x u7 X3 k: H) g4 N' Ktvboxnow.com乾淀粉50克
& d# Y: G1 \1 o3 Stvboxnow.com鸡蛋白3个/ z4 G) ]! H- _2 y' S E& i3 }+ o
面粉50克
8 ]) [- L/ r$ v! |+ ]4 b: X; P3 l公仔箱論壇绍酒25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r) |- E# F' {$ S5 @- y" y, z
芝麻油10克tvboxnow.com" x, E% s, k" b# w( N- ^$ b5 f
精盐8克
" W. C; ^/ X1 A$ A# [' t0 A花生油1000克(约耗100克)公仔箱論壇9 S" @) n4 c! L3 e. o
白糖5克
, h+ u; n; G" k8 s! L- F o4 H9 ^姜15克公仔箱論壇$ Z( \! {- b8 g5 I( Y1 J( K
& M9 h% ]! F3 s3 k3 O( n6 F9 F3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作方法：5 j8 F+ }! x/ s& H3 P7 F3 m
, W. |( }3 ~/ S$ |9 V' o# A6 @6 Stvb now,tvbnow,bttvb1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
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( }; z, z( a1 N2 t7 l" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb5 A3 `" O- m7 w% ^. ]; r( ~ S
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；
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$ a3 g3 e( P" f' g4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；! J) [- d+ U. ~' }' q! e+ g8 a
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
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7 L! F1 W( x; P ^ f/ w" X' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；7 N0 q, K, L. H, z x
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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