沒麵粉的朱古力(巧克力)蛋糕【回味無窮】 Flourless Chocolate Cake當第一次焗這個朱古力（巧克力）蛋糕後，竟然在一兩天內，寶貝女單人匹馬包辦了差不多整個蛋糕，轉眼就蹤影全無，吃得乾乾凈凈。過了不多時，她還嚷著想再吃。好啦，既然她那麼捧場，喜歡吃，又有本錢吃，於是再次焗一個給她吧。: o6 A4 x! }% A& g: j5 p
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這個朱古力蛋糕完全不用麵粉，而且特別在於加了些杏仁碎。上次焗的時候，選用西人超市中所售賣用來烤焗蛋糕的杏仁，稍嫌它貴一點。今次就混了些唐人鋪中賣的南杏，基絲汀覺得南杏的香味更濃。但寶貝女就較為喜歡西人那種。總之，口味人人各異。不過，下次若再為她焗這蛋糕的話，都會隨她口味的。, O9 Q' |/ {$ r6 A, o4 z+ n% E
: h2 D6 S6 M5 L! I) f/ n& v1 \( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m6 N2 Z9 z3 K$ l. f
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材料：
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黑朱古力（巧克力，用來焗蛋糕那種，超市有售） 250克
5 Z! M$ U4 D$ i- d$ ?雞蛋 5隻
- {* R, `$ |( S9 `1 L& v& Btvboxnow.com幼砂糖 120克
$ {- `# }& S7 V1 `( n: z公仔箱論壇牛油（butter 奶油） 150克
/ g) U" l2 Q$ a公仔箱論壇杏仁（almond 用搞拌機磨碎，可因應個人口味加減，或不加）50克tvb now,tvbnow,bttvb" m& M% b5 ^' T7 {" h
糖霜（icing sugar 裝飾用）隨量公仔箱論壇- o" R' @+ V/ {# m) s6 p8 C6 K' d
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: ]# o* a9 }8 \+ Y2 r1 F! e公仔箱論壇做法：
/ H0 k; Y, [& L) G7 l! V9 K8 c公仔箱論壇- 把焗爐預熱至 180度C. 以小鍋煲開水用微火，上置一大碗，把朱古力，糖和牛油融解。離火拌勻，加入打碎的杏仁。
- 將蛋白和蛋黃小心分開。加蛋黃入朱古力溶液中，每次只加一隻，確保拌勻後，才加另一隻。
- 用搞拌機把蛋白打至企身起角。分三次加入朱古力溶液中，輕輕用 fold-in方法拌勻。
- 預備一20cm直徑的焗盤，底部塗點牛油或放 baking paper。放入焗爐內焗約40至50分鐘。用一枝針插入蛋糕中間，若沒有蛋糕材料黏著針的話，即是熟透。擺在鐵架上放涼。吃的時候，灑點糖霜在蛋糕上面。
溫馨提示：
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5 S! Y: r6 j9 R8 btvboxnow.com這個蛋糕質感較濕潤和重身。涼後，中間會下陷一點兒。但味道確是一流～從未吃過那麼好味的朱古力蛋糕啊！. Y- x! K4 G7 K
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發表於 2009-11-7 05:13 AM
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