焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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1 u- v `' A3 J5 @% d& \基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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( {, f7 d9 t1 I1 K+ A# W) _# vtvboxnow.com豬扒 3塊
! ~. l/ z9 e, f4 l7 {& E公仔箱論壇洋蔥 1/2個
2 E' w% J( _2 r0 i' S8 e+ ytvb now,tvbnow,bttvb青、紅椒 隨意（切粗粒）
, z3 g& P8 o/ W) ?! H9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄 2個（切粗粒）
* P' a$ F3 k2 h5 |, }tvb now,tvbnow,bttvb蘑菇 5隻（切粒）tvboxnow.com( w7 E" [$ [- o' t$ O8 `1 J
蛋 2 隻（打散）公仔箱論壇4 l- r6 Q* ]" I/ V7 T+ W7 t
蒜蓉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k0 J( @( _6 E/ R" n/ j
白飯 2 碗
( l2 ^5 u" O _tvboxnow.com芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
7 `6 P1 Y( q" n/ T5 p! b公仔箱論壇麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
' K0 _" r& o2 K! ~1 C, h/ X$ o7 ?tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com4 ^ N: R; C$ b8 e* X2 \
醃料： T- ]+ `2 b! q: b6 o R
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生抽 （醬油）1湯匙tvboxnow.com+ o; ?' x' _1 M9 r) c
糖 1/2 茶匙公仔箱論壇; o& }# ^# K: [$ x, J3 e: r
粟粉（玉米粉）1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 z3 {5 e% i: @( b8 E
紹興酒 2茶匙
: b- O% P. z" q' D0 x- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁 1茶匙+ M7 a5 V+ ?+ Z4 U0 Y2 Y
麻油 少許公仔箱論壇+ n8 E+ j2 h% T7 q
黑胡椒粉 少許
" }/ G1 \" B# f ^6 N) O mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _# Z9 c A* ~0 v/ `
調味汁：
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蒜蓉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h5 B" E9 L; a, J# E) Z' U2 s
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙1 ~, p1 h. x7 Z' o
清雞湯（高湯）3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb5 \ ~6 r* u% O- G5 b7 v
麵粉 (plain flour) 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L4 X, D: f! ~( M$ `" u: k/ e
鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _0 }4 Y1 b; c0 q/ z1 j" R6 o
糖 少許
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2 d, d: Y" q# G+ A+ d+ }tvboxnow.com做法：tvboxnow.com/ i0 M0 | h% E
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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