焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～, {2 U3 V7 S& C% w; f5 q
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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1 b6 u- F" j3 Y8 J8 a材料：
" a7 o I$ C; r! ^6 ^tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p3 _" H1 g# }! p0 H) L6 ]
豬扒 3塊公仔箱論壇: |5 F3 p( c, I, S9 e, v0 ]- O1 x
洋蔥 1/2個tvboxnow.com6 N* |' i5 v" m6 e/ `; e# x
青、紅椒 隨意（切粗粒）/ l9 X6 \5 Y4 o' `5 S
番茄 2個（切粗粒）
. }! N, `# P$ o! s蘑菇 5隻（切粒）
& t0 ?+ _# ?/ T4 P- @% j8 a: R- ctvb now,tvbnow,bttvb蛋 2 隻（打散）
2 u; \% M6 y6 X- `公仔箱論壇蒜蓉 1/2茶匙公仔箱論壇' P0 M9 y N N- S$ \* K4 X
白飯 2 碗
~. H3 [- J% } G& q3 ttvboxnow.com芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
. q4 E% _2 L' j- G# q麵粉 (plain flour) 1至2湯匙, H8 ~$ |+ X9 {& Q+ N
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醃料：
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. _0 P: |: y6 u公仔箱論壇生抽 （醬油）1湯匙
% D- H( n! T" R( O( N F* h糖 1/2 茶匙6 [) v4 s- d( v# w! T: i# b/ S
粟粉（玉米粉）1茶匙
* L/ V2 A A3 K# btvboxnow.com紹興酒 2茶匙
4 `- n3 U( v1 W4 }- X! g+ {公仔箱論壇薑汁 1茶匙
& X5 _/ f/ `! J# B公仔箱論壇麻油 少許
' ~5 S" l5 `5 F4 _9 Y公仔箱論壇黑胡椒粉 少許
. e8 z0 B8 o/ s+ w" a3 s; D! a" vtvb now,tvbnow,bttvb" J9 B& A0 T* ?& \2 ?; J: z
調味汁：
6 U5 {" a2 w& Q8 ^tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com. A% t p+ J1 l0 I) X
蒜蓉 1/2茶匙
$ ?) \) z6 V" V+ L. _4 T番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
" f2 Q! k; `1 ]* \! d# M* L公仔箱論壇清雞湯（高湯）3/4杯
+ Q3 ~' W2 Y9 I2 ?' Z1 I" m( T公仔箱論壇麵粉 (plain flour) 1湯匙
$ n* D/ G& y8 xtvboxnow.com鹽 少許公仔箱論壇1 v6 o4 b4 |0 y9 z
糖 少許
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' i& p* ?) _; htvboxnow.com公仔箱論壇( n- [8 I1 {6 k. \& o- Y8 A8 `
做法：
5 N! a9 r- K: p! I' ^0 M% s# Ltvboxnow.com- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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