焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～公仔箱論壇! s4 S, W+ Y& `
: A' {5 `2 h* }7 N! p( r+ z+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～ x1 P3 b& T! O, v6 b( Z0 C
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材料：
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豬扒 3塊tvb now,tvbnow,bttvb9 J, L& q. h0 C5 p
洋蔥 1/2個tvb now,tvbnow,bttvb c* U# U/ r/ R) e
青、紅椒 隨意（切粗粒）
1 f1 P* P6 R, d4 ~4 I4 X( j" f/ Z7 `番茄 2個（切粗粒）tvboxnow.com* _# h5 ~4 W/ c
蘑菇 5隻（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~- }8 I# P* K% G/ \2 J
蛋 2 隻（打散）
' g: v; b, g8 |; d- G9 v# |; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1/2茶匙
) x, w+ z. J' x4 u白飯 2 碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q8 o1 J w- S+ b( q4 R) j
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
: ^& e6 j2 G3 vtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 (plain flour) 1至2湯匙# P4 X% N: N, B% J& d
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醃料：
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生抽 （醬油）1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D! f, V/ I4 B# B2 I4 T# K( ~# r/ ~
糖 1/2 茶匙
# M) ?7 }0 H& z9 I. n5 @/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉（玉米粉）1茶匙
0 z2 J( h# w& }! @0 _tvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 2茶匙$ V' ]; a0 e6 V
薑汁 1茶匙/ P6 u ^2 [3 @. h% V! v
麻油 少許
6 X G1 j0 z2 U4 \4 j- _1 ?) t黑胡椒粉 少許4 |( q+ X) {) u% f' z7 D# i1 K
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調味汁：
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蒜蓉 1/2茶匙公仔箱論壇- X5 G# h1 [1 C5 T
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 z! B* [/ U8 n- B
清雞湯（高湯）3/4杯公仔箱論壇9 K; z3 k6 Y- K. m* x/ v5 R$ Y& \
麵粉 (plain flour) 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; ^/ ]# @& R% D6 e( E* C
鹽 少許公仔箱論壇: S2 p4 o4 `9 m& W
糖 少許
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做法：
' x: a% | f4 a, z/ L7 U7 }公仔箱論壇- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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* D: [! |6 q/ @, x8 ztvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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