焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～tvb now,tvbnow,bttvb$ ]6 v% B# v% Z& e: P
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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7 F2 \" \& I) `; R/ m9 M$ W豬扒 3塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q4 n" t$ a! D8 B# x7 r- v8 }; G, O" n
洋蔥 1/2個; R, d5 }; g- M; Y1 Y
青、紅椒 隨意（切粗粒）
3 e- n Y7 W+ {. s* I5 |( ]番茄 2個（切粗粒）
9 e* _1 X+ [ a- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇 5隻（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb$ [( i; M( H6 l8 [
蛋 2 隻（打散）8 L7 d: S o' |
蒜蓉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z& p6 m9 N v# w
白飯 2 碗+ K( c$ I% v/ X! y
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）4 F# _( E* I4 z. o7 d$ _: }
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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6 @2 x. F2 C0 q5 v+ j! gtvboxnow.com醃料：
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4 S+ B# ^! l$ f3 R8 ?6 u1 |tvb now,tvbnow,bttvb生抽 （醬油）1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k P6 I# b) R3 i& U1 v
糖 1/2 茶匙7 W( _3 S4 d, E, \
粟粉（玉米粉）1茶匙公仔箱論壇, T4 N6 {( D$ c& S2 A7 D; Y
紹興酒 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D- l! [) @( G# _: H2 X
薑汁 1茶匙
' M5 U0 Q5 {( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 少許
) B( E3 k) u! r& }4 x- X+ i公仔箱論壇黑胡椒粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb3 c$ b* I! X7 X8 l$ {( Z, |, u
. d+ y! g* F$ u6 m! z0 X8 L% m x公仔箱論壇調味汁：tvb now,tvbnow,bttvb7 ?9 G- z; x% ^" u6 S
' n/ O' |1 J4 y! H蒜蓉 1/2茶匙 e' t7 y/ |& h
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
M* h4 ]9 V8 J" y# K1 `- [tvboxnow.com清雞湯（高湯）3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g' p) W& n4 T1 P$ [7 y+ E
麵粉 (plain flour) 1湯匙
4 o5 o- x* d/ { b鹽 少許
j. U! _$ p! \4 C, u8 n5 stvboxnow.com糖 少許
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$ P- L% {# }) t8 H6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com4 W2 ^/ O; M- h3 Z _8 l& H/ n
做法：% P9 p% w a" q" J1 f1 Y
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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