焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
+ e8 {% P# G6 i2 c- x0 ?公仔箱論壇% g6 i2 V! H! T5 ]) w, _
基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
+ W* ]+ q- s! T" b4 _9 t/ gtvb now,tvbnow,bttvb
. E( y- x* Z# j4 L6 l0 l6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 P! j6 r; P$ @6 [# G% f
2 w- A6 u C2 o, N8 Q1 c3 U0 C* c" C
7 @& v5 \! `# x材料：% ~1 e7 W' p( Z$ P
8 ]' e2 i [ f& R豬扒 3塊公仔箱論壇' ]1 p% v3 ]5 c& _( V4 T, |
洋蔥 1/2個3 i. z6 V- h" ?3 y8 K% @4 P# R
青、紅椒 隨意（切粗粒）
2 B* z& u1 u# s" C2 s: Z公仔箱論壇番茄 2個（切粗粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R4 F, j' A: }6 o5 Q
蘑菇 5隻（切粒）tvboxnow.com" M- ^3 J7 \% K0 r* ]# f, K
蛋 2 隻（打散）
- j0 m! [/ r' ?: i4 F蒜蓉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S5 H% C" N( ~& V$ H
白飯 2 碗
7 F0 {2 T7 w7 [3 t& d0 d, h芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）! i- a/ b4 C, H# A# n
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙/ n8 `/ F$ x. x& ~# @3 D/ f5 A
1 D, e z7 g9 g# t$ N7 b! o
醃料：公仔箱論壇3 G2 j+ y# t2 B' c$ ?
公仔箱論壇/ Q8 l2 T5 f$ O" P( y1 @# e
生抽 （醬油）1湯匙
7 O2 Q& n g2 j" r ~: ztvb now,tvbnow,bttvb糖 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S# z* V& v* h# O$ R. v
粟粉（玉米粉）1茶匙: i: E3 G' [ I, K
紹興酒 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 B6 j. ^: W. Z9 V; ^: x
薑汁 1茶匙
/ B" v1 k& K! R& z: g$ N3 {tvb now,tvbnow,bttvb麻油 少許
& i% g7 u# b# V6 s m' e2 ctvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粉 少許tvboxnow.com5 ^8 G& L& c( ^5 k$ \( w
( M9 P! A% ^- p: M$ _! `公仔箱論壇調味汁：
8 [+ }9 ~3 z, e. z, G2 R$ X( w
+ O( w3 ~1 o! ]9 U, P6 J. mtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙- H* G! j i/ C- q
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ Z+ f% O. u: z( o8 L4 Y) `
清雞湯（高湯）3/4杯
6 w- B5 g& w% ftvb now,tvbnow,bttvb麵粉 (plain flour) 1湯匙
6 z9 w: }" q2 l6 [, f4 H4 V7 Btvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許tvboxnow.com: {! D% H( ?0 o5 U. q+ ~
糖 少許" e c* r$ I0 w! q N( X1 E ]& L
4 C; G; k# }+ r h" S& qtvboxnow.com
9 A8 t. ]; A0 u0 ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 y. }; E0 v: k9 B; W
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T# Q; s5 h$ n9 d1 c7 N% x! _
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
公仔箱論壇$ U5 F: a" I6 P+ u+ p. l
8 w$ v) v8 L: V. t, {3 A$ d" N
5 T% F5 t* o( e2 ]tvboxnow.com更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
| 