二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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1 t3 k/ V+ G6 b7 L0 K3 z7 mtvb now,tvbnow,bttvb材料：
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3 ~: u8 F1 A* G% C5 M3 P; |2 E- U$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗薯 兩大個
) _0 G0 F' {9 u! e: S- z' w% `6 R$ z煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）1 L2 S$ Z4 Q& I$ J
酸奶油（sour cream）1/4 杯公仔箱論壇0 B) y3 `1 U ] K+ Q, U' q. |
牛奶 (milk) 1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb1 o% u: `4 P* j ?, ]! c
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
7 N6 s( d! N; i5 X7 N1 h' q公仔箱論壇忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
% |" l& F4 ^) G; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 (cheese，奶酪) 隨量公仔箱論壇# [2 l. q* d9 r! Y, z' U
橄欖油 (olive oil) 少許
1 h/ T/ y6 s j7 f# w; A海鹽 (sea salt) 少許
& X3 p" E* U, h3 Z( M% h' f$ R蔥粒（隨意選擇）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O, y9 p- M( R0 W, x
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做法：
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, d! O0 @7 N( c3 |- S& B1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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0 {& W7 T9 l z+ I用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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( D# w c9 `2 y% _, ptvboxnow.com快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。tvboxnow.com' t3 l5 r# H* Q
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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/ ~6 _% p+ w: p( q' ~5 j& N, A- L8 c3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。; Z+ d* M1 c5 E
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。tvboxnow.com3 ]- g' I2 N5 r- L1 A# F
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! n; _& v7 T) S z6 d. }tvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！公仔箱論壇, Q! W; X9 _. J- r2 u) l
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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