二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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材料：
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9 H R8 f" B* w0 h* p' }; S公仔箱論壇焗薯 兩大個tvb now,tvbnow,bttvb' ?6 H+ j- a/ [; `
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）tvb now,tvbnow,bttvb( y. b( b9 }; i4 |
酸奶油（sour cream）1/4 杯
7 J' P8 v' D" n3 p8 Z牛奶 (milk) 1/4 杯tvboxnow.com2 _3 o) G9 H* R3 u
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙公仔箱論壇, z. e; s7 @9 a5 V" Y
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙tvboxnow.com" Y/ @: m" y8 S4 m+ ]: v4 \4 o
芝士 (cheese，奶酪) 隨量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?. r$ A; X) i: A. S# m
橄欖油 (olive oil) 少許tvb now,tvbnow,bttvb; y/ z' ~- Y+ H0 r; o
海鹽 (sea salt) 少許
' Q) D9 v) @) w6 p% B: a2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥粒（隨意選擇）
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% X4 A4 Q$ R$ i) @/ q) M做法：
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; O% n8 N9 m ^ K2 V( utvb now,tvbnow,bttvb1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。tvboxnow.com! c# o+ A- u& }" @- q8 j# {
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. A: B$ r" }, x4 k$ F' A/ m6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- y% W* b1 T8 w7 D; b9 ftvboxnow.com用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。tvboxnow.com; q: @0 l1 I0 d8 ~2 [6 w
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% g2 f, h3 d% d$ W! f+ p2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。tvboxnow.com* }; c# r; x9 G1 q
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。公仔箱論壇+ k% h7 R' m% W8 c+ Q
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( O0 C! L$ s! z1 ~1 {5 L! v4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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/ |! F8 T& |: t4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！0 C8 x% G3 u, G) ~! A/ t
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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