二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。tvb now,tvbnow,bttvb" x* ^. m( ], x' J1 t; C8 S% D U" E3 C
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材料：
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焗薯 兩大個tvb now,tvbnow,bttvb; v0 _3 \, q! q! l, F
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
/ f+ L. L3 R n. k$ r+ y8 l酸奶油（sour cream）1/4 杯/ ?7 y4 f* ]4 `* C' k
牛奶 (milk) 1/4 杯公仔箱論壇/ `+ b6 M- z3 D& s; [( Y, n( s
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙tvboxnow.com5 ~; v' F/ E$ x [( i2 S$ k) T
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
/ s9 c5 B* ~7 N" F' l% L5 J0 |# f公仔箱論壇芝士 (cheese，奶酪) 隨量
4 \2 A; e% {% t$ A4 c: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 (olive oil) 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m' `/ o( p1 S: v
海鹽 (sea salt) 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o1 N( K+ k) y8 l) i9 X7 h* g
蔥粒（隨意選擇）
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$ n- G4 g* x: E% ]# u公仔箱論壇做法：) g ^9 y8 P& ]$ D9 G u
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。tvboxnow.com4 b5 _) V6 h; P3 ]: M* b1 ]* F
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S: O3 {& |9 I: e6 y
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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4 c% \3 s8 q4 p3 ~3 B" vtvboxnow.com溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！& O- ?, K- A* P* L- T- Z
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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