薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～
% `& |5 W. _' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `4 ?" c0 K) s4 l- b0 |* ?
要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。tvb now,tvbnow,bttvb" T* u" R5 p" J1 T, s
% G/ t* ]% S6 |9 G5 i0 [tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com, ]# j8 q* u0 p( o! y
0 `1 {* F! N& b' g$ O
% s1 {/ C7 C0 Z3 @% e8 i# s公仔箱論壇材料：0 W- H- X7 V2 `+ W. j. ~" U
9 c! @; q8 D9 k9 i公仔箱論壇鮮奶 1 碗
# h, S9 T- V- I& r9 L$ T; X糖 2至3茶匙（按個人口味增減）8 E0 M/ d; G" U$ T: s) c
薑汁 約 2茶匙公仔箱論壇6 S3 u; b6 h9 ^6 d6 C) V9 m
9 ~3 [4 f$ P& j: s- [8 J公仔箱論壇做法：
+ I) K: M# ~+ p2 K: V, J' Ctvboxnow.com7 O' n: e1 J; g1 v" o
1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。tvb now,tvbnow,bttvb$ a. S: |+ L0 @9 |" z: q
7 d$ R9 \9 ^5 J3 f9 K1 C+ a2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。
! ^, G& q) f/ x) v% I) mtvboxnow.com
@: T1 ~: \( Z4 J公仔箱論壇
% ?, @9 U+ ?8 r9 Wtvboxnow.com
& q2 w, F0 _: M5 Q# p/ Z( v公仔箱論壇
$ E5 `. Z$ l6 i! n/ {8 U6 U公仔箱論壇3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！
3 o9 H6 J6 l+ H+ l( u. Ztvboxnow.com公仔箱論壇% V$ ~! j9 O3 L- [& O* y) s4 B V
+ o) z# \+ f' I4 M2 r: ?( z公仔箱論壇
公仔箱論壇: d5 A' t |. [# \& s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f- w) d( P Z) |/ J
# E' B+ E1 `: k: l/ }
溫馨提示：
) C9 c$ x, v/ J+ B- X3 f
1 g1 u5 ~: ^' k) l# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。
$ v5 M5 d9 n3 A i) p1 H0 K, q8 r公仔箱論壇tvboxnow.com }3 m$ y" @' U8 v
2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。
8 |9 l! B! p0 x! H8 |, x- x公仔箱論壇
, r! q! J N# a$ ~4 M: b" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。公仔箱論壇; M3 Q1 B, n* h' j1 y6 {
tvb now,tvbnow,bttvb% ]. s9 f. D H4 R* y
$ F, H% ~$ b0 X0 k9 O: p* X, L
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
| 
