材料
: u& j) ~. |6 P. W M. q) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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" ]* z7 V4 C, x) g+ S粗鹽 半杯
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配菜 $ E* f# D ]. A* s7 s' F
$ }/ X' \: j o% M# Q0 o白蘿蔔 (切絲) 300克
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蘋果 (切絲) 1個 . y) ^& `; H; \/ E0 F: V- Y, Q
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蔥段或洋 3 條/一小個公仔箱論壇) R2 f5 O7 f- \- n5 T( [
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大蒜 100克 (大約半條)
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9 Z0 T/ C# [+ e, `( J公仔箱論壇中國芹菜(中段切絲) 100克
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小魚乾(銀魚乾) 30克
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調味料 tvb now,tvbnow,bttvb1 p# c/ m5 w- @! t* G0 t, |6 g
; O \- h$ V$ w) ctvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉 3 5 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K- u" T! x% t4 i1 m; x
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蒜茸 4 湯匙
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薑茸 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j# f, g; P/ I$ k4 i7 w
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糖 1 /2 茶匙 & g( C4 Q, P# _% R1 r; N$ e+ g
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製作過程
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
4 x% Z( c% c$ t) j U' u; J0 j' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
$ p2 D7 B4 K& b/ k. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb! C" r6 C: [) U3 p
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
) C' f! ?/ a k4 w3 U3 _tvb now,tvbnow,bttvb5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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