材料
$ Y8 @0 q/ H% e7 j- s n# W$ Ftvb now,tvbnow,bttvb大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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& d& G1 z% B4 [; W8 P6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗鹽 半杯 tvb now,tvbnow,bttvb [' j \; m) q7 Y% T
1 M6 E+ W6 S, g3 t4 |* K配菜
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白蘿蔔 (切絲) 300克
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' i. A4 B, q. \% u: k1 y公仔箱論壇蘋果 (切絲) 1個
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蔥段或洋 3 條/一小個
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大蒜 100克 (大約半條)
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/ j& ~9 I/ }2 N- I* z% f中國芹菜(中段切絲) 100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c& J$ c4 L& ^) Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q A% F6 D7 i- x' _9 F
小魚乾(銀魚乾) 30克
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6 f3 Q1 `6 P9 p! j ~調味料
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辣椒粉 3 5 克
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蒜茸 4 湯匙
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薑茸 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 p+ O5 B& z( R) i7 N6 q0 |
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糖 1 /2 茶匙
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- z: K( P+ |4 t- \ Y& V$ F製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb- G( I6 ?* |# D N
. p; I& p+ `, } W$ Wtvboxnow.com1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb: v/ x, F/ _; R! g/ R
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。9 |7 U5 o2 v8 q5 G5 [( e
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
3 ?% m9 ^ g) t; \; Y/ U9 Stvboxnow.com4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 0 p7 r4 |; g6 F, v
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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