材料
9 I! e3 I$ z2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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粗鹽 半杯 & T4 G" t3 h8 v4 I
8 Q! L; }" T6 l' M( ?" Ltvb now,tvbnow,bttvb配菜
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1 B7 b/ R# C0 e- Mtvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔 (切絲) 300克
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! R1 L4 R |+ Q. v蘋果 (切絲) 1個 % s7 y& w/ o, S7 X2 Z
0 e$ p+ |! E3 U) etvboxnow.com蔥段或洋 3 條/一小個2 q. n2 d B" w2 {: l1 c' u% F
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大蒜 100克 (大約半條)
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中國芹菜(中段切絲) 100克
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/ t6 r% M5 |# p- i! O( }4 P小魚乾(銀魚乾) 30克
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3 _' |1 k! ]9 M1 ]7 y8 q/ Q! K調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R- T; e! h r/ g7 w
. F/ {4 q0 p2 Y# w5 H) E& j, ]- |辣椒粉 3 5 克 公仔箱論壇. M) C( Q x9 e$ y) E$ G+ k; T: V
7 w5 D% ]" K! \4 @& P1 V; Ptvboxnow.com蒜茸 4 湯匙
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薑茸 2湯匙tvboxnow.com( j" F9 W# h3 O r. ` E9 r0 k7 P
* @+ }- q+ a1 }9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 /2 茶匙 2 u4 |8 P1 |' ? f7 o
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製作過程 0 ^ Y, p- G! x5 ?' a$ {) Y1 {
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
' F/ G Z4 f( Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
" D$ K5 r8 j4 ?/ C% o _3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
6 O5 N7 K$ \4 ^7 @3 D, J5 l5 q3 M# btvb now,tvbnow,bttvb4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 tvboxnow.com1 D: ^- J: x( l' ]6 b; B# d
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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