材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]: B- f/ S: K; |7 c
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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粗鹽 半杯
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: L$ `6 P9 l& |$ N- @配菜 公仔箱論壇% P# f5 i" j# c- s' l( Q- I2 @
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白蘿蔔 (切絲) 300克
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9 t, n8 A3 z3 V7 h- r' L5 S公仔箱論壇蘋果 (切絲) 1個 ) N6 b* f1 p, w* @
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蔥段或洋 3 條/一小個
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: U/ B1 Q R; m _% z" M大蒜 100克 (大約半條)
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. z( y" [; a q; ]5 l9 ~( I% `# T中國芹菜(中段切絲) 100克 公仔箱論壇- y. w6 {0 e4 a0 |# c0 V
' P$ i2 W; N0 _ r; B1 c8 ytvb now,tvbnow,bttvb小魚乾(銀魚乾) 30克 : v% o" K& d; X* w, Q* Z
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調味料 tvb now,tvbnow,bttvb; J }- ?' w; H
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辣椒粉 3 5 克 tvb now,tvbnow,bttvb' i) K3 P. G) C: d0 I- p" `/ j
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蒜茸 4 湯匙
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薑茸 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \; A3 c; v/ Y+ s! e8 a
2 w& P, A# f, e, E6 g, [& O; Btvboxnow.com糖 1 /2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F9 q G! @1 r9 x/ C7 R
% n7 D0 B6 b( d U0 P6 W' \製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb5 e4 D1 V. y% k* s& D3 I9 H
. S5 T2 y4 d7 F# Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
# {9 Y5 S5 a1 c0 ^& S2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。公仔箱論壇* ~& }4 Z9 B) V1 ?( g; [
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
6 x! c+ I3 _+ d; Otvboxnow.com4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 公仔箱論壇/ {2 q, w6 [* r8 N
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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