日本三大名麪，拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年，最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天，專門店一窩蜂開個不停。來到年尾，少見到的蕎麥麪專門店，終於壓軸登場，還將蕎麥麪條crossover炒飯!
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4 {5 [! b& t7 b% x公仔箱論壇麪版蟹柳壽司/ H- ^7 f8 L' m9 P6 N
日本三大名麪之中，香港人較少吃蕎麥麪，而且多是凍食蕎麥麪，佐以醬油同食，蕎麥麪專門店日田蕎麥處，卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店，店名「日田」已闡明麪條出處，取自九州日田市，位處高地，出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法，如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷，口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯，是將蕎麥麪切至約3cm，加上日本米同炒，一碟有麪又有飯，食法少見，本以為是好玩噱頭的港人想出來，原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱，這次店舖帶來香港的，不只蕎麥麪，還有當地鄉土料理，如鄉土雞肉飯糰，就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康，低脂肪、高纖維，還含有礦物質和氨基酸，美味又健康，絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。2 Q2 R4 f8 |( [3 t% f$ a
( R( [0 A# K) j3 Z5 E2 S蕎麥麪炒飯$40
- a: Y$ P7 d# e$ A7 X7 j3 Q8 ~5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ?& _5 @4 ]0 x7 D8 Q/ `- ctvboxnow.com田舍蕎麥麪切成細條，加上米粒同炒，味道夠香因加上木魚花和豉油，煙韌又爽口，麪和飯粒做成兩種口感，感覺獨特。
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" s7 }) v7 z' O3 d蕎麥麪卷$28
$ q% _9 `% i5 ?! B# d) R# v) y+ }tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M% v) Q9 w, j; r. Q9 Y O
以真打蕎麥麪代替米飯做卷物，包着玉子、蟹柳和青瓜，咬下質感煙韌，比飯粒更有餘韻。
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# s; {, y0 ^. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒香辣蕎麥麪$40
' v3 ?& Z( [ W; w) O8 } bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com/ x- h5 \) v) {# A
加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒，有點像炒金邊粉，口感更煙韌。 ; {- _3 }, u: U$ M6 t! {; _# Q
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雞柳里芋蕎麥麪$45 4 w z& [! X, a/ y" n% h/ P( D
4 Z! r2 z' m; W3 D! {公仔箱論壇木魚湯底配上雞柳和里芋，里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。公仔箱論壇& s ?9 O' M2 q6 v- q0 R- u5 q
: ?3 Y* A. K/ k& P! ntvb now,tvbnow,bttvb咖喱雞蕎麥麪$45 tvboxnow.com$ B1 J6 j+ v y6 T5 [- c M
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咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成，麪條吸了甜香的醬汁，更惹味。
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蕎麥麪 6種口感tvb now,tvbnow,bttvb1 D2 \4 S. h2 D% n& g# k/ p7 T/ V) W% v
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4 P& k5 V" C u1 N3 Etvb now,tvbnow,bttvb店舖提供 6款蕎麥麪種，各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成，兩者比例不同，做出的麪效果也不同：真打蕎麥麪：比例7:3，以人手打成，質感幼滑。更科蕎麥麪：比例 8:2，比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪：比例5:5，味道香濃，四季啱食。田舍蕎麥麪：用上蕎麥籽連穀，質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪：加入了抹茶粉，有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪：加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。. t. m; U" O3 y
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4 g( s/ y8 H. d0 `3 O2 E S% m5 E日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖)
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/ o% M3 d" D1 P6 R! a正宗日風 家用盒子蕎麥麪
2 l3 S4 X3 t4 P& {# M# A公仔箱論壇日本料理在香港比便利店還要多，真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間，在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食，烏冬和蕎麥麪，都是家庭料理重要一環，想試日本風味的蕎麥麪，正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料，如牛、豬、雞等一樣，用上日本總店貨色，由日本入口，食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘，出來的味道似足日本店，而且食物也全都不下味精，就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本，考究地用上筲箕和木盒，師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況，筲箕和木盒的隔水網能排走水份，避免浸腍麪條。
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) w) [% y f: g, j5 Stvb now,tvbnow,bttvb迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚，入口帶魚肉香味，咬下去質爽而鮮甜，口感跟清淡的蕎麥麪很夾。
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1 U0 K! K' q; \6 } D/ z■吃冷蕎麥 麪，將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃，更滋味。
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$ E$ s4 P5 V: E# Q1 ]. E熱蕎麥麪$25tvboxnow.com0 \4 a0 O+ a7 [& P
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麪質感軟熟，細嚐之下有蕎麥的 after taste，木魚湯底味道香濃，伴菠菜和海帶，整體感覺清新。公仔箱論壇4 K. ]& t3 U5 v
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吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72 tvb now,tvbnow,bttvb6 t4 h* w" r4 f. N- v
& ^! X$ H2 G9 o l% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大塊巴西雞扒炸香，伴上酸甜汁，酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪，滿足而不覺膩滯。
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. d5 @% I n8 _. r% ~$ y, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T' z% ?$ V' U* x
大戶屋 (銅鑼灣羅素街)tvboxnow.com1 O8 l; N) X0 k4 Z+ Z
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綠茶蕎麥 麪$35tvb now,tvbnow,bttvb1 c, K; k- j' l+ q
麪條加入了京都綠茶粉炮製，口感有 麪糰般煙韌，慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉，以鹹味作點啜。 |
發表於 2009-11-16 05:57 AM
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發表於 2009-12-6 04:39 PM
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