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材料 . M; P. f4 D- L3 f, m
豬髀肉 600克、煙肉 150克（切粒）、洋葱 2個（切碎）、牛肉湯 700毫升、青豆 300克、薯仔 2個（去皮切粒）、鹽 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、忌廉 100毫升、芫荽碎少許% S% g. a: z' ~- r* S9 m$ y
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1.開大火煲滾水，放入豬髀肉，煮至滾起冚蓋收細火，繼續煮個半鐘至肉腍。- w% H$ @4 B$ A( n
# a: A6 R( Q; O# e3 ^2.燒熱鑊下煙肉，用中火炒至逼出油份後盛起。
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3.原鑊下洋葱粒，用中火炒至金黃，注入牛肉湯，下青豆、薯仔、鹽及胡椒粉煮勻，煮至滾起後冚蓋，收細火繼續煮個半鐘。公仔箱論壇3 o4 H! [. g4 N; o1 A
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4.將（ 3）盛起壓成茸，再放回鑊，加忌廉不停攪拌，用細火煮6分鐘成豆茸。tvb now,tvbnow,bttvb9 g7 U' j. h/ a6 P' e5 d
% w; o7 ^/ l# Btvb now,tvbnow,bttvb5.將煮腍的豬髀肉略攤凉後切件上碟，伴以豆茸，撒上少許芫荽碎即成。 tvboxnow.com5 f( N8 v1 z( ` a6 U8 i0 M
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發表於 2009-11-17 06:16 AM
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