預產日未生得，心癢癢走去食幾個熱辣辣叉燒包，甚麼叉包如此吸引？就是上周出版2010港澳版米芝蓮指南，入選一星的地踎點心店添好運，殿堂級米芝蓮$4吃到，今年最驚喜就是更多地道平民食肆入選！) c' ~2 {7 P$ p( Q. y
( N& a& k @0 L9 Q$ r: O8 Z& l! y' ]2 otvb now,tvbnow,bttvb酥皮焗叉燒包$12叉燒包細細件，賣相普通，一咬驚喜，入口甜而不膩，最重要是不嗆喉，熱辣辣，滿足！
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添好運媲美四季點心
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■憑$12三個叉燒包，開店未夠一年便摘得米芝蓮一星，培哥話：「發夢都諗唔到！」
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5 m! P. n B5 }今年3月至開張，座位有限空間又窄，出品卻媲美四季酒店三星食肆龍景軒，點解？全因師傅麥桂培就是出身四季點心部，點心製作有要求，又堅持即叫即蒸，點心$10起，真正價廉物美。米芝蓮星級推介招牌酥皮焗叉燒包、潮州粉果及馬拉糕。叉燒包一客三個$12，一個才$4，外皮酥化香脆，內裏不是一味死甜，口感豐富又多汁，單是叉燒包已經日賣千個，小店由早上開舖即擠到晚上落閘。「發夢都諗唔到！」培哥得知入選米芝蓮一星時直言。咁受歡迎，會擴張嗎？「唔會，都無時間做，家都有好多地方要改善，好似後勤、運作等。」培哥話會維持高質素，用心機做出獨特招牌點心最重要。採訪當日是米芝蓮公佈翌日，早上11時多店前已大排長龍，不少食客更等到面黑黑，模特兒Kinki拍攝前仲話：「幾好味都唔會等咁耐喇！」言猶在耳，食過叉燒包之後：「超好味，打包兩碟呀唔該！」最誇張是準媽咪林小姐，當日是預產期，見BB仲未肯出嚟，做完檢查即刻走來吃叉燒包！難怪，十幾蚊嚐到米芝蓮星級美食，全城獨此一家！
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香滑馬拉糕$10
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2 i8 N1 P+ T* R0 S3 q- @tvboxnow.com簡單一道點心，糕身鬆軟有彈性，帶有濃濃的蛋香。
* L. F! {0 h b' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' r9 z, W" b6 S% u/ E* c6 s7 c公仔箱論壇臘味蘿蔔糕$10
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見蘿蔔絲，味道濃郁，煎得外皮香脆，內裏軟滑。
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`, ^! C4 [. K5 P) ], x, t+ W如果我畀星tvboxnow.com3 }$ ]$ s1 N+ R' r+ U! F
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林小姐枱面放了排骨飯、叉燒包、腸粉、馬拉糕、潮州粉果、鹹水角……一個人食咁多？原來唔只一個人，準媽咪林小姐：「今日是預產期， BB未肯出嚟，做完檢查就順道來吃。叉燒包又脆又多汁，不太甜太漏，馬拉糕香軟好食！我畀三粒星！」 " n) O! {6 l* O1 n3 v
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徐家，徐生（左二）：「等了個半鐘，四個人吃了 13個點心連茶，都不過$168。叉燒包多汁味濃又香；蘿蔔糕都好好味。」 tvboxnow.com! @( s$ [1 \1 M' k" R) ]
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黃小姐：「見傳媒介紹就趁放假來試，等了兩個幾鐘！叉燒包又真係幾好味，蘿蔔糕同腸粉都好好味！」
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tvb now,tvbnow,bttvb, O& v( O% x# M* Q
p; Q% e8 S1 f9 A* S# S, v+ t+ K公仔箱論壇■本身已超多捧場客，榮登星級食肆，慕名而來者就更多。
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$ n# G4 T. A+ [' r添好運 (旺角廣華街翠園大樓)
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" S! k( J4 C: @$ s/ G$ ?. y/ h; c: x% \tvboxnow.com杭州酒家頂級龍井蝦仁公仔箱論壇" _' K7 d+ W3 L+ |" v
# `' O& X, b5 V8 [tvb now,tvbnow,bttvb■吳師傅誓要做到大眾化價錢吃到好味高級杭州菜。
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3 Z D( Y( n' G4 R* G) f4 C1 o公仔箱論壇食客都說杭州酒家的菜比杭州做得更正宗，老闆兼掌廚吳瑞康師傅知道入選米芝蓮時呆了！定過神來，食客夥計都買來蛋糕一同慶祝。吳師傅父親曾掌廚於天香樓，兩代都是名廚，杭州酒家價錢大眾化又堅持用料來貨源自杭州，一道龍井蝦仁，用的是頂級龍井茶，河蝦全是每日新鮮由杭州運抵，人手剝殼，再以生粉、清水洗淨，加入蛋白調味醃過，拉油後加入龍井茶製成；河蝦鮮甜味爽，加少許鎮江醋更有提鮮作用，簡單鮮嫩而不油膩。東坡肉同是推介，看似肥膩的豬腩肉，咬落卻皮脆肉嫩，配以自家製夾餅同吃，餅身吸盡肉汁，加上熱辣辣麪粉香，比肉香更吸引。 tvb now,tvbnow,bttvb+ n0 p) z" i- _. o x' H; o
8 ~; q8 d: n! Q1 _: E公仔箱論壇龍井蝦仁$198" n: r) d" k# h p3 p! _
# o8 y! s6 A. K& ^6 r9 x4 i% N( @tvboxnow.com一客六両鮮活河蝦絕無欺場，以頂級龍井茶入饌，蝦鮮甜爽口，滲出淡淡茶香，餘韻悠長。
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東坡肉配夾餅$78（例）
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每日用上 20斤五花腩，以生抽、老抽等紅燒，再加入陳年紹興酒。肉味香濃而多汁。每日供應約 30客。
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0 }0 K+ v3 W; B$ N. E9 x杭州酒家(灣仔莊士敦道華懋莊士敦廣場)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N: O: M* f$ i! K) P- b
# W$ n+ \% R5 [2 u$ x# w1 ?0 A' Ttvboxnow.com阿鴻小吃滷出星味tvb now,tvbnow,bttvb2 q0 C# n7 T, v6 @9 B3 g
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■出身鏞記的鴻哥以新派滷水成功摘星。4 Y4 `0 \: S9 z
n& p+ @5 f# z2 M9 Y: q: l' s與添好運堪稱今年最平星級食肆的阿鴻小吃，以新派滷味打入星級行列，連蔡瀾都大讚。星級推介有滷水豆腐燒腩肉、香脆墨魚餅，最叫人回味是小店創意招牌雞腳筋，有麻香及芥末兩種味道，大受年輕人歡迎。
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7 h5 v1 @* @/ X: K! Z8 t L. Y6 D麻香雞腳筋$40tvb now,tvbnow,bttvb& d% F1 Y" P# K7 r) Y, l
5 J# {+ P0 ?; g9 [, }5 w' p% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以白滷水冷浸而成，咬一口，雞腳軟腍，滲出醋及酒香，麻醬味充斥口腔。
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阿鴻小吃 (北角和富道銀輝大廈地下)7 @1 V. y4 V) i, k' q) p
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車胎人推介容記小菜王舊區五層樓燒肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z+ {# } |4 P* a& q; [ P
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除了星級，更有300元食三道菜的「必比登車胎人美食」推介，最讚是有不少位於平民舊區要捐窿捐罅才找得到，就像以一道脆皮燒肉贏盡明星食家歡心的容記小菜王，「事前完全唔知，知道之後仲開心過中六合彩……我家姐更加開心到流眼淚。」老闆兼大廚易偉容說。容哥對食材要求高，燒肉用的是新鮮豬腩肉，肥瘦相間皮又厚，以電爐燒製，最巴閉是皮厚燒後香脆鬆化，五層樓腩肉肥瘦分明，肉汁豐腴。奇怪是外賣要$138，堂食則$118，外賣比堂吃更貴？「人家親自來捧我場，當然要多謝人喇！」
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% Y( l: r3 _: h+ f& [公仔箱論壇雞蛋焗魚腸$481 f; D: n" p3 M, v& h
2 b9 d6 {6 d( I" j6 ~功夫菜。鯇魚腸加蛋及蒜、陳皮調味焗製，乾身甘香蛋味濃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g8 m* y# W! F1 J
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招牌脆皮燒肉$118（堂食）以五層肥瘦相間腩肉燒製，皮鬆肉嫩又多汁，日賣二百多斤，開舖一個鐘就賣十多份，極受歡迎。
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, o" M6 D1 T3 @) u, }; a5 h0 s9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■熟客羅生（左）和基哥都做飲食業，亦被脆皮燒肉俘虜，羅生：「燒肉入口溶化，皮又脆，好味！」tvb now,tvbnow,bttvb' E) b3 W, [! i' S
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+ ^8 ?# N8 s \; j4 M容記小菜王 (深水埗福華街)
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蛇王二地道禦寒臘味tvboxnow.com# U$ R! y. D! Y2 J; f! T
另一位於小巷窄街的平民食店都俾評審員搵到，入選必比登。蛇王二食的絕不是老外見慣吃慣的食材，而是港人冬天至愛的臘腸，招牌蛇羮之外，必試脆皮臘腸或膶腸，軟香油潤，配飯一流。/ y' k* {5 ^+ E' ?) G$ G
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臘味飯$32-$38
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: w- x! g. N/ x$ q Z: s1 Ftvb now,tvbnow,bttvb膶腸的油滲入飯中更添油香，下飯一流。
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蛇王二 (銅鑼灣波斯富街)+ a3 u$ E4 l( |( |8 a
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發表於 2009-12-1 06:06 AM
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