材料
. \1 H1 H; A/ e* p1 b5 K硬豆腐 1盒公仔箱論壇& G8 L- H7 v4 ?( z$ \" t# q% z" r
馬蹄 8g
5 X, L; H* `9 ^7 m/ T1 ~4 V- Itvb now,tvbnow,bttvb鴨肉 20g
/ H2 U I% d* o+ ~' R5 s9 Q4 u青、紅西椒 各2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~; h" X9 H+ \9 G5 N, B+ e
乾葱 2gtvboxnow.com% I' c, d8 w" B* m7 T, o
蒜頭 2g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z* l8 A& P s1 [% {
指天椒 2隻tvboxnow.com% ]4 V; }: l' W9 v9 D7 q8 v
冬筍粒 20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [! [# i4 A! c7 K" T
上湯 適量
( f) k7 \; Q9 f6 `2 R香葉、花椒、! ]6 d) q: D" y
八角、指天椒tvb now,tvbnow,bttvb# l0 Y" H2 D& ^, P. {
及豆瓣醬 各適量
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製法
1 k( b' t9 f$ ?9 z9 M* S; ?7 rStep 1：先將鴨腿起骨拆肉，切粒後先炸香，再加入香葉、葱蒜、椒片及切粒馬蹄一起炒香。- u( h6 J7 V6 F* C- c$ g; X8 y2 m
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Step 2：將豆腐煎香至金黃色；另將香葉、花椒、八角以油煉煮個半小時，隔油後再加入乾葱、蒜、指天椒及豆瓣醬煮成辣汁備用。" e& j0 Q0 b$ U8 M6 f/ Z
- L6 m) ? h; x& BStep 3：炒香的鴨肉餡料以辣汁再煮，適量調味後再加上湯及生粉芡，然後小心伴放於豆腐面即可。
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& {+ i8 `& w- W) G9 Q& D t小貼士
5 ]2 Z1 \# t" |8 r$ Y e# P豆腐容易炸散，其實只要先在豆腐上灑少許鹽水，蒸兩分鐘後上少量生粉，再以280度高溫油炸至變成金黃色即可。
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發表於 2009-12-2 02:17 PM
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