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制作材料： 6 K z/ l; U& m- a+ s8 F7 t# S
$ a: {' t& [. t! B3 r0 d 主料：兔肉400克 6 @- B$ c3 P. a) p# \. `
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辅料：鸡蛋清50克,大葱200克,淀粉(玉米)20克
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调料：
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酱油20克,白砂糖1克,黄酒30克,盐3克,味精1克,香油20克,菜籽油50克 tvboxnow.com9 {% {) @) q% L9 @. Y
1 B0 ?1 ^( y0 w( D) o3 }* s 葱爆兔肉片的特色：
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此菜肉质鲜嫩，葱油香浓。 tvb now,tvbnow,bttvb# |: l! X% D" a* Z) k
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葱爆兔肉片的做法：
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0 q' E% h3 q0 |, t' j, |! Dtvboxnow.com 1、将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
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2、将兔肉洗净，沥干水分，随后切成长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的片，盛入小碗，加盐、黄酒和蛋清充分搅匀，再加入调稀的湿淀粉上浆；
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9 \+ q5 G( z! E1 } 3、大葱切成长3厘米的段；
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. ~0 v0 O5 ^# x, M7 h3 stvboxnow.com 4、取碗1个，将黄酒、酱油、糖、味精、湿淀粉调成芡汁待用； tvboxnow.com2 i; K4 ], F" \; m8 G
9 j r6 Z, D7 z* @, `tvboxnow.com 5、炒锅置中火上烧热，用油滑锅后，下熟菜油，烧至四成热，倒入浆好的兔肉，用筷子拨散，约15分钟，倒入漏勺；
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% e! k! {( B/ O8 S! \* htvb now,tvbnow,bttvb 6、锅内留油，将大葱下锅略煸，然后放入兔肉，放入调好的芡汁和水，颠动炒锅，淋上芝麻油即成。 |
發表於 2009-12-5 04:57 PM
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