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材料6 g: p' E8 ^0 s0 c- e5 l' G( V
魷魚鬚 90克、洋葱絲 100克、魷魚膽 1個、鹽 5克、煮酒/味醂各 10毫升, S$ n( U3 x. g3 G) F" I/ c
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做法$ ]8 g8 m" Q& c1 @
1.將魷魚膽剪開尾部，用手唧出膽汁。公仔箱論壇! K# l) X. X+ T2 D& [# w
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2.將魷魚鬚切開。
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V5 K) J* H4 }3 z% L* D! p3.開中火燒熱鑊下油，下洋葱爆香後，放入魷魚鬚炒至金黃色，灒煮酒、鹽及味醂，熄火，下魷魚膽汁兜勻即成。
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煮這個菜時要注意火候，因為魷魚煮耐一點即會老，而且膽汁要熄火後才落鑊，否則會變苦。 |
發表於 2009-12-10 06:09 AM
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