佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！
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( \/ p* w) y8 u2 B8 X( j( q■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
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■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。tvboxnow.com7 q; p2 |+ Z& A- A3 T L
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. L1 T! M# r% atvb now,tvbnow,bttvb■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。- ]* S, V) N& N- m6 E% b+ T4 \
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■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B& q3 T9 {+ q* K o. K
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蔡瀾來到也無暇招呼
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佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C* t7 V& @$ T- v+ |5 l
4 q, J# U. v/ ~4 \& R7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢食燒鴨腸粉 不會催趕
0 t- ]) A+ _4 f. e店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。公仔箱論壇3 ]" i* _% l- Z2 x \4 t; H& c
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豬膶燒鴨腸$18
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煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。公仔箱論壇 h- I. @# T, C& W5 Y2 C6 y: Z
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牛肉魚片腸$17
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' \3 [0 _ p# z8 z/ ^/ X* F粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。tvboxnow.com, h; `% V( q U* P' Q3 U
3 p- ]% d9 X: V# Z& _" y鴨腎菜乾豬骨粥$14
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5 Q2 h' W) z+ \, T! t# g公仔箱論壇鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。 1 X# {& H" R* R0 w' L
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皮蛋瘦肉粥$17公仔箱論壇+ L. M* ^3 P: n
& A- w/ O8 M. W8 }" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。
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2 \$ X( G- Z) x3 W' n, @. L Ftvboxnow.com蝦米臘腸腸$14; o- {# F. q/ x- m% \+ u0 Q7 b
4 k. ^$ L7 N# R4 o yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。
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+ s$ j: G0 y: r2 o" @7 D2 {tvb now,tvbnow,bttvb堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)
; f! _ e n" y: n- x" _ ]) j營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息）
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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