近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
' g6 B- c' x6 W o9 I4 c, G' htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 K" c+ t [& J _4 a: l* S
九龍之首 興記日賣千煲一街炭香tvb now,tvbnow,bttvb9 u* X7 ] F" k) y: ~9 b
4 ?; G8 U, R$ @: P/ I# u+ t0 u1 ftvboxnow.com■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。tvboxnow.com( o) T. c& h2 v! t# y3 ^
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要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 tvb now,tvbnow,bttvb. o3 v- W K: Q
: ^# u2 o. T, R公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j5 T( D0 q, {) D) k4 v% X
■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。tvboxnow.com" T+ x' g6 C/ N( E( ]) f' K
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興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 ! a% Z( F7 C3 \
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門口長龍tvb now,tvbnow,bttvb1 z/ m1 G1 U( H4 N) N+ r
( Z( j; S' @4 X& n6 K2 m, z0 ttvb now,tvbnow,bttvb每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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' w% S! l# }: b0 d) t/ ~2 k店內爆滿
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% X# @6 p! }9 \ ytvboxnow.com店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。5 P% p# Q" [, m6 k% k( O
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密密手做
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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; \% S! d: G9 c6 a* V公仔箱論壇免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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; f2 j( z. X I2 p1 m公仔箱論壇此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 tvboxnow.com; b$ k: j. g" b- [( O+ [
* c G! P8 E; V) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞軟骨煲仔飯$30
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9 k& V* N7 W- ]1 Z: C/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 公仔箱論壇3 N; L( b% B0 L, c
1 x( f" L! f9 y. }2 v" W8 @. ]. ntvboxnow.com鱆魚肉粒煲仔飯$25( j. N R, I+ ]% R% ~
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熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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& o% S6 Q. e$ f! J% o% ~: x) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮黃鱔煲仔飯$30& o i7 O& m( e7 [; n# p
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黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
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香煎蠔餅$20/細
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1 D) {- [; D/ a% I( c: G潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
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8 i. ? B/ N7 q/ `( X興記菜館 (油麻地廟街)
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新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
+ \; j3 C. m6 E# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。tvboxnow.com5 V, c4 T; U3 _8 m
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老闆教路：
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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$ g9 G; l' P! D. j, c7 a0 M6 C公仔箱論壇當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」tvb now,tvbnow,bttvb" d8 [6 K' H. K4 W3 v
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豉汁大鱔煲仔飯$50tvb now,tvbnow,bttvb1 b1 A/ @: y1 }# W2 w2 }8 S" j
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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. u4 h e+ t* ~9 S3 X0 s豉汁蟶子皇煲仔飯$70公仔箱論壇5 O; ?1 D1 U% b2 D, g2 u
& F* l3 F [& u0 L8 h" N8 R: ]0 ?加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 ' \9 q3 O2 p$ u- r4 v
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金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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/ e3 C+ @* }- D1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
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' S+ O0 a9 W" i2 m另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
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& {2 E( S' l3 c0 [4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( I1 W8 q- e$ d" y: P
銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) 公仔箱論壇+ t3 K* s0 ~8 Y* P0 R U
# m! i# G* q8 X1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉 公仔箱論壇: [" B C0 v( ]7 U9 `
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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1 [3 I& ?$ l3 j; Z1 k■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c) J" |" N3 u% G2 `6 [# v
0 m1 s9 |# w7 B3 J! q9 `) S. F' G公仔箱論壇 公仔箱論壇. O) Y; O6 r. l7 X- _- b
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臘味油鴨飯$48
' O3 u/ A# u# t4 }( ~6 S+ p
& D. O' i5 m; B" }) l( z臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！; b( E. w$ Z7 _4 a9 p0 _8 c
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白鱔飯$48
) U3 C- M7 ~. }) b0 qtvb now,tvbnow,bttvb
6 \& k$ N/ l: I; ]tvboxnow.com白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！$ N1 o3 \: v3 \6 P" `; _! Q
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窩蛋牛肉飯$423 J) Z; H" [0 d b2 y5 d
, z* q6 Z( L+ h3 ^tvboxnow.com牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 tvboxnow.com1 S: u$ `/ ^9 q( f/ P0 v# I- b
1 } U7 }2 }1 b# W, f3 B. _ _tvb now,tvbnow,bttvb
6 B" r4 q+ C+ `! Wtvboxnow.com坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D' J u5 s2 d5 `7 ~+ W8 [
* T# }3 x3 l; J9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。. d9 c5 R9 S! U- J& H+ x
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花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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5 ~+ f+ [5 N: i* v" Btvboxnow.com蛇王燊 (灣仔太原街)
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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