近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。tvb now,tvbnow,bttvb) A! y+ R. j1 X) l2 I1 k3 {, c
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九龍之首 興記日賣千煲一街炭香
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4 R+ [4 z+ p$ v% J' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
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/ |. i2 _( p) A要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。tvboxnow.com6 ~: |7 B6 K* A; Z' L/ c8 }, |
0 ^7 s$ \! m+ C: R+ @( p7 |2 Gtvb now,tvbnow,bttvb興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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/ `- O; R8 g4 d- v3 L% B5 Z* U- O8 Ttvboxnow.com門口長龍tvb now,tvbnow,bttvb7 C* ~' d7 ` R" U; p6 j/ d
6 e4 G) k. e8 G( i& ]) y0 X; y9 b* z公仔箱論壇每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。; [0 b. O6 s+ l% [
) H8 a$ J, U+ P: Y, Y3 p: Dtvb now,tvbnow,bttvb店內爆滿
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# v5 @* U+ Q1 P4 [$ ~1 U! |* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
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" Z- r+ a, z. G* F1 ttvboxnow.com密密手做
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1 r7 }8 b! x) `4 x& n# I0 l煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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) t) |% `& H7 U& i/ [+ @5 p+ x7 jtvboxnow.com此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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1 R9 b0 R( S! C: n; ftvboxnow.com雞軟骨煲仔飯$30
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 tvboxnow.com. ~) J. f: q! w
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鱆魚肉粒煲仔飯$25
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2 f1 `! m: `. E5 `% H" J公仔箱論壇熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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|. Z- F- v) L3 v0 Btvb now,tvbnow,bttvb陳皮黃鱔煲仔飯$30
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2 i7 j7 L( D4 j) J$ }黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb. q) d, p1 E5 q W4 w _
2 k' t, @1 o; ^/ btvboxnow.com香煎蠔餅$20/細- E; N+ {& @( D4 K; l% G. F: \' I! M
% b; k; `# Y; x0 f: d) i* u公仔箱論壇潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
5 I' `. V# q$ B! K7 W; s: ?. b公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r: {; u" v* B) O
興記菜館 (油麻地廟街)tvboxnow.com7 c t; D, L: v( X4 r9 ]5 D
, B, I+ t* \: G2 v7 E! F Q3 h$ k公仔箱論壇新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香tvb now,tvbnow,bttvb/ N( T5 d! z: C# \0 V) Z8 K% M6 f
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
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老闆教路：
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1 W; S$ B7 ~& o7 c1 z, ytvboxnow.com飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 公仔箱論壇1 y9 g1 j9 \9 R9 [' r: o" J
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當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」7 H% a8 u7 r+ E( h" a8 {% Y( h
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豉汁大鱔煲仔飯$50
y3 U" y5 [: V3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 O! Q) I! J8 W U% A B4 e) D熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。8 d' B' ?/ u) e+ z: _. B- `& ~
" ]! k- }: j- L& _- q- J& Q公仔箱論壇豉汁蟶子皇煲仔飯$70
& j, c4 a0 _# K: B; _* L3 |' ]3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 J" w! ]/ K4 L& f) Y- D* ?2 v9 ? A# stvb now,tvbnow,bttvb加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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8 P3 q# x9 m+ p; Gtvb now,tvbnow,bttvb金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50公仔箱論壇) U6 _: I/ @% g& w
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
+ P- R1 C4 j2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& x& S9 g! H; Z8 o* X P金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50# p: F) d: Z m( @5 d0 D& G; }5 z
! K) @$ F- z M0 _4 q% t* `! etvboxnow.com另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ tvboxnow.com; n7 R+ k# }# P9 R
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銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) tvboxnow.com4 W: Q' O& ?) d% o' b: M* {% ]* k
5 c% H; t4 V% v# h3 V E# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
3 |6 q! N& ^! w$ M+ M* K( m- }公仔箱論壇西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。2 ]' u4 q2 {( s' {6 s
! ^+ z4 I8 Y5 c0 Y: r" Ctvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇; u6 F8 j7 q" U: j; _
■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。& o9 J+ q! A0 C* x5 [
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■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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2 j+ c0 D/ }* g1 J7 s" A4 `, R: h K: Ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F$ ^6 Q4 M4 k2 w
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臘味油鴨飯$48
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% l+ l% `: t+ @! Q: l/ Ctvboxnow.com臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
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3 f2 N. U4 Q. c! H) {白鱔飯$48tvb now,tvbnow,bttvb. s0 \% b: N1 X3 Q% @
; j9 [ r# _% e% J白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
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窩蛋牛肉飯$42
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X% U/ I( s# u, ^/ F- J/ F z
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+ G$ [$ [, D1 w5 I6 I$ ]坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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& v: G7 `3 l4 T公仔箱論壇十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。% s$ J5 g! h" w* E& f6 O' q7 y
: u! q0 l" B8 U& J T* C. k* E" O花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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9 }4 o) ^ s' T% t公仔箱論壇採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。# G5 l9 ~2 i! P$ M# D( ^
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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% s% A) g4 O2 T- N公仔箱論壇蛇王燊 (灣仔太原街)
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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