近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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6 ]; Q" }9 x& L6 }/ a) m; }tvboxnow.com九龍之首 興記日賣千煲一街炭香
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+ T9 R$ p9 D& Z t/ w5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。tvboxnow.com4 j$ G$ h3 S g
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要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。tvb now,tvbnow,bttvb: H# ~- l/ a V3 j2 p3 \# `0 [
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興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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- N, _6 u5 `# [" C" _公仔箱論壇門口長龍
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每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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/ p8 Q. N# x3 Z: l8 l k公仔箱論壇店內爆滿tvb now,tvbnow,bttvb8 w. ^9 A$ \, v7 H+ {( X; o
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店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。tvb now,tvbnow,bttvb6 x9 q n% _& V( `* U* j9 I. H
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+ r& N7 ~4 x% q4 C! H; K6 @ M煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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! ~, k. K3 [' t4 G3 R- O' I免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c# c6 g' f6 P7 P1 J7 P" T) T
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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( G/ ]7 k4 @7 X8 A. u雞軟骨煲仔飯$30
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5 E' y0 o; l( L/ X, J" {) ~; Htvboxnow.com雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 tvb now,tvbnow,bttvb4 M {* F5 y& b ]/ \
0 i% H5 n; R: Q2 Q* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱆魚肉粒煲仔飯$25tvboxnow.com; t" g2 o% ~4 _/ U: Y5 Z$ R
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熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ tvboxnow.com. \7 h& P9 G, {. _
* U* G' d' j; @# ~8 G公仔箱論壇陳皮黃鱔煲仔飯$30公仔箱論壇, y' Z+ a v$ m/ D2 v3 u5 k5 q
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黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
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1 N2 P' s2 q0 B5 h4 {' o' w2 ntvb now,tvbnow,bttvb香煎蠔餅$20/細
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
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興記菜館 (油麻地廟街)
+ W5 D/ k! ]9 R- u" O, K: atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U: P$ Y' f+ F, x
新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
3 j! e- W/ ]3 \& N8 @' W' ltvboxnow.com位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
6 J- ]$ W4 t) R# Z# jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ l: g# q& }* |# R8 R* t( l5 s
老闆教路：
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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: V' _6 {* Y P8 {3 g3 V4 a! W! [tvboxnow.com當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
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豉汁大鱔煲仔飯$50
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% o R, Y, D) U# X" A- S) J' F5 gtvb now,tvbnow,bttvb熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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豉汁蟶子皇煲仔飯$70
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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! E+ |" W: R# N+ r! x" W: p0 g! \金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50tvb now,tvbnow,bttvb% s9 U$ X( y: |
, E8 q7 Y2 j' z; C4 Y" o/ H8 O以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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8 A } N. w+ _$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50tvb now,tvbnow,bttvb/ f/ F W( i4 u; G4 F, W1 W. i& ?
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另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
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銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) tvb now,tvbnow,bttvb6 q g3 G4 S1 S. X# C+ I
+ F7 |8 C9 v9 Y' i# r港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉 7 r, W* H0 `5 A2 _- P
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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+ l( y+ a% u/ G% w* t$ ~臘味油鴨飯$48
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
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' Z' R) ^" t9 g+ ctvboxnow.com白鱔飯$48
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3 }2 R7 P/ w Q8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！公仔箱論壇7 j1 s S' Z: h9 Z
' R* |! H. F1 h1 w1 Ztvboxnow.com窩蛋牛肉飯$42
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
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/ p+ H/ n/ C; c/ w6 U8 J公仔箱論壇坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)tvboxnow.com5 A5 G4 f- u: o5 B; _
3 y4 B2 a e$ ntvboxnow.com十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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. E6 w [% b; Utvboxnow.com花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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. k7 x. @2 |' m+ b, U6 V4 D/ ]tvb now,tvbnow,bttvb採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。tvboxnow.com, U5 o& _6 \: S# b0 q& ?9 P
3 V0 D9 p: V x1 k; O; z8 ltvboxnow.com田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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# u& X/ D8 o+ y. Q田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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! `" ?* b/ }# dtvboxnow.com蛇王燊 (灣仔太原街)公仔箱論壇& z- f/ r5 w$ K0 k4 Y' E! T
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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