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材料
' E9 f1 u B9 V8 f; \公仔箱論壇魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙
) O6 } p# P/ p, T2 ^2 A+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' K7 _, m" V5 u3 b$ s
醬汁公仔箱論壇, O. {) R. _& Y' i
雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升, S8 C- x4 @* ^3 Y" M1 P9 Q
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做法
; \- ~5 z3 g: M2 B公仔箱論壇1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。tvb now,tvbnow,bttvb9 K/ S: K6 j; L' u
, C5 v1 Z `- n, c: m2 @! H8 g2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。tvb now,tvbnow,bttvb7 H3 |2 L4 g. K# [# a1 r
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3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~) T- |$ q4 v- Z! v0 ^ z
: Y4 P0 u( y& C, O M$ x. G- h2 {4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。公仔箱論壇7 o& ?" @5 A* j" f) ]+ ]
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5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。公仔箱論壇- ?9 B% m% U2 W+ E' q
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3 y! D; k, ]* b% v% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。+ X" V$ Q2 R+ @4 G4 [
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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