尖沙嘴人氣爆燈！一齣《阿凡達》令不少戲迷蜂擁到 iSquare，睇完好戲，商場內還有不少新開餐廳搵食醫肚。其實同樣開業不久的 1881和K11，陸續又有不少餐廳開業，最新有日本傳統爐端燒和吃到五國牛肉的扒房。tvboxnow.com5 l) O9 g% A3 B9 x
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1881 360°豪裝靚景
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■廚師拿着木槳為客人送上食物，是日本傳統。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @, W: r/ Q/ J% Z/ y5 B2 Y
7 ]& f; G# e# P z9 W" P0 Htvboxnow.com日本拉麪店 misocool，分店接二連三開張，相當人氣。做拉麪成功，老闆大膽踩過界，再做日本菜，今次做日式爐端燒。餐廳命名為 busysuzie，位於 1881的圓形「別塔」上，分露台、用餐和酒吧三個區域，環境間隔獨特，如一個環狀，以360度環抱別塔一周，圓形設計意念原來源自中餐枱上的轉盤，讓客人可自行挑選心水菜式。創辦人楊其龍還豪拋八位數字大搞裝潢，在法國請來名設計師為店舖裝修，用上竹和麻布等物料，令潮格的餐廳不失傳統日本風味。
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■廚師在爐前跪坐着即席為客人燒烤，是日本爐端燒的傳統。+ K8 x$ B* q5 X' i5 y+ T8 i
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銳意做一家爐端燒專門店，一定要有與別不同之處。選擇做爐端燒，原來是為食之故。楊先生數年前在日本嚐過爐端燒，一試便愛上，不只食物，還想將傳統爐端燒文化帶回港。今次開舖，半年前先請來擁有豐富經驗的日本師傅殿山光男，到日本四出招攬廚師，組成現在六人的日本廚師班底。還有沿用日本爐端燒做法，由師傅跪在客人和火爐前面，為客人即燒美食， busysuzie還參照了爐端燒發源地宮城縣的做法，廚師將燒好的食物以木槳直接送到客人面前，感覺特別親切。落單方法也很有趣，侍應會大聲向廚房呼出菜式，店內洋溢熱鬧氣氛。 公仔箱論壇* o3 H$ V t9 ]6 \- [
5 j( x2 A" |4 ]; ]tvboxnow.com海螺時價! m) r$ Y5 B0 X( p" W+ u
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大大隻海螺加上胡椒和鹽吊味再燒，螺肉肉質肥厚，啖啖肉爽口，有點海水鮮味，味道鮮甜。 公仔箱論壇: V5 s$ m3 K' W% U* Z
3 l! u1 f. {( k3 ^0 V8 K# _tvb now,tvbnow,bttvb日本長州赤鳥串燒$75公仔箱論壇/ D" ] b3 R0 u0 n0 s A! Q
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以長州雞肉原粒做串燒，不作醃製，原汁原味，外邊乾身香口帶焦香，內邊鎖住肉汁，有香濃雞味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T$ e6 c$ r8 j, \' @
# z5 B: `2 n4 E) X8 N3 F公仔箱論壇和牛串燒$280tvb now,tvbnow,bttvb) x3 \8 ^, J5 o6 L
5 R/ V- S Y. \/ I% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切成四塊方塊形的宮崎 A5級和牛，以海鹽吊味，在爐上燒。和牛肉質鬆軟，燒過後逼出油香，入口有溶化感覺。tvboxnow.com" y m1 [3 e$ ?3 X$ M+ V2 ~ {
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Algie：「好腍身，肉味好濃，油份重，又香口。」tvboxnow.com; H7 Y3 I/ M z5 Z
, h/ W; F1 |3 @$ ~1 Y. ~" ^0 N* W! @公仔箱論壇番茄$85
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日本溫室番茄一口一件很 juicy，皮燒至香口，跟鮮吃的味道很不同。公仔箱論壇* P1 x* w1 Z- i
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海鯉$700tvboxnow.com+ `6 M5 M" v- M0 {. {& q8 }
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日本海鯉在港很少見，師傅將海鯉原條在爐上烤熟，燒得均勻，魚皮香脆，魚肉鮮甜豐腴，無柴皮感。
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* ?( P$ l" s9 Q! f公仔箱論壇busy suzie (尖沙嘴廣東道1881 Heritage)tvboxnow.com9 s& J# B( K9 M( F/ m9 ~4 g
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■位於別塔的餐廳連埋大露台，晚上不但可飽覽 1181夜景，還可觀看激光匯演。tvboxnow.com9 R* ]8 g5 Q1 Z' f7 v. ?6 f
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/ I$ O, y% B; p- E6 m6 x( T8 w) eK11五國雜扒房
1 m; i# }. l H; ZK11藝術商場內餐廳越開越多，雲集各地美食。新開張的 Steik WorldMeats牛排屋更厲害，一間餐廳就已經食到環球五國牛肉。一般扒房供應的牛肉種類不太多， Steik餐單上卻有美國USDA安格斯牛肉、澳洲和牛和穀飼牛肉、蘇格蘭鴨巴甸安格斯牛肉、日本佐賀A4級牛肉，還有香港少見的阿根廷草飼牛肉，絕對是牛魔王的天堂。有好食材，還要有好的處理方法才不會浪費，美國、蘇格蘭和阿根廷牛肉抵港後，會放進店內的風乾櫃，進行 14-21天的 dryaged程序，令牛肉更鬆化和肉味更濃郁。煮法也不簡單，師傅會先將大塊牛肉放進超級烤爐烤，以高溫燒熟牛肉表面，鎖緊肉汁，然後換放於炭爐上慢燒，這樣牛肉便會外焦香內軟腍而 juicy。
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牛肉拼盤 tasting plate$698（各 7安士，兩人份量）tvb now,tvbnow,bttvb/ T8 h, p/ z. }* k) x) W
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一次過可試到澳洲、蘇格蘭和美國三地牛扒。澳洲和牛柳（前）用上 M7-8級，油香豐富；美國肉眼（中）則是穀飼牛，肉味香濃；蘇格蘭野生草飼牛西冷（後），脂肪較少。
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澳洲烤牛肉$788（ 35安士，兩人份量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z* }& i: A0 k2 m
/ D+ w4 C% l! N$ L2 f" S5 h$ v! Ntvb now,tvbnow,bttvb選用澳洲牧場穀飼 250天的牛肉，用的更是頂級的肉眼部位，肉味濃郁。
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% t5 y( y! [+ d2 Y% x e! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老虎蝦牛油果咯嗲$108
7 I0 M& X2 _/ e" X. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com) ~, a, q% |* s! i( y9 x+ f
以昆士蘭空運的老虎蝦，伴以千島風味的泡沫，加上牛油果果碎，做成清新的咯嗲。
& _7 t5 I5 @1 z! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com. u: m0 X% D8 h3 L/ h7 T* d
澳洲 T骨扒$598（ 17安士）tvboxnow.com6 t7 w e9 p4 I& Z1 S+ B
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澳洲 T骨扒以超級烤爐高溫烤熟，再放於另一低溫烤爐繼續燒，肉汁豐富。 tvboxnow.com' f7 F" W! }6 ?
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% ~9 S% G& ?) {( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Steik World Meats牛排屋 (尖沙嘴河內道 K11商場) l6 z+ J1 f* S: m3 V; E* b* T
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發表於 2010-1-8 05:55 AM
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