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材料& V2 s- @9 W7 n; I6 \
虎蝦 6隻、蒜茸 20克、葱粒適量調味料︰ XO醬 60克、清水 6湯匙、生粉/蠔油/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量tvboxnow.com6 D) Q& V, Y3 b. u$ T! @4 s8 g& B
; x( U3 d5 l1 c: j0 S! I! B: xtvboxnow.com做法 公仔箱論壇0 u# h8 n u) B0 w0 R2 B" L3 ?
1.剪走虎蝦的鬚和腳，開蝦背挑出蝦腸，洗淨後於蝦身中間切開一分為二，索乾水後撲上生粉。
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( j, A, N- S8 X3 j# _tvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾一鑊油至160℃，用筷子測試油溫，見氣泡急速升起即可，將蝦放入用大火炸至金黃色後盛起。
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3.開大火燒熱鑊落油，爆香蒜茸，加入XO醬、清水、蠔油、雞粉及砂糖煮勻，最後加蝦、老抽及葱粒略炒，然後冚蓋焗 30秒，最後加生粉水，再炒至乾身便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb9 j9 G( u; f) u% i# W
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發表於 2010-1-21 05:55 AM
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