大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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) t, O8 @) A# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加推五款新蟹菜tvboxnow.com: V! S0 q5 h' f: K- q2 [
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb# ?3 `8 j9 L+ m2 l0 [
" t! Q4 o) ~; U( }) I# Z/ r) g3 ~天王食家 捧避風塘辣蟹公仔箱論壇$ p% \# S u# [) ^: X: w8 B7 ]
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蔡瀾9 f0 M3 H- L& d9 h# f
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。公仔箱論壇! q, z( U2 S' y3 y
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; D: v1 g- @2 A" etvb now,tvbnow,bttvb華仔( n# O$ ]& @# Y6 L5 V
7 @2 k" U% H7 s' F! }+ g( n% Z. d公仔箱論壇
4 @7 w6 J4 C, @5 U1 Z& a# Z& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朝偉
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' C7 N( d0 G1 c+ X8 C- d避風塘炒辣蟹公仔箱論壇, E# K1 I% M2 e6 A" T* q
* g& ^7 ]# s3 F1 k6 E" F4 q, k) l1 Vtvboxnow.com未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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荷葉糯米蟹tvboxnow.com8 X' r7 Q) U7 o: ]7 Z' `
& o% \& E T9 rtvb now,tvbnow,bttvb重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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金沙肉蟹
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9 x" R$ r7 ]* l+ x4 G( t: z' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。公仔箱論壇$ x D @& t k8 @" \ E. l, x8 S. T
$ E; g4 u4 {+ t; P! f( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘豉椒炒蜆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E# @2 v7 i# R; D
1 a$ M" ?; s" t7 x筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。tvboxnow.com# B5 g: J% j. ~4 `; O
, I4 F2 U& u- j# ~ ~: P香草焗蟹( S1 ` B* n5 s$ l6 O7 ?$ D
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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馬嗲利粉絲炒蟹公仔箱論壇+ w+ W# a# E& G g4 y$ N
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）7 x# ?0 r; [3 O# [, Q
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$1383 `* P5 @" e, J9 d9 X6 j
喜記廚房 (灣仔駱克道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A& o% i' B& O3 R
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹; `9 }. N5 t7 q
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。tvb now,tvbnow,bttvb# d5 q, y v. K( S4 R l. u
. ~+ \6 I9 _, @0 J' ~tvboxnow.com橫行四方$258
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 公仔箱論壇: m8 K8 ]8 [! x/ G2 `1 S
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馳名泰軒辣蟹
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2 u. _. Q1 w3 F' b }0 P; c* C* U炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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8 ~+ E8 \) s/ f! B8 F8 Q1 z冬蔭湯酸辣蟹煲) P1 D6 \/ z' ]7 D# \3 W
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?6 |3 Z% Y& f. \1 g( \3 m* d/ ?
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辣椒膏炒蟹tvb now,tvbnow,bttvb7 G5 V+ r J X+ m. x
$ Q- f: \+ r9 [, Q' N3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T/ e0 X# F5 C" D% D
+ x O7 i1 g$ x) l9 \以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹tvboxnow.com& T. x8 X+ s m3 C$ w+ y' B C$ z
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泰軒 (灣仔駱克道)公仔箱論壇; _- o* t2 U7 I+ f2 X2 i
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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