大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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5 d' E* E: ?$ ?4 h, ~* j1 H% w; u加推五款新蟹菜公仔箱論壇, q6 X" i5 ?' {, L+ ^
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。公仔箱論壇7 S1 [) u+ l/ k+ t& U& o
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天王食家 捧避風塘辣蟹
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+ Q9 ? t5 d+ H4 i' Z& E蔡瀾tvb now,tvbnow,bttvb$ s* \: L- [4 r) W6 Z
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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, ]- a d- K! j$ o: t" ?tvboxnow.com朝偉公仔箱論壇, p4 b. L: k+ @& Z: I4 M
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Leon# N7 y9 T# |- K# Y% ]. k. \
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- j+ }* f0 \/ A8 U/ u* R: jtvb now,tvbnow,bttvbEason公仔箱論壇3 @# G' I/ Y4 ]$ {9 z
2 H& }5 j6 ?! w$ q7 I7 ctvb now,tvbnow,bttvb避風塘炒辣蟹7 {1 |1 H6 `& D' h5 O* ^5 l1 m
9 n# ]1 m @- [- A' v: D未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S5 u5 t2 \- h" M8 ^
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荷葉糯米蟹
, E# p5 D. g; L1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" I T/ E- `# m# p7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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( |( ~" \8 I3 u- X$ h0 d公仔箱論壇金沙肉蟹
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, g3 d( ]/ O$ J+ R- j炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。公仔箱論壇) H$ K% x8 m' C! r; Y/ s& H& F" }
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避風塘豉椒炒蜆tvb now,tvbnow,bttvb$ B: t/ P% {# y0 T, G: J
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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香草焗蟹# ?* T4 z9 z! |9 Z
; E' R! A {1 E2 D& h香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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4 J2 v6 c' a$ p/ r a1 I9 [% C馬嗲利粉絲炒蟹公仔箱論壇 t8 |5 n9 U6 T$ r# O; J1 L5 z0 o E$ h
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
4 B9 B9 S3 T5 y9 t8 \( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P: J6 J& a. o
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R# T0 r$ Y8 Z" B3 ?1 Z! Y! w/ J# [
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
# l' G% p, t! y) [, m i) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜記廚房 (灣仔駱克道)
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; ]# I$ i$ G. ^3 D4 G公仔箱論壇泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
* y; E; n L6 r6 a+ J n- \公仔箱論壇吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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橫行四方$258tvb now,tvbnow,bttvb r& |+ H: }7 r2 i; F. ]7 k5 w3 }, y
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 tvb now,tvbnow,bttvb0 y3 I* k/ S0 V7 x
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馳名泰軒辣蟹tvboxnow.com8 O$ w% g: _0 M- u+ B
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 ) Q3 H' V6 y( T: `# ?+ f8 D
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冬蔭湯酸辣蟹煲tvb now,tvbnow,bttvb/ [3 N2 ~+ P. X3 j* s; u
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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辣椒膏炒蟹' `+ S- }" }# `2 D
$ g/ G5 S7 k" W9 T- z辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。( S- t1 | T. w; W
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹tvboxnow.com8 Q' t2 S+ G8 T( ^- H
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泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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