大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。tvb now,tvbnow,bttvb6 G2 `7 s5 k; Y5 O% z6 I+ t
. Y) r [' j$ |( m8 F: t v! etvboxnow.com加推五款新蟹菜) O' G' ]8 h+ B7 p
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U$ A) q# g1 q1 d) j
5 Z, {; l5 v6 y# s- P- v6 G/ ~# @公仔箱論壇天王食家 捧避風塘辣蟹
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- v! W: |6 T& g4 `' C/ L蔡瀾
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z! g: C, ^/ V- \. {# W, {
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華仔
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( n- t+ d0 N& Y; Vtvboxnow.com朝偉
5 f# [7 S) g& M5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com0 z, `+ O; r: v9 V! L1 A5 A* K# j/ I
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Leontvboxnow.com7 a8 l2 l$ P. m9 o' W. D! A
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' W6 i+ N0 B5 g/ j, Atvb now,tvbnow,bttvbEason
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避風塘炒辣蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L8 C/ ^, B1 H* T& Z0 W
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。/ l) O1 g M3 z# `: O5 }
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荷葉糯米蟹& S7 Z+ s% F$ C9 J
! @2 L3 I* N( j3 I. H重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
/ N7 ?) R3 M$ ?3 Y9 m4 |4 dtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v% w- T) O) }% g; e# @
金沙肉蟹公仔箱論壇' e) r2 m! z5 w* T. S
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。8 d7 n( j7 i% J& l$ w* v9 S
$ m" |( ^0 n% `/ b% o: ]tvb now,tvbnow,bttvb避風塘豉椒炒蜆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }, }) j0 E7 l; C& v
+ ?) |+ C0 D* p( M, l9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。tvboxnow.com, L) Y2 x$ v5 J. G* f: q; o
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香草焗蟹tvboxnow.com9 W1 k+ Y$ s' Q+ F
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
* ]8 g4 M6 l t9 Jtvboxnow.com公仔箱論壇' S% s7 e) ~0 Q2 d' g- c
馬嗲利粉絲炒蟹tvb now,tvbnow,bttvb$ p) m2 p) F3 A( G6 c
) t0 d/ L+ Y( S* d6 ]# }; t' L紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。公仔箱論壇) V8 R) m5 y! q" [( M
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
( e/ }$ O- w/ l5 e: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138tvboxnow.com- @ B! Z4 b7 i& H. _6 ?
喜記廚房 (灣仔駱克道)
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
8 P% c. r+ B& m% n; L% x. W* n吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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$ F& [" W9 R, Z% U公仔箱論壇橫行四方$258
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 公仔箱論壇9 b5 y' N4 n z" ~$ _ @
* u) W F7 Q, btvb now,tvbnow,bttvb馳名泰軒辣蟹
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; j7 K8 m( A! Y# h: g$ \公仔箱論壇炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 公仔箱論壇* ?: b2 z. c' z/ }2 Z8 ?
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冬蔭湯酸辣蟹煲tvboxnow.com8 ]. O, A# I# ?; S$ Q4 v/ _& a
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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/ ~* u/ s- w4 w/ C公仔箱論壇辣椒膏炒蟹
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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# p# c" X \7 m+ _" ~tvb now,tvbnow,bttvb以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹1 D. a5 ~* ]' A6 M+ a [
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0 Y1 F1 L7 G5 b. I" L- d( P泰軒 (灣仔駱克道)公仔箱論壇5 i2 T; c3 Z; Q, F" C1 ~+ U4 B: n; j
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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