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* H$ X& p: T3 v9 p) V& T, N材料! v1 E8 W+ @9 e: B
蝦仁 10隻、雞蛋 4隻（拂勻）、胡椒粉/生粉/鹽各少許、韭菜適量（切段）、蒜茸/薑茸各 1茶匙、紹酒 1湯匙
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做法公仔箱論壇3 L6 G8 }6 v- q
1.蝦仁加胡椒粉、鹽及生粉拌勻醃 15分鐘。
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- u4 C! `7 v) l: a$ n. [tvboxnow.com2.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸及薑茸，下蝦仁炒熟後盛起。, w: H/ \* M0 ]# _/ Z3 ?. F
2 ~- m1 O& `; A6 o/ m! s3 ?% g3.再燒熱鑊下油，將韭菜炒熟，灒酒兜勻後盛起。$ j1 Z0 ?$ L2 m2 V/ u% M/ m( `
' V7 e6 Y% K5 B+ h7 x# I5 Y( stvboxnow.com4.再起鑊，下蛋漿炒至凝固後，將蝦仁及韭菜回鑊炒勻後即可上碟。
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 公仔箱論壇3 e g& _8 w3 N: P5 M
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馬仔教路：2 Z4 t/ [! t/ i+ g/ e, h' _0 n
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■林師傅大讚這個韭菜蝦仁炒蛋有 95分，更笑說要將此道菜式加入酒樓菜譜中，叫「馬仔炒蛋」。
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炒韭菜時先下韭菜白略炒後，才下韭菜綠同炒，記得灒酒，可去除草青味。 tvboxnow.com6 ]8 p/ H- ]$ ~! p' [1 ?
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發表於 2010-1-23 06:01 AM
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