看過《美食風球》，就知人們對美食如何渴求，童真早已枯萎的我，沒有奢望美食從天而降，但求在現實中遇上電影情節，一試巨型食物！雖然現實中沒有大如床褥的牛扒，但最近卻有大如籃球的煎堆王出現！薄得可透光，真的要效法市長，喪食到變肥佬。tvboxnow.com& X, _/ E: [0 C `$ B7 }" Q
, V5 ~0 x8 F+ t1 v+ m' S5 W7 }" Btvb now,tvbnow,bttvb煎堆王 1小時不變形 / q4 o x' G& k) j# }
農曆新年快到，年糕蘿蔔糕等大熱賀年食物已堆滿市面，「金銀滿屋」的煎堆人氣卻稍有不及。但今年煎堆終於可以當一次主角，編導均由旺角翠園新店一手包辦。煎堆王是國父家鄉中山名物，食正《十月圍城》熱潮。相信籍貫中山的港人對它不陌生，師傅說，中山每家每戶都懂做這個巨型賀年食物。人人曉做，但做出來的效果大都「東歪西倒」，翠園做的卻圓渾如球，蹺妙在師傅以糯米、糖和爆穀搓成粉糰，再以滾水淥熟，令粉糰充滿韌度，再放進滾油中，如車輪轉般上下滾動至硬身，發脹得大如籃球，直徑足10吋！體積雖大，煎堆皮卻不像普通的粉糯和厚身，反而薄得透光，在室內擺放一小時也不變形，依然脆口如薯片，甘香帶甜味。煎堆王在旺角新店獨家發售，由於製作需時 10分鐘，每日只能做出約 20個，而且只在午市供應，無論你想拍照留念，抑或一嚐滋味，都要趁手。公仔箱論壇! |+ v' g* `& I m% {; d1 j$ K7 _
2 u2 J; _7 i P& y n2 v翠園煎堆王$34 $ y6 [6 Q( g* ]9 S/ \( I( E/ S
6 v1 B# { s; p( a* [* c* Q2 A- e/ `以糯米、糖和爆穀搓成粉糰，在油上滾動炸香，不像平時的煎堆，表面沒有鋪滿芝麻粒。煎堆皮拉到薄身，薄得可透光，口感如薯片般脆口，味道帶微甜，富炸物的甘香，因為薄身而不感油膩。
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玻璃皮手抓炸子雞tvb now,tvbnow,bttvb6 O/ o8 X `" J/ [: ^
翠園在港開業近四十年，以粵菜聞名，今次旺角店開業，師傅們絞盡腦汁設計菜單，除了煎堆王，還有拿手的小菜。師傅特地在中國搜羅各地方懷舊菜回來，甚至摷出祖師爺留下的菜譜，將第一代翠園菜式重現。推介的倫教羊額燒鵝，是傳統順德名菜，入秋後鵝特別肥，順德人都愛以上等肥鵝替代雞來酬神，餐廳選用4-5斤的肥美黑鬃鵝，以乾葱頭、蒜頭、五香粉醃過，皮帶紅色，肉嫩而極富南乳鹹香。其他菜式還有雞燉排翅和手抓炸子雞，排翅以製作繁複的上湯來燉，屬古時煮法；手抓炸子雞原應用手抓食，不像現時因貪快貪方便而斬成雞件，炸子雞經風吹，一咬皮脆如玻璃。tvboxnow.com" g9 u# g4 k/ N! b: m9 \
3 K( H4 k" z' ~+ o" K- [% A4 |/ }tvboxnow.com手抓炸子雞公仔箱論壇- _1 m8 y) H1 v `1 e+ s
; C9 w d- B' ]( } Z/ }tvboxnow.com半隻$68、每隻$128炸子雞經風吹 4小時，雞皮像玻璃般脆；師傅刻意不切成雞件，避免肉汁流失，不但香脆，雞肉味濃而汁豐。公仔箱論壇! ]* A% B. C1 k: Y G# ~
) g) }9 h7 v/ G) s# u, Ptvboxnow.com倫教羊額燒鵝
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% S" ^- I3 Y7 J0 w3 z6 |公仔箱論壇例$78、半隻$120用上黑鬃鵝，肥美肉嫩，皮帶紅色，比一般燒鵝味濃而富南乳鹹香。+ n! g: }+ |8 U/ d6 \$ G; E2 P
9 t# U. x. M% @$ q3 ^+ C8 W' V+ U* E$ Ztvboxnow.com貴妃脆蝦球$78 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y' L- h# G: t3 y% e- r
7 t O! q' q$ d: W; c4 @9 D沙律醬用優質貨，加入煉奶煮開。蝦球煮好後撈上沙律醬和芒果茸，酸酸甜甜，沙律醬如忌廉滑溜，帶出蝦肉鮮味。公仔箱論壇6 `/ Q6 |. T) K
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蒜茸蝦春卷$34
. ~# N; s8 K0 B$ H' Q: ~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v X6 \2 ~+ c! V% K
師傅搓成大塊春卷皮，包上蝦肉和蒜茸餡料，春卷皮炸得金黃，蒜茸香味突出。
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Cherrytvb now,tvbnow,bttvb, D6 A- F! A3 p2 I( q
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幼細長條形更易食，春卷皮炸得很香，比起普通春卷更脆。 & {3 f' z. i+ B2 Q, ^
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; b3 n. L& }2 m S6 P& [# z% Mtvb now,tvbnow,bttvb翠園(旺角新世紀廣場)
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蝦餃霸一隻 2両半MegaBox都有一隻 mega蝦餃！不少人到御苑皇宴飲茶，都對體積特大的Mega蝦餃霸嘩然，此點心只在九龍灣店才有，巨型點心的意念源自 MegaBox，還為點心冠上Mega之名。蝦餃霸比普通的大出一倍有多，普通蝦餃 4隻共重約 3両，蝦餃霸單是一隻已重2両半，自家搓成的餃皮裏面塞滿蝦肉豬肉餡料。其他推介點心有黑白流沙包和蜂巢芋角，蜂巢芋角屬懷舊點心，師傅將芋角炸成蜂巢狀，一咬鬆脆。
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/ w' D+ {' E1 Z" z9 OMega蝦餃霸; h# S8 G% V! o& t+ R
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午市價$24.6每籠一件足 2両半，蝦肉肥肉冬笋粒等餡料塞得滿滿的，蝦肉鮮味搶鏡，如小籠包般包着肉汁。
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0 ^2 T( u6 x( Y9 e/ ^! b. e8 i翡翠帶子餃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c* n7 O( y) s! n" s4 U( [
* d% m) u7 n7 A _$ @8 ?1 m0 `午市價$20.6餡料有帶子、甘笋和鮮蝦肉。帶子軟熟，比蝦餃更鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @. e. S$ t& w$ V5 K7 o( t/ H
/ ~) N9 ]) l1 F' l公仔箱論壇蜂巢芋角公仔箱論壇1 l9 n# h3 n7 y3 I
8 ~9 M9 ~/ g! O6 m9 `) F- }9 _tvb now,tvbnow,bttvb午市價$20.6芋頭刨皮蒸熟搓好，加豬油再炸，一咬鬆脆不油膩。
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午市價：星期一至五、日及公眾假期 12:30pm-2pmtvboxnow.com7 ?8 i" D3 U f5 ]$ p1 k6 E @
御苑皇宴 (九龍灣 MegaBox)tvb now,tvbnow,bttvb' A) a4 d( v( D7 |# N
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發表於 2010-1-28 05:54 AM
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發表於 2010-2-8 08:15 PM
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