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材料和牛肉眼扒 1塊、鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、香草薯茸 50克 配菜：茄子 1/4隻（切條）、乾葱 1粒（切碎）、些利醋 1/4杯、蜜糖 1湯匙; ~" A* _; g, H6 z, C% z5 \
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# ^9 T1 x8 N* p* u0 r) Utvboxnow.com做法
# e8 z6 v0 X1 e0 n1.茄子烤至表面金黃，加其餘配菜料，以慢火熬煮 2小時以上至軟身。tvboxnow.com+ _9 g d3 c# U8 w! }8 t6 T7 I
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2.肉眼扒放入真空袋，放入 62至 70℃熱水中浸煮10分鐘，取出後加鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻，放在扒爐上燒至兩邊金黃，靜置 10分鐘。
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3.將（1）、香草薯茸及肉眼扒排上碟，將煮配菜的汁拂至起泡，淋上碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb# p; V: r$ ~+ d. ]
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發表於 2010-1-30 06:00 AM
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