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1 Q: x; u V% R m0 ?tvb now,tvbnow,bttvb材料和牛肉眼扒 1塊、鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、香草薯茸 50克 配菜：茄子 1/4隻（切條）、乾葱 1粒（切碎）、些利醋 1/4杯、蜜糖 1湯匙
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% a$ m0 \( T4 h9 _; s) btvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 u) v. H4 x$ n1 c$ n/ x& O0 O) F
7 Q! [" b! v8 m7 o1 Gtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇" m) F: R/ Y Y. t# i# c
1.茄子烤至表面金黃，加其餘配菜料，以慢火熬煮 2小時以上至軟身。# e& d" s" b# k# Z; Y
& [6 L% s' k9 Q7 D2 Y" }公仔箱論壇2.肉眼扒放入真空袋，放入 62至 70℃熱水中浸煮10分鐘，取出後加鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻，放在扒爐上燒至兩邊金黃，靜置 10分鐘。
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3.將（1）、香草薯茸及肉眼扒排上碟，將煮配菜的汁拂至起泡，淋上碟即成。 tvboxnow.com6 Q+ N2 e: V3 `# h5 g
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發表於 2010-1-30 06:00 AM
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