今年情人節撞正大年初一，令不少情人大失預算，要在情人和親友中作出痛苦抉擇，不如先發制人，出招冧定女友。女人是甜品的俘虜，只要帶她吃一趟優質甜品，一定會怨氣全消。最近有由米芝蓮三星級法國餅廚空降香港，做出多款macaron法式小圓餅，以藝術品般的甜點女友，掂硬！tvboxnow.com+ [; X3 p' o% |) r, S: n
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1.朱古力以法國入口的Valrhona炮製，由外到內都帶醇厚的黑朱古力香。公仔箱論壇% j7 x( z; \3 E3 N* {( U& L
, i( T _5 [. D3 Y$ u2.以開心果打成忌廉狀的餡料，味道帶純純的開心果甜味，果仁餘香留在口中。公仔箱論壇6 _# d6 o, k6 @9 Y% U: R4 @
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3.餡料以藍莓果肉打成，調味後沒有過酸，有藍莓的果香，和清新的甜味。tvb now,tvbnow,bttvb8 @' ?) t3 P# X! ^6 D, y
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4.情人節限量推出口味，由外到內都是玫瑰味，感覺有如在喝玫瑰花茶，但更清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x- |$ x5 o. S$ R$ E5 l0 E( S
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5.以熱情果肉打成的餡料，味道像糖果般甜，果味較淡口，還帶點點酸味。公仔箱論壇; I( I( h/ z. C# A5 Y2 q
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6.新推出的薑味，夾上白朱古力和鮮薑味混成的餡料，薑的香味很突出。
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! Y0 k- l2 ^2 b9 a: Stvboxnow.comMacaron每件$15Macaron外殼以蛋白、糖、杏仁打碎成漿，以人手似雞蛋仔般唧模焗成，再加入餡料。每天新鮮炮製，外殼做得薄身，入口酥脆。tvboxnow.com4 \; M5 b s. ?: _
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8 l" j) m6 H: k* n9 O8 |7 a9 Z- u公仔箱論壇情人節限定玫瑰花味tvb now,tvbnow,bttvb$ ~" n$ q6 ?& K2 d( `4 W2 K& a7 S
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$ f: e( e2 ?- _! MSansu:玫瑰味很清甜，像在飲玫瑰花茶。
+ e1 d5 F; H& r$ Etvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o: v) J% m: f8 }8 F1 d& ?
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8 S3 m/ ~0 x; b+ X& Y. K法式風味甜點
& \8 B; p. Q( `. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以macaron做主打的 Paul Lafayet在新商場 K11開業，法式甜點迷又多一個選擇。小店由長於甜品世家的法籍商人 Toni開設，Toni家族有個傳統，每逢兒子生日均會為他炮製蛋糕。三年前 Toni到港做生意，生日時收到遠在法國的兒子用 250個macaron做成的生日餅，因而萌生在港開立家鄉甜品店的念頭。 Toni特別請來法籍餅廚 Alex主理， Alex曾在米芝蓮三星級餐廳l'Auberge du Pont de Collonges和 Les frè res Pourcel工作，今次就將法國風味甜點一併帶來港。
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手做個個大小不一Paul Lafayet在土瓜灣自設工房，由 Alex每朝親手處理，比飛機貨色自然更新鮮。Alex揀選各地優質食材，如 Valrhona黑朱古力、牛油、麪粉和糖霜都用上法國貨，杏仁則由西班牙入口，炮製macaron和法式甜品。店內設有櫥窗，如首飾櫃般展出甜品，頂層擺放着五顏六色的鎮店之寶 macaron最為搶眼。這裏的macaron全由人手做，看它形狀大小個個不一就知，每日生產數量不多，售完即止。Macaron外殼做得輕身，鬆化皮薄，脆得只要輕輕一按都會裂開，中間餡料用上果肉打出來，甜味濃郁。其他法式甜品如大路的法式焦糖燉蛋、拿破崙千層酥都有，朱古力迷要一試 Craquelin au chocolat，以原條黑朱古力條炮製，味道香濃醇厚。
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# B. y9 }9 c' P* p/ r- Ftvb now,tvbnow,bttvbCraquelin au chocolat$35tvboxnow.com( _& k7 l) s( Z- l# k7 I) _$ h1 B5 s
( j4 v0 U/ J- k7 N! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以原條 70%法國 Valrhona炮製，加上朱古力做的脆皮，朱古力味道香濃，口感外脆內軟，像脆米般的餅底提升口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w; Y) v" L0 t" q0 m
1 l0 a. f' f$ J, J6 v6 R8 BCreme brulee$30' B& o% q( ~4 |% G6 ^$ X x( F, Y
e; z% k8 `4 Y8 A' \tvb now,tvbnow,bttvb以蛋、糖和奶混合蛋漿，再以原條呍呢拿浸過再燉，表面加上粗蔗糖，用時以火槍輕灼，表面帶濃郁焦糖香，蛋漿清甜入口香滑。
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: s, z3 [+ |! V* R1 }. q$ D) ^: R5 u公仔箱論壇Mille-feuilles$35千層酥皮塗上黃糖再焗，口感份外鬆化，咬下有如紙般脆口，中間夾着吉士，香甜滑溜，跟酥皮味道很夾。1 X5 o/ L: x! \0 T7 l; i& Z
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1 d6 o: c! V' I: [1 Z8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L2 c! R7 A( a+ G
1 P3 ?5 R* I. X' Y4 ^* _tvboxnow.com好香脆！比起平時的千層酥更鬆，但不膩。
' K" m6 ?7 V. V* y# d, n( n: utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d/ @1 x4 h; a! I! G
Paul Lafayet (尖沙嘴河內道 K11購物藝術館)公仔箱論壇3 w, c3 I. `+ Z4 t
& d |3 A6 i3 I0 {# w* K6 ~; K, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。札幌甜品大使蘋果撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |/ h( c8 v' M8 H* W7 l
9 o$ L# c) n2 \& l( q6 M }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜品大使和田先生
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帝苑餅店自 TonyWong離開，找來另一星級餅廚接棒。這位日本外援和田晃一郎，以札幌甜品大使身份來港，為帝苑當客席餅廚。和田先生曾到英法受訓，在東京Okura酒店和多哈四季酒店工作過，還在07年東京蛋糕博覽會小蛋糕組中獲金賞寶座。這次來港，將其招牌的札幌甜品一同帶來，如富士蘋果撻、札幌士多啤梨撻和 HasukappuFromage等，用料大部份取材於北海道，如 hasukappu莓就是和田堅持由日本引入。甜品供應至二月底，想一試札幌甜品要趁手。tvb now,tvbnow,bttvb. Z/ q E3 r4 G: S' m' N
" C2 t) ~- l `( F1 q4 Z$ f2 Ltvboxnow.com1. Japanese Fuji Apple Tart$30tvboxnow.com# u9 M! y: [* Q: l4 J' u
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富士蘋果加入蜜糖、肉桂粉和肉桂條做餡，牛油曲奇撻皮很香脆，撻餡甜蜜帶蘋果香和濃郁肉桂味。
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9 g+ a3 k6 i h M! |tvboxnow.com2. Sapporo White Tiramisu$30 tvb now,tvbnow,bttvb. y! A! v2 V: J2 Y) k/ ?' e% l3 [
, o; l% Q# ^3 k% V" `以麪粉忌廉芝士做成蛋糕，再圍一層忌廉，口味清新，中間是特濃咖啡餡料，味道富層次。 tvb now,tvbnow,bttvb5 p6 J4 U+ i9 A
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3. Sapporo Strawberry Tart$30tvboxnow.com) G, L4 R+ ~8 a+ V
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撻底用麪粉搓好，加黃豆茸做餡；撻上放士多啤梨、白朱古力和忌廉，果肉鮮甜，整體清新不膩。公仔箱論壇$ a2 o; U5 F2 t% u, c, H
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 公仔箱論壇4 D3 _( s& i/ H8 |$ o9 W% ]0 d2 J
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帝苑餅店 (尖沙嘴麼地道 帝苑酒店大堂)& e9 l- v& J" G1 C- y; T4 B8 k
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發表於 2010-2-4 05:54 AM
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發表於 2010-2-12 04:48 AM
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