今年情人節撞正大年初一，令不少情人大失預算，要在情人和親友中作出痛苦抉擇，不如先發制人，出招冧定女友。女人是甜品的俘虜，只要帶她吃一趟優質甜品，一定會怨氣全消。最近有由米芝蓮三星級法國餅廚空降香港，做出多款macaron法式小圓餅，以藝術品般的甜點女友，掂硬！tvboxnow.com$ m, [- m0 z" Q' [3 |3 m% t
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1.朱古力以法國入口的Valrhona炮製，由外到內都帶醇厚的黑朱古力香。
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5 e9 G M' `: p; W1 Z5 d* Xtvb now,tvbnow,bttvb2.以開心果打成忌廉狀的餡料，味道帶純純的開心果甜味，果仁餘香留在口中。
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! n% t* m% P' l5 s, @1 K7 b& z, g5 |tvboxnow.com3.餡料以藍莓果肉打成，調味後沒有過酸，有藍莓的果香，和清新的甜味。tvboxnow.com H) u& _$ I; u9 l
. {& {4 w; ?2 R. ?& r4 S ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.情人節限量推出口味，由外到內都是玫瑰味，感覺有如在喝玫瑰花茶，但更清甜。tvb now,tvbnow,bttvb5 D) ]$ j) M' r/ h% _% p- Q0 M
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5.以熱情果肉打成的餡料，味道像糖果般甜，果味較淡口，還帶點點酸味。
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, l* @8 E1 T) E1 K. l; k9 Vtvboxnow.com6.新推出的薑味，夾上白朱古力和鮮薑味混成的餡料，薑的香味很突出。) K/ p* w3 z/ f6 \1 u
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Macaron每件$15Macaron外殼以蛋白、糖、杏仁打碎成漿，以人手似雞蛋仔般唧模焗成，再加入餡料。每天新鮮炮製，外殼做得薄身，入口酥脆。
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情人節限定玫瑰花味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j4 W; r4 G4 B% n( n) F7 v5 f
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Sansu:玫瑰味很清甜，像在飲玫瑰花茶。
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法式風味甜點tvboxnow.com# ~# C* j$ g' d" W
以macaron做主打的 Paul Lafayet在新商場 K11開業，法式甜點迷又多一個選擇。小店由長於甜品世家的法籍商人 Toni開設，Toni家族有個傳統，每逢兒子生日均會為他炮製蛋糕。三年前 Toni到港做生意，生日時收到遠在法國的兒子用 250個macaron做成的生日餅，因而萌生在港開立家鄉甜品店的念頭。 Toni特別請來法籍餅廚 Alex主理， Alex曾在米芝蓮三星級餐廳l'Auberge du Pont de Collonges和 Les frè res Pourcel工作，今次就將法國風味甜點一併帶來港。
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8 s! r9 P2 j2 _/ j5 _手做個個大小不一Paul Lafayet在土瓜灣自設工房，由 Alex每朝親手處理，比飛機貨色自然更新鮮。Alex揀選各地優質食材，如 Valrhona黑朱古力、牛油、麪粉和糖霜都用上法國貨，杏仁則由西班牙入口，炮製macaron和法式甜品。店內設有櫥窗，如首飾櫃般展出甜品，頂層擺放着五顏六色的鎮店之寶 macaron最為搶眼。這裏的macaron全由人手做，看它形狀大小個個不一就知，每日生產數量不多，售完即止。Macaron外殼做得輕身，鬆化皮薄，脆得只要輕輕一按都會裂開，中間餡料用上果肉打出來，甜味濃郁。其他法式甜品如大路的法式焦糖燉蛋、拿破崙千層酥都有，朱古力迷要一試 Craquelin au chocolat，以原條黑朱古力條炮製，味道香濃醇厚。公仔箱論壇/ |! U' L! w e9 a& |' [
o: K* H) k) G+ Z7 o) QCraquelin au chocolat$35
4 c2 k5 E' S$ J; O. y6 R- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; t! Y9 O% Q9 a; r, Q
以原條 70%法國 Valrhona炮製，加上朱古力做的脆皮，朱古力味道香濃，口感外脆內軟，像脆米般的餅底提升口感。tvboxnow.com: i$ n$ H* [8 ~; @7 ~' G
}. o7 h2 y# f8 r. ^tvb now,tvbnow,bttvbCreme brulee$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t* r' U% |1 E$ i9 x5 H
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以蛋、糖和奶混合蛋漿，再以原條呍呢拿浸過再燉，表面加上粗蔗糖，用時以火槍輕灼，表面帶濃郁焦糖香，蛋漿清甜入口香滑。
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1 _" |4 d3 e( Y8 b( _tvboxnow.comMille-feuilles$35千層酥皮塗上黃糖再焗，口感份外鬆化，咬下有如紙般脆口，中間夾着吉士，香甜滑溜，跟酥皮味道很夾。
; n9 w6 y# u2 p' [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B' H8 H1 X7 j: c9 `1 Z5 W
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好香脆！比起平時的千層酥更鬆，但不膩。
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* W. Q4 @7 o5 L8 C) {. ~* E公仔箱論壇Paul Lafayet (尖沙嘴河內道 K11購物藝術館)
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札幌甜品大使蘋果撻4 e8 o/ Q; s# w; S
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甜品大使和田先生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U; h% ^% I; M
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帝苑餅店自 TonyWong離開，找來另一星級餅廚接棒。這位日本外援和田晃一郎，以札幌甜品大使身份來港，為帝苑當客席餅廚。和田先生曾到英法受訓，在東京Okura酒店和多哈四季酒店工作過，還在07年東京蛋糕博覽會小蛋糕組中獲金賞寶座。這次來港，將其招牌的札幌甜品一同帶來，如富士蘋果撻、札幌士多啤梨撻和 HasukappuFromage等，用料大部份取材於北海道，如 hasukappu莓就是和田堅持由日本引入。甜品供應至二月底，想一試札幌甜品要趁手。tvb now,tvbnow,bttvb8 O9 j& Q' c7 x, ^; U
4 G8 w; I! X0 M: s6 }tvboxnow.com1. Japanese Fuji Apple Tart$30
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" ~- O/ z/ n' K& @1 ~富士蘋果加入蜜糖、肉桂粉和肉桂條做餡，牛油曲奇撻皮很香脆，撻餡甜蜜帶蘋果香和濃郁肉桂味。
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: ^! G8 p( l: v& K7 Q6 ^' ~2. Sapporo White Tiramisu$30
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* Q% i6 G9 G/ m, M" Jtvboxnow.com以麪粉忌廉芝士做成蛋糕，再圍一層忌廉，口味清新，中間是特濃咖啡餡料，味道富層次。 tvb now,tvbnow,bttvb& _, f- ^# \9 [' v- R, Y
7 `; h2 O3 W" F8 z$ x( v$ r公仔箱論壇3. Sapporo Strawberry Tart$30公仔箱論壇5 r$ M2 F) ?3 P6 l2 G
& G7 y/ v6 y2 h e' D) [( A公仔箱論壇撻底用麪粉搓好，加黃豆茸做餡；撻上放士多啤梨、白朱古力和忌廉，果肉鮮甜，整體清新不膩。公仔箱論壇# i: H5 f% \8 d' m$ m5 }8 x
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帝苑餅店 (尖沙嘴麼地道 帝苑酒店大堂)公仔箱論壇3 \( T* p' t+ z( F7 C1 U
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發表於 2010-2-4 05:54 AM
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發表於 2010-2-12 04:48 AM
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