自製XO醬
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材料：
+ K% N8 `# l' C4 I: {4 p; R指天椒三兩.公仔箱論壇4 O' k; L+ _: p, V% o/ b: X
江瑤柱半斤.
0 X9 I- E* I y3 N6 a3 G" u公仔箱論壇蒜蓉三兩.
. h& V! y [' o6 c1 k乾蔥蓉三兩 .tvboxnow.com) h) ?4 y& l2 J% s
蝦米二兩.- F) Y. T G+ Y& u# p
金華火腿一兩 .
# u8 F) i2 @7 R6 |( u ~ I槽白鹹魚一兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l, F* T) z8 x+ N' c; e* e! x
蝦子半兩.
; i5 ]. m) W0 [$ ?' Q4 \$ f$ ~+ b6 s公仔箱論壇黑胡椒粉（粗）半湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb# j+ |$ O$ H& y! Q' j
$ k$ @7 H+ n" S9 f3 O& n4 [% [公仔箱論壇做法：
5 X0 w3 g" ~7 s+ w# G i4 z指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v& M3 ]+ H" t* Z: m2 ^2 V
: R0 T) I: ^( _4 z8 z4 Vtvboxnow.com瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
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蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
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% ~% c6 P7 _& N8 d u# ^' M4 Ftvb now,tvbnow,bttvb去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。8 [0 ^: z6 O0 o+ Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W2 I( D9 y2 \# ?+ O4 V/ F. P. H
鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。tvb now,tvbnow,bttvb' L: |5 x, P1 E A9 Y
4 J4 |- J+ w9 ?$ w. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。& K3 l* i! T. f @) @
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心得： tvb now,tvbnow,bttvb( [) O% Z5 Q; i9 x8 U! r& a2 U
不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。, Y# ^5 k5 W2 [* [! G3 b* V
6 @1 f. i) K) xtvboxnow.com使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it 
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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