自製XO醬
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- W7 V# K9 ~1 O# W" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
! o% [0 `' j, J* q; L指天椒三兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `- i: J$ K" S2 C6 q: g7 P% X3 W& T
江瑤柱半斤.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u. @+ L8 U j9 e( J
蒜蓉三兩.
- b# e, X! f2 u+ ?2 |乾蔥蓉三兩 .
# R S- R4 ^% s! s, _- Ntvboxnow.com蝦米二兩.tvb now,tvbnow,bttvb2 P: C' d" @' a, `* z0 l
金華火腿一兩 .
5 t0 D" f* d/ p- _# ?槽白鹹魚一兩.
# J" t, o7 b0 n% I1 t) Xtvb now,tvbnow,bttvb蝦子半兩.
& { @, _" Q$ S0 Q9 l8 X' ptvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粉（粗）半湯匙
9 j7 C2 {8 \( _! _tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com( E+ T Q; O9 Q. D. h: n- x
做法：
; @4 q- r" l" ]4 Atvboxnow.com指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。+ f+ o6 F% Q: a
( o0 |2 t& ~4 F: Q4 E瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h) g6 `: g8 Y1 a5 D
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蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T) O4 w7 [4 x' Q
s% a0 y+ @( Utvb now,tvbnow,bttvb去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
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; W$ \' F$ M+ u% ^/ E' L公仔箱論壇鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。
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2 Y- q9 P* Q2 {5 v) g$ f$ V9 btvboxnow.com燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。
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心得：
$ s( F: s$ g+ i7 G9 x- b J9 S不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
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7 o2 h3 |7 X: Z公仔箱論壇使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it 
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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