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材料
) d0 K: ]* \& n水皮材料tvb now,tvbnow,bttvb. Z8 q! j! B" W2 J A
麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片
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油皮材料
& q$ |. z6 N" J+ D豬油 304克、麪粉 608克
9 k7 l8 s" y& W+ Y2 P, M% `tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z, d, T i4 ~& j3 p/ v, Z; ~
餡料
1 S* n0 s G9 {9 f5 a7 l蓮蓉 1/2斤tvboxnow.com6 |6 W0 {$ I0 ^; E4 S" i
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% { i" o. l5 D) w1 j- l, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇& @( O# V: G( D/ E: ^
1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。
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1 P$ t8 L& k1 ]) z$ {) ~2 A2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。
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3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。tvb now,tvbnow,bttvb: ?+ p. u1 f. J& D7 N
$ m4 u! R* n% f! H$ Mtvb now,tvbnow,bttvb4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。
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5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
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